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掰開一塊 ， 滿滿的餡料 。 四六比的月餅皮沒有想象中那么厚 ， 但是更容易操作 ， 包制月餅的過程成功率很高 。
甜度基本來自五仁餡里面的果脯 ， 滿滿的果仁香 ， 一口下去非常好吃 ， 愛吃酒味的還可以在餡料里加入幾克高度白酒 。
1、用這個配方做出的月餅皮第二天就能回油變軟 ， 兩天以上口感更加軟糯 ， 隨著餡料一同吃下 ， 不噎人 。 當時在熬制轉化糖漿的時候加入了檸檬 ， 吃起來味道帶一點酸頭 ， 餅皮有一些酸甜口 ， 散發著不一樣的清香 。
2、制作廣式月餅 ， 我最喜歡用花生油 ， 用花生油制作的餅皮有著花生的香氣 ， 不建議用其他的油來替換 。
里面講解了這么多技術難點 ， 你學會了嗎？馬上就是中秋節了 ， 快去做塊月餅 ， 與親朋好友團圓相聚 ， 吃餅賞月吧！
（以上文章、圖片均為原創 ， 未經允許 ， 不得轉載）
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