【墨魚湯怎么做法 墨魚湯怎么做】
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1、食材：墨魚兩只、肥肉2兩、鹽適量、香菜葉1小片、胡椒粉適量 。
2、墨魚用清水泡發，切成粗絲；肥肉切厚片，入電紫砂煲，加墨魚絲 ， 加足水燒開后轉小火煲２小時，吃前調鹽和胡椒粉就ＯＫ了！
3、小訣竅：墨魚泡水前最好到火上過一下，這樣泡水后很容易將黑膜撕干凈； 肥肉燉湯非常香，吃的時候去掉肥肉不吃就是； 此湯水要一次加足，一定要細火慢煲，鮮香才會完全釋放； 無須另外加雞精了；
4、墨魚干需要提前浸泡備用，冬季可以延長浸泡時間，中途多換幾次水 ， 雖然專業的發制方法是需要用堿水來發制的 ， 但堿會破壞食物中的一部分營養 。
5、另外，處理不好容易留下一股難聞的堿水味 ， 所以就用最原始的方法，隔夜浸泡后使用 。
6、墨魚干的表皮比較腥，一定要處理干凈后在食用 ， 包括觸角上的都要撕掉 。墨魚、香菇、黑木耳都是些不含油膩的食材，燉墨魚湯的時候一定要加幾塊五花肉進去，這樣湯汁會更鮮美 。
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