自發(fā)面粉做油條要發(fā)酵多久 _油條

炸油條的面發(fā)多長時間才能做?？

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一半發(fā)酵1-2個小時左右，面團(tuán)發(fā)酵成原來的兩倍大就可以做油條了，以下是具體做法。
主料：面粉200g
調(diào)料：調(diào)和油適、量酵母(干)2g
步驟：
1、面粉，發(fā)酵粉以及油條膨松劑混合攪拌均勻
2、加入適量的熱水?dāng)嚢?br /> 3、攪拌均勻的面粉揉成團(tuán)
4、將揉好的面團(tuán)室溫發(fā)酵到2倍大
5、發(fā)酵好的面團(tuán)搟平
6、切1CM寬的長條
7、取一根面條，對半折疊用筷子中間壓一壓
8、鍋內(nèi)油燒熱
9、將壓制的好的面團(tuán)丟入鍋內(nèi)炸制
10、待炸制金黃即可食用

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油條面發(fā)酵多長時間要根據(jù)溫度、季節(jié)、使用的膨松劑等方面判斷。不同的膨松劑其發(fā)酵時間不同，一般冬季發(fā)酵的時間比較長，夏季發(fā)酵時間短一些。油條面最適宜的發(fā)酵溫度是30~35度，這個溫度大約需要發(fā)酵3~4個小時。做油條之前，將面團(tuán)揉好后要進(jìn)行發(fā)酵步驟，如果不發(fā)酵，那么做出來的油條不好吃。
發(fā)面油條的做法
1:60克溫水加酵母化開，加糖、牛奶
攪勻，2:倒入高筋粉，3:攪拌均勻，
蓋上濕布放在溫暖處發(fā)酵，4:發(fā)至原
體積2.5倍左右，面團(tuán)較稀呈蜂窩狀
，將70克普通面粉加小蘇打和鹽混合
，倒在發(fā)酵好的稀面團(tuán)里，攪勻；
1:接著開始揉面團(tuán)，這時面團(tuán)較軟，
手上抹點(diǎn)油防粘，多揉幾下就不粘
了，將面團(tuán)揉至光滑有彈性，2:蓋上
濕潤的布放在溫暖處2次發(fā)酵，3:發(fā)
至原體積2.5倍左右，4:直接用塑料
勺子挖出整塊面團(tuán) ，無需再次揉勻
案板上刷油，將整塊面團(tuán)順勢拉長
成長條形，邊拉邊用手輕輕拍打，
整理成長方形，寬度6厘米，厚度為
6-7毫米，再切成5厘米寬的面片，
（面片切后要回縮一些）取兩個一
組疊放，松馳15分鐘后，（這時可
開火，鍋中倒入較寬的油）筷子抹點(diǎn)
油，將面胚逐個橫著壓一下，（壓深
點(diǎn)，壓緊實(shí)，但不能壓斷）
鍋中油溫七層熱后轉(zhuǎn)中小火，取一組
面胚，略伸長，兩頭向相反的方向扭
一下，放入油鍋中，不停的翻動，炸
至兩面呈均勻的金黃色，立即夾出
瀝油。
晾涼可享用

###其它資料參考###做油條的面一般需要發(fā)酵十個小時以上，制作油條時，面團(tuán)發(fā)酵的程度直接影響油條的質(zhì)量。
制作油條時需要的原料有面粉、白礬、面堿和精鹽，和面時最好使用溫水。
1、我們首先將白礬、食堿和精鹽放入溫水中，等待全部融化后進(jìn)行充分?jǐn)嚢瑁蟀阉惯M(jìn)面粉中開始揉制，做成較軟的面團(tuán)備用。
在這里需要注意的是，礬在面團(tuán)中除了可以和堿中和以外，還起到發(fā)脆的作用，若白礬使用過多，油條會比較硬，所以堿的用量要超過礬。
2、之后每20分鐘用雙手將面團(tuán)揉制一次，時間控制在五分鐘左右，重復(fù)做四五次即可。
