海鮮的品種大全炒海鮮有些什么品種( 二 ) _生活百科

扇貝是一種非常美麗的貝類，有一個扇形的殼。我國北方海域水產養殖產量最大，經濟價值高。
扇貝渾身是寶。肉類富含蛋白質，含有大量人體必需的微量元素。干貝制品是大海中的珍貴珍寶，被稱為“干杯”和“瑤柱” 。是一種營養價值很高的保健食品。它是傳統的“海上八寶”之一，深受人們的喜愛。因為貝殼非常漂亮，所以經常被加工成各種工藝品。
新鮮的扇貝，入口即化，又甜又嫩，比干貝還要好吃。是做湯包餃子的絕佳食材。扇貝肉可以用來涼拌、潑油、煲湯。
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如何挑選：活的扇貝，開著口的一碰它就會馬上合上。在青島買扇貝無需擔心不新鮮，只管按照個頭大的買就好。青島菜市場賣扇貝的都給免費剝扇貝肉，而且可以“扇貝柱、肉分離” 。
主要吃法：清蒸扇貝、蒜蓉粉絲蒸扇貝、油潑扇貝、扇貝柱包餃子、扇貝柱蝦仁海鮮湯、涼拌扇貝肉等等。

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海虹，別名：貽貝、淡菜、青口貝。野生的海虹生活在海濱巖石上，分布于中國黃海、渤海沿岸。海虹因生命力強被大量人工養殖，中國沿海省份都有廣闊的養殖海域。
海虹味道很鮮，肉制很嫩，入口即化。被加工成干的海虹肉，就是著名的淡菜了。淡菜不僅營養價值高，而且有很高的藥用價值。干制海虹肉蛋白質含量高達60%，所含有人體需要的纈氨酸、亮氨酸等8種必需氨基酸，大大高于雞蛋、肉禽類，被譽為海中雞蛋

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如何挑選：海虹的價格非常便宜，在青島按品種大小不同，最便宜的時候2元一斤，10元六斤。可以說是海鮮中最便宜的了。買的時候哪一家賣的個頭大就買哪一家。
主要吃法：清蒸海虹、白菜心拌海虹肉、海虹肉湯、淡菜燉雞湯等等。

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刀鮮，也叫剖刀蟶，為竹蟶科刀蟶屬的動物。主要分布與中國的中北部沿海。貝殼呈長卵形，貝殼的四角呈圓弧狀。殼很薄，其肉被兩片破竹片包裹著。
刀鮮在青島當地也被稱作“海鮮”，一度讓人多外地人迷茫：“師傅，這個叫什么？”
“海鮮！”
“我知道這是海鮮，它叫什么名字？”
“這就是海鮮！”
外地人……………………
刀鮮的肉質鮮美，口感很嫩，價格也不貴，很受沿海地區人的歡迎。

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如何挑選：刀鮮是生長在沙子里的，所以買刀鮮一定要買吐沙吐得干凈的，要是沒吐干凈，吃起來一嘴泥沙可就不美味了。
主要吃法：清蒸刀鮮、油潑刀鮮、刀鮮冬瓜湯、刀鮮清湯、吃火鍋涮刀鮮、辣炒刀鮮等等。

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蟶子，別名：竹蟶，跟刀鮮是一個科，都是竹蟶科，但是外形區別很大。蟶子是由長方形的、半圓的兩片貝殼包裹起來的。看起來的外形就像一根小棍，中國沿海一帶均有出產。
竹蟶有長竹蟶和細長竹蟶，味道鮮美，肉質比刀鮮略為有些韌勁，長長的噴水管比較脆爽，吃到嘴里鮮嫩無比、略帶甜味。蟶子的價格跟個頭大小相關，小的蟶子比較便宜10元左右一斤，越大的蟶子越貴。