蓮藕有什么功效呢？蓮藕怎么做好吃，看完此文漲點知識( 二 ) _生活百科

—— 《隨息居飲食譜》
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藕越老淀粉含量越高，所以老藕往往做成藕粉。老藕也要新鮮，老是指其年歲長，不是說要儲藏很久。

藕本來就是非常平和的食材，藕粉更平和，既能補虛，又能清瘀。所以產后、病后、老年人、亞健康人群都適合吃藕粉。

然而，市場上有些藕粉卻可能摻了紅薯粉之類的其他淀粉。畢竟藕制淀粉成本高，而高產的紅薯制淀粉成本就很低。

雖同為淀粉，藕粉和紅薯粉還是有區別的。藕粉生于水中，其性清潤而偏涼，紅薯粉性溫而沒有藕的清潤之性。

就實際鑒別真假藕粉而言，純藕粉沖調后呈藕牙色，光澤晶瑩，無白點，脹性、韌性好，冷卻后容易化成稀薄。摻假藕粉入口不易溶化，沖調后色暗淡，少光澤，透明度差，有時有白點，脹性、韌性差，冷卻后不容易融化。

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藕節入藥，功專止血。
——《隨息居飲食譜》

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蓮藕的節部名藕節，藕節有藕的功效而偏重止血。前面講“凡有節有液之物皆能通”，竹子有節，故竹瀝能通風火阻經；菖蒲有節，故能通風痰阻竅；玉竹有節，故能通風火阻絡。但顧名思義，節之名節，本身即有收澀之性（味亦澀）。如麻黃發汗，而麻黃節止汗。

藕本身也入血分，它有行瘀的作用，而藕的節部又有收澀的作用，所以它把該通的瘀給通掉，該收澀的精血給收住，雙向調節，這就叫“行瘀止血” 。

新鮮藕節榨汁或干藕節煎湯內服，常用于吐血、咳血、衄血、血淋等諸血癥。

宋孝宗患痢，眾醫不效。高宗偶見一小藥肆，召而問之。其人問得病之由，乃食湖蟹所致。遂診脈，曰：此冷痢也。乃用新采藕節搗爛，熱酒調下，數服即愈。
——《養疴漫筆》

宋高宗的太子（后為孝宗）患了痢疾，御醫竟束手無策。高宗走訪民間，召一小藥鋪的掌柜問診，答曰因食蟹而致的冷痢。乃用鮮藕節搗爛，和熱酒調服下而愈。于是，高宗就賜了他一款純金的杵臼。