直到面團(tuán)的表面光滑，摸起來較為柔軟時，就可以進(jìn)行發(fā)酵了，我們可以將面團(tuán)放在刷過油的面板上，上面再刷一層油，最后覆上一層保鮮膜。
3、上面說了，面團(tuán)發(fā)酵的時間不能低于10個小時，一般來說，面團(tuán)發(fā)酵的比較好，炸出來的油條呈現(xiàn)出金黃色，體大酥松。
###其它資料參考###油條面發(fā)酵多長時間要根據(jù)溫度、季節(jié)、使用的膨松劑等方面判斷。不同的膨松劑其發(fā)酵時間不同，一般冬季發(fā)酵的時間比較長，夏季發(fā)酵時間短一些。油條面最適宜的發(fā)酵溫度是30~35度，這個溫度大約需要發(fā)酵3~4個小時。
做油條之前，將面團(tuán)揉好后要進(jìn)行發(fā)酵步驟，如果不發(fā)酵，那么做出來的油條不好吃。通常做油條都用中筋面粉，然后在面粉里面加入適量的雞蛋、泡打粉、小蘇打、食鹽、酵母等食材，將這些食材全部放好后，再攪拌均勻。
攪拌的時候，要適量的添加些水分，一直攪拌成面糊，最后倒入一些食用油，揉成面團(tuán)用保鮮膜包裹好，放在一個盆里，蓋上蓋子進(jìn)行醒發(fā) 。如果是在晚上和面，可以發(fā)酵一個晚上，白天發(fā)酵的話，時間控制在3~4個小時就行。
發(fā)酵好的面團(tuán)做成油條后，吃起來更勁道，味道更好。面團(tuán)發(fā)酵好就可以開始制作成長條了，寬度大約在3厘米左右就可以，長度大約在6厘米左右。取出兩個長條疊放在一起，用筷子在中間按壓一下，然后再捏住兩頭稍微伸長一點(diǎn)就可以放進(jìn)鍋里炸制了。
###其它資料參考###做油條時，油條的面團(tuán)需要發(fā)酵，但不是每個人家里都有酵母粉。那么，如果家里剛好沒有酵母粉，可以不用酵母做油條嗎？
沒有酵母能做油條嗎？
當(dāng)然可以。制作油條時，可以根據(jù)自己的烹飪習(xí)慣選擇放置不同的膨松劑。如果家里沒有酵母，可以在制作油條的時候加入適量的小蘇打和泡打粉，也能起到很好的發(fā)酵效果。如果兩者都沒有，可以用老面或者蜂蜜水發(fā)酵。
做油條的面粉發(fā)酵多久？
2到10個小時。油條的主要原料是面粉，經(jīng)過充分發(fā)酵后會變軟。所以在制作油條的時候，一定要給面團(tuán)留出足夠的發(fā)酵時間。制作油條時，至少要留出2個小時的發(fā)酵時間。如果時間足夠長，可以將面團(tuán)用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏10小時左右。面團(tuán)充分發(fā)酵后，做出來的油條會更美味。
油條的制作方法
配料:面粉、鹽、小蘇打、泡打粉、適量水。
練習(xí):1.首先準(zhǔn)備好材料。
2.然后將面粉、鹽、小蘇打、泡打粉倒入盆中，攪拌均勻。
3.然后分幾次慢慢加水，一邊倒水，一邊用手?jǐn)嚢瑁喑擅鎴F(tuán) 。
4.面團(tuán)攪拌均勻后，用保鮮膜蓋好，醒發(fā)10-15分鐘，然后揉至面團(tuán)光滑無殘?jiān)?。
5.最后，把面團(tuán)從一個小球里拿出來，用刀切成兩段，切成2-3cm的小條紋，把兩片疊在一起。
6.鍋中倒入適量的油。油燒開后，換成中火炸油條。煎好的汁可以撈出來吃，兩面金黃。
吃油條的壞處
1.致癌。如果你每天吃很多油條，油條中的有害物質(zhì)就會在你的體內(nèi)積累，尤其是那些反復(fù)高溫加熱的油條。有害物質(zhì)很多，對身體的危害也是非常大的。
2.沒有營養(yǎng) 。油條幾乎沒有營養(yǎng)成分，吃油條不會給身體帶來太大好處。它含有大量的脂肪和油脂，而且含有大量的有毒物質(zhì) 。
