十道簡單大氣的菜有哪些？？
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1、魚香肉絲是四川的一道特色名菜 ， 該菜品以泡辣椒，子姜，大蒜，糖和醋炒制豬里脊肉絲而成，由民國時期的一位川菜大廚所創制，相傳靈感來自泡椒肉絲 。
魚香肉絲是一道著名川菜，其咸鮮酸甜兼備，蔥姜蒜香濃郁 ， 其味是調味品調制而成 ， 此法源出于四川民間獨具特色的烹魚調味方法 ， 而今已廣泛用于川味的熟菜中 。
2、回鍋肉是一種四川傳統菜式中家常（味型）菜肴的代表菜肴之一，屬于川菜系列 。制作原料主要有豬后臀肉（二刀肉）、青椒、蒜苗等，口味獨特，色澤紅亮，肥而不膩 。回鍋肉起源四川農村地區。古代時期稱作油爆鍋，四川地區大部分家庭都會制作 。所謂回鍋，就是再次烹調的意思 。
3、糖醋鯉魚是以鯉魚為主料制作的藥膳 。糖醋鯉魚”是山東濟南的傳統名菜 。濟南北臨黃河，黃河鯉魚不僅肥嫩鮮美，而且金鱗赤尾，形態可愛 ， 是宴會上的佳肴 。《濟南府志》上早有“黃河之鯉，南陽之蟹，且入食譜”的記載 。
4、宮保雞丁 ， 是一道聞名中外的特色傳統名菜，在魯菜、川菜、貴州菜中都有收錄，其原料、做法有差別 。該菜式的起源與魯菜中的醬爆雞丁、貴州菜中的胡辣子雞丁有關 ， 后被清朝山東巡撫、四川總督丁寶楨改良發揚，形成了一道新菜式——宮保雞丁，并流傳至今 ， 此道菜也被歸納為北京宮廷菜。之后宮保雞丁也流傳到國外 。
5、烤乳豬是廣州最著名的特色菜，并且是“滿漢全席”中的主打菜肴之一 。早在西周時此菜已被列為“八珍”之一，那時稱為“炮豚” 。
在南北朝時，賈思勰已把烤乳豬作為一項重要的烹飪技術成果而記載在《齊民要術》中了 。他寫道：“色同琥珀 ， 又類真金，入口則消，壯若凌雪，含漿膏潤 ， 特異凡常也 。”一千四百多年前，中國漢族勞動人民烹飪技藝已有這樣高深的造詣，實令世人贊嘆 。
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有扇貝粉絲、肉末炒黃瓜錢、魚香肉絲、東坡豆腐、宮保雞丁 。
魚香肉絲（Yuxiang shredded pork） ， 是四川的一道特色名菜，該菜品以泡辣椒、子姜、大蒜、糖和醋炒制豬里脊肉絲而成，由民國時期的一位川菜大廚所創制 ， 相傳靈感來自泡椒肉絲 。
魚香肉絲是一道著名川菜，其咸鮮酸甜兼備，蔥姜蒜香濃郁 ， 其味是調味品調制而成 ， 此法源出于四川民間獨具特色的烹魚調味方法，而今已廣泛用于川味的熟菜中 。
制作技巧
一是選材 。里脊肉是首?。云鵠唇銜誓?。泡椒下鍋前細細剁碎 ， 這樣才能炒出鮮亮的紅油 。
二是火候 。炒魚香肉絲要猛火快炒，火要夠大，鍋氣要足，這樣炒出的菜味自然不賴 。
三是比例 。魚香肉絲講究“見油不見湯”，魚香汁的調料比例要拿捏好 。姜蒜要剁碎，同泡椒一起下鍋炒到香酥 ， 炒出辛香味，同時讓人吃到嘴里后又不覺辛辣 。
###其它資料參考###十道簡單高端大氣上檔次的菜有四喜蒸餃，做法如下：
準備材料：鹽適量、胡蘿卜50克、青椒50克、木耳50克、五香粉少許、香油適量 。
1、剁好的豬肉餡放入油、鹽、五香粉調好 ， 如下圖所示：
2、泡發好的木耳、雞蛋、胡蘿卜、青椒準備好，如下圖所示：
3、先將雞蛋炒熟備用，如下圖所示：
4、木耳、胡蘿卜、青椒剁碎 ， 然后放入鹽和油調拌一下，如下圖所示：
5、和好的面團醒十分鐘，如下圖所示：
6、把面團分成大小均等的劑子，比平時包餃子的劑子要稍大一些，如下圖所示：
7、搟成皮，如下圖所示：
8、把肉餡放入，不要放太多的餡，如下圖所示：
9、把上邊用手對折，如下圖所示：
10、然后再把相鄰的兩個邊捏在一起，如下圖所示：
11、這樣就做好了一個生胚，如下圖所示：
12、把那四種顏色的蔬菜放入，如下圖所示：
13、做好的蒸餃，如下圖所示：
14、然后上鍋蒸10分鐘 ， 如下圖所示：
15、時間到，四喜蒸餃就熟了，如下圖所示：
###其它資料參考###十道簡單大氣的涼菜
一、蒜蓉貢菜
貢菜是食材里比較特殊的一種，江蘇徐州的特產 ， 很多人沒吃過，口感如同海蜇，吃起來嘎吱響 ， 也被稱為“響菜”，涼拌、吃火鍋極佳 。
二、涼拌毛肚
火鍋里面少不了它，不過用來涼拌滋味更足 。
三、蓑衣黃瓜
蓑衣黃瓜是道考驗刀功的菜，不過一般人用2根筷子也能解決，人人都能變大廚 。
四、涼拌西藍花
西蘭花別炒著吃了，試試這吃法，營養不流失 。
五、麻辣雞絲
簡單好吃的一道菜，又麻又辣相當的開胃，也是一道不錯的下飯菜 。
六、蒸拌茄子
茄子不炒不炸 ， 清爽少油，吃一次就忘不了 。
七、涼拌豬心
夏季這肉遇到別錯過，清暑消燥熱，讓身體更舒服 。
八、老醋花生
夏天喝點小酒，這道老醋花生是下酒的絕配小菜 。
九、香菜拌牛肉
牛肉切成片燙一燙、拌入料汁，特解饞，而且特別的省事 。
十、涼拌油豆皮
【什么是大氣的菜】買兩張一切一拌，幾分鐘就能端上桌 ， 爽口開胃，不怕胖 。
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