3.鉛中毒。如果每天都吃油條，體內(nèi)很容易積累大量的鉛。達(dá)到一定量就容易鉛中毒，對身體有害。
4.身體發(fā)胖，油條里含有大量的脂肪和油脂。雖然吃起來很香，但進(jìn)入體內(nèi)后很難消化。經(jīng)常吃它們會對腸胃健康造成危害，腹部會堆積大量脂肪，很容易出現(xiàn)脂肪，所以不要經(jīng)常吃油條。

###其它資料參考### 做油條需要發(fā)酵多久夏季通常兩三個小時就發(fā)酵好了；冬天可以放在30度左右的溫水中發(fā)酵，這樣也能讓面團(tuán)在兩三個小時內(nèi)發(fā)酵結(jié)束。
因?yàn)橄募纠锶绻覂?nèi)不開空調(diào)，在室溫比較高的情況下發(fā)酵很快；而冬天溫度較低，發(fā)酵相對比較緩慢，所以可以放在溫水里發(fā)酵，會相對較快一點(diǎn) 。
油條的簡介
油條，又稱馃子，是一種古老的中式面食，長條形中空的油炸食品，口感松脆有韌勁，中國傳統(tǒng)的早點(diǎn)之一。根據(jù)《宋史》記載，宋朝時，秦檜迫害岳飛，民間通過炸制一種類似油條的面制食品來表達(dá)憤怒。類似的油炸面食，其起源遠(yuǎn)遠(yuǎn)早于宋朝，可追溯到唐以前。

###其它資料參考###在做油條的時候，油條的面團(tuán)是需要發(fā)酵的，不過并不是每個人家里都有酵母粉，那么，如果家里正好沒有酵母粉的話，不放酵母可以做油條嗎？
做油條可以不放酵母嗎
可以。
制作油條的時候可以根據(jù)個人的烹飪習(xí)慣選擇放置不同的膨松劑，如果家庭中沒有酵母的話，可以在制作油條時放入適量的小蘇打和泡打粉，一樣可以起到很好的發(fā)酵效果，這兩樣都沒有的話可以使用老面或者蜂蜜水進(jìn)行發(fā)酵。
做油條的面粉發(fā)酵多久
2-10個小時。
油條的主要原材料是面粉，面粉經(jīng)過充分的發(fā)酵之后才會變得松軟起來，因此，在制作油條的時候，要留足夠的時間給面團(tuán)發(fā)酵，制作油條的話，最少要留夠2個小時用來發(fā)酵，時間夠長的話可以將面團(tuán)用保鮮膜裝起來，放在冰箱冷藏保存10個小時左右，面團(tuán)經(jīng)過充分發(fā)酵，制作出來的油條也會比較美味。
做油條的方法
材料：面粉、鹽、小蘇打、泡打粉和適量的水。
做法：
1、首先準(zhǔn)備材料。
2、接著在盆中倒入面粉、鹽、小蘇打和泡打粉，充分?jǐn)嚢杈鶆?。
3、然后分多次緩慢的加入水，一邊倒水一邊用手?jǐn)嚢瑁喑擅鎴F(tuán) 。
4、面團(tuán)攪拌均勻之后，用保鮮膜蓋好，醒面10-15分鐘，然后揉面至面團(tuán)光滑無殘?jiān)纯?。
5、最后將面團(tuán)取出一小團(tuán)，用刀切去兩段，再切成2-3厘米的小條紋，將兩個上下疊放在一起。
6、在鍋中倒入適量的油，油開后改為中大火炸油條，煎汁兩面金黃即可撈出食用。
吃油條的壞處
1、致癌，如果每天都吃非常多的油條，油條里面的有害物質(zhì)就會堆積在身體里面，特別是那種反復(fù)高溫加熱油后的油條，有害的物質(zhì)非常多，對身體健康造成的危害也非常大。
2、沒有什么營養(yǎng)，油條里面幾乎不含有什么營養(yǎng)物質(zhì)，所以吃油條以后并不會給身體帶來太大的好處，里面又含有非常多的脂肪以及油脂，是含有非常多的有毒物質(zhì) 。
3、鉛中毒，如果每天都吃油條，那么身體里面就容易堆積很多鉛，到達(dá)一定量的時候就容易出現(xiàn)鉛中毒的反應(yīng)，對身體健康造成危害。
4、身體發(fā)胖，油條里面含有非常多的脂肪以及油脂，雖然味道是比較香的，但是在進(jìn)入身體后就比較難消化，經(jīng)常吃就會對腸胃健康造成危害，腹部會堆積非常多的脂肪，贅肉就很容易出現(xiàn)，所以一定不要經(jīng)常吃油條。
###其它資料參考###油條面有醒發(fā)時間，與環(huán)境溫度有關(guān) ，沒有固定的時間。溫度高醒發(fā)的就快；溫度低醒發(fā)的就慢，一般春秋季，餳發(fā)半小時；夏季餳發(fā)20分鐘；冬季餳發(fā)一小時，但具體餳發(fā)時間得看實(shí)際情況來定。炸油條家家戶戶都會做，特別是中國北方及中部平原，以面食為主的地方，早餐更離不開它，吃起來外焦里軟，香脆好吃。我家原來也是開過早餐店，下面我詳細(xì)分享下具體油條的做法
關(guān)于餳面需要餳多長時間？怎么餳發(fā)？在下面二步中有詳細(xì)說明【原料】面粉500克、水300克（也可以用牛奶）、酵母5克、鹽5克、白糖10克、雞蛋2個一、和面1、面粉的選擇：面粉選擇普通中筋面粉或高筋面粉，這樣的面粉做出來才勁道好吃，低筋面粉太脆筋性差。2、和面：酵母、鹽、白糖、雞蛋這四樣直接倒入面粉中，然后把水慢慢倒入面粉中（可用牛奶代替，牛奶炸出來更好吃，既有奶香味，又更酥脆，不過成本有點(diǎn)高，嘿嘿，土豪可以嘗試），一邊加入一攪拌。說明：加酵母是為發(fā)酵，加鹽是為增加筋性，加白糖促進(jìn)發(fā)酵，加雞蛋可使油條更酥脆，更蓬松。
3、揉面：攪拌至絮狀之后，下手揉面，一般揉幾分鐘，揉至光滑且偏軟一點(diǎn)的面團(tuán) 。炸油條的面團(tuán)要軟些，否則，炸出來的油條不蓬松不酥脆。二、餳面上一步面團(tuán)揉光滑后，就要蓋上保鮮膜餳發(fā)了，這一步非常關(guān)鍵，和蒸饅頭包子一樣，面團(tuán)要充分餳發(fā)，充分餳發(fā)是指合理餳發(fā)，餳發(fā)不足做出來的油條發(fā)硬，餳發(fā)過了油條不蓬松。1、了解酵母的發(fā)酵溫度：酵母在30度的環(huán)境中，活性最強(qiáng)；并且在低溫0度以下時停止發(fā)酵；超過55度會燙死酵母使酵母失去活性。不管是炸油條，還是蒸饅頭、包子等需酵母發(fā)酵類面食時，很多人做出來效果不好，絕大多數(shù)都是因?yàn)槊鎴F(tuán)沒有餳發(fā)好，最常見的就是，溫度沒控制好，這一點(diǎn)大家一定要記牢，保證在30度左右的溫度中餳發(fā) 。
2、餳發(fā)時間：在春秋季時，一般環(huán)境溫度很容易達(dá)到30度左右，餳發(fā)半小時左右就能餳發(fā)好；在炎熱的夏季，由于溫度較高，20分鐘左右就能餳發(fā)好；若在冬季，溫度非常低，在常溫下餳發(fā)非常慢，這時我們得制作餳發(fā)環(huán)境。3、制造餳發(fā)環(huán)境：最簡單的就是使用發(fā)酵箱了，發(fā)酵箱幾百塊錢，插上電把面盆放里面即可，溫度可以自由調(diào)節(jié)，非常方便。但是，像我們普通家庭又不是經(jīng)常蒸饅頭，炸油條等，使用頻率不高，咱們可以這樣。在鍋內(nèi)燒點(diǎn)熱水，把面盆放里面即可，這個水溫一定要掌握好，手放里面很熱，但不燙手的這種感覺，差不多就是30度左右了，每隔一會兒摸摸水溫，太低的話再加下熱；也可以放在電飯鍋晨也很方便。4、放冰箱餳發(fā)：開早餐店的人都會經(jīng)常這么干，就是前天晚上把面和好后，密封起來放在冰箱上面冷藏室（溫度大約5度左右，不能太低）這個溫度是很低的，餳發(fā)的話需要11個小時左右，這樣剛剛好睡一晚上，早上就餳發(fā)好了，可以直接制作了。
三、制作油條胚子上面面團(tuán)餳發(fā)后，面團(tuán)會變?yōu)樵瓉淼膬杀渡踔寥洞螅瑑?nèi)部呈現(xiàn)大量蜂窩狀，并且聞著不酸（若發(fā)過的話會發(fā)酸，可以少加點(diǎn)堿或小蘇打中和下，但這個量要非常非常少，加1克就行），就表明餳發(fā)好了，面團(tuán)取出來，按成1厘米厚的長方形面餅，然后用刀切油條了，油條大小沒有固定大小，大家根據(jù)自己的鍋的大小來切即可，一般切15厘米長2厘米寬。重點(diǎn)：面團(tuán)餳發(fā)后，面團(tuán)非常軟，一定不要揉面！一定不要揉面！一定不要揉面！重要的事說三遍，記住了，否則炸出來就會發(fā)硬，不蓬松，空心效果就差了。
切好后，可以直接一根根下鍋炸，若想外型更好看的話，可以兩兩相疊，中間用筷子按壓一下，然后兩頭給捏合一下，這樣炸出來形狀非常好看。四、炸油條炸油條主要就是控制油溫了，油溫五成熱（筷子放漬里，泡出小氣泡時）放入油條炸，油條放入前拉伸下，放入后不停翻動，讓其受熱均勻，炸至表面金黃即可瀝油撈出了。
總結(jié)：以上就是關(guān)于炸油條方面的全方位解析，題主所問的要餳發(fā)時間，需要根據(jù)當(dāng)時的季節(jié)及環(huán)境溫度，才知道要餳發(fā)多久，溫度不達(dá)標(biāo)就人工制作環(huán)境溫度，想快點(diǎn)餳發(fā)就放在30度左右環(huán)境中，想慢點(diǎn)餳發(fā) ，可以放在冰箱冷藏室慢慢餳發(fā)，總之，溫度越低餳發(fā)越慢。

###其它資料參考###用酵母做油條是需要發(fā)酵的，那么做油條怎么發(fā)酵呢？發(fā)酵時間長短與多種因素都有關(guān)系，下面分倆種情況解說做油條需要發(fā)酵多久。
一、夏季通常兩三個小時就發(fā)酵好了
夏季里如果室內(nèi)不開空調(diào)，在室溫比較高的情況下發(fā)酵很快，和好的面團(tuán)兩三個小時就發(fā)酵好了。
如果你準(zhǔn)備晚上和好面團(tuán) ，早上起床后炸油條，那么可以按下述方法準(zhǔn)備面團(tuán)——
在臨睡之前的兩三個小時把面和好，放在室溫下發(fā)酵，到睡覺的時候面團(tuán)也基本發(fā)酵結(jié)束了。這時候可以把發(fā)酵好的面團(tuán)包上保鮮膜，放入冰箱里冷藏起來，讓面團(tuán)在冰箱里進(jìn)行微弱的發(fā)酵，早晨起床后取出面團(tuán)揉勻就可以使用了，很好用。
二、冬季需要把面團(tuán)放在溫水中發(fā)酵
冬季里的室溫通常都是比較低的（開空調(diào)除外），如果把面團(tuán)放在室溫下發(fā)酵，就需要五到六小時甚至更長時間。而發(fā)酵時間太長又會讓面團(tuán)產(chǎn)生酸味，所以冬季發(fā)酵面團(tuán)最好的方法，是把面團(tuán)連同面盆一起，放在30度左右的溫水中發(fā)酵，這樣也能讓面團(tuán)在兩三個小時內(nèi)發(fā)酵結(jié)束。
【自發(fā)面粉做油條要發(fā)酵多久】冬季里如果打算晚上和面早上炸油條，那么就在晚上10點(diǎn)鐘以后，睡覺前揉好面團(tuán)并蓋上保鮮膜，放在室溫中發(fā)酵一夜時間。即便發(fā)的稍微過一些也沒關(guān)系，第二天早晨起來只需不到10分鐘就能炸出油條。因?yàn)槊鎴F(tuán)的柔軟度很好，和面的時候只需10分鐘就可以，第二天早晨成型也很好弄。