溫州麻糍怎么做 _放在_經(jīng)驗(yàn)啦

豆粉麻糍怎么做？

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我國有很多美食，口感好，營養(yǎng)又豐富，豆粉麻糍就是其中一種。它已經(jīng)有很多年歷史了，是溫州很有名、很受歡迎，人氣很高的一道小吃。主要是用糯米做成的，味道很好，非常軟糯。可以美容、去寒補(bǔ)血效果也很好，是一種很美味、滋補(bǔ)的東西，跟著來看看。
【溫州麻糍怎么做】
豆粉麻糍怎么做首先，準(zhǔn)備好材料，適量的糯米粉，輔料紅糖、芝麻油、三粉等。然后將紅糖放入溫的開水中攪拌均勻，當(dāng)它完全融化后，再把糯米粉放入一個干凈的碗里，把糖水倒進(jìn)去，拌均勻。再加些芝麻油，當(dāng)沒有氣泡顆粒、液體的時候，再放到一個小碗中，要沒有油和水的。然后放進(jìn)鍋里蒸，大概30分鐘，再燜10分鐘。在蒸的過程中，要在碗底刷一層芝麻油，這樣就不會那么容易粘在一起了。熟了后，可以用筷子插進(jìn)去，如果不粘，就證明它已經(jīng)熟了，然后把它拿出來。帶一次性透明的手套，用勺子挖一塊放在自己手上，反復(fù)捏，直到它變光滑為止。然后把它放在三粉里，滾一圈，當(dāng)它表面全部沾一層粉后，就可以吃了。可以做成很多種形狀，圓形、橢圓形或扁形等等，口感都差不多，很好吃。
在做的時候，糯米粉和水的比例要控制好，一般是100:35左右，這樣做出來的麻糍，口感很好，很軟。如果想吃硬一點(diǎn)的，也可以少放些水。一般在蒸的時候，不要再攪拌了，只要剛開始做的時候攪拌均勻，它就會很光滑，后面就不用再弄了。
還有一種做法，也很好吃。首先，將糯米洗干凈，然后用水泡一下，大概一夜左右。第二天再放進(jìn)電飯煲里煮，但水不能太多，比米高兩厘米就可以了，要不做出來就會不好吃。熟了后，把它拿出來，放在一個干凈的砧板上，鋪上一個干凈的保鮮膜，然后把糯米放在上面，用工具拍打，比如搟面杖。打到它表面沒有顆粒的時候，就可以了。在打的過程中，因?yàn)榕疵缀苷常源驇追昼姡靡恍├涞拈_水浸一下?lián){面杖，繼續(xù)打。在做時，可以放些芝麻，白色或黑色，都可以，營養(yǎng)更豐富。但放之前，要見它壓成粉狀，加點(diǎn)白糖，口感會更好。做完后，也可以把它放入微波爐里加熱，味道會更軟糯但不要太久，一般兩分鐘就可以了。
怎么做麻糍它有很多種口味，不管是老人還是小孩，都可以吃。口感很細(xì)膩，不會粘牙，也不會粘碗。它的做法有很多，炒、煎、蒸等都可以，不是很難。在做的時候，先將糯米洗干凈，泡一下，大概12個小時。然后將白芝麻放進(jìn)鍋里炒，有香味出來時，用搟面杖剁碎，放點(diǎn)白糖進(jìn)去。糯米熟了后，把它盛出來用，用搟面杖不斷捶打，當(dāng)沒有顆粒的時候，再把它搓成圓球，裹一些芝麻就可以吃了。在做時，如果想口感更好，一定要選那些新米最好不要選那些已經(jīng)很多年，放了很久的米，粘性不好，很難和芝麻粘在一起。在拍打時，最好要打細(xì)一些，否則，它會很硬，還會有裂縫。
煎麻糍的做法首先，準(zhǔn)備好材料，適量的糯米粉、紅糖、料酒等，然后加些水進(jìn)糯米粉里，揉成面團(tuán) 。當(dāng)它表面變光滑之后，再分成適量的等份，搓圓、壓扁。然后放油鍋里煎，用小火煎。在煎時，要注意，不能太久，一面變金黃的時候，再翻到另外一面，加些紅糖、料酒，炒均勻。熟了后，撒些芝麻就可以吃了，非常美味。
青麻糍怎么做首先，準(zhǔn)備好材料，適量的糯米、艾草等，輔料蘇打、白糖。然后將艾葉洗干凈，放在水里泡一下，去掉一些不好的、爛的，再加點(diǎn)小蘇打進(jìn)去。當(dāng)它變成橙色的時候，撈出來曬干，放在一邊備用。然后將糯米洗干凈，放適量的水進(jìn)鍋里煮，熟了后，加點(diǎn)艾草、白糖進(jìn)去，攪拌均勻。當(dāng)它粘性變得很強(qiáng)時，拿出來放在砧板上。加些松花粉一起捶打，打成大概一厘米的厚度，再切成長方形或菱形的塊狀，就可以吃了，很美味。
上面就是關(guān)于麻糍的一些知識和做法。平時有空，可以多做來吃。它對身體是很好的，營養(yǎng)很豐富，有很多礦物質(zhì)，經(jīng)常吃，可以讓體質(zhì)更好。平時當(dāng)甜點(diǎn)，工作疲勞的時候吃，可以給人補(bǔ)充更多能量，讓人的效率更高。

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食材：
溫州龍港麻糍的做法步驟
1. 水加糖粉攪拌至糖融化，加入糯米粉攪拌，手稍揉一下。
2. 取一小塊捏個小坑加紅糖，包住紅糖，搓成圓，也就是大湯圓啦。
3. 黃豆粉小火微炒，待用。
4. 水燒沸騰下鍋，浮起來就可以出鍋了。
5. 大湯圓撈出來直接放熟黃豆粉，包一層就可以了。

###其它資料參考###麻糍怎么做
主料
芝麻湯圓
1包
輔料
花生粉
適量
豆粉
適量
椰蓉
適量
白砂糖
適量
蕃茄醬
適量
步驟
1.備芝麻圓一份，豆粉一份，花生粉一份，椰蓉一份，還有適量白糖。
2.湯鍋燒水。
3.下湯圓煮至湯圓浮起，再瀝水出鍋。
4.將花生粉，豆粉及椰蓉，白砂糖拌均勻備用。
5.將煮好的湯圓入盤。
6.讓湯圓均勻掛上四粉。
7.再用番茄醬微點(diǎn)綴既可。
###其它資料參考###先將糯米碾白、洗凈，浸一天一晚，濾干蒸熟，倒入竹盤內(nèi)拌適量堿水，米飯成金黃色后，用甑蒸第二次，上大氣后倒入石臼內(nèi)，用竹（木）桿舂至不見米粒，表面光滑時，取出搓條，切成長8寸、寬1寸半、厚1寸左右的長條，或填入有花紋的模具內(nèi)壓成圓形餅狀，冷卻后漂入堿水內(nèi) 。吃時切成片，放入鮮湯內(nèi)煮熟，加大蒜、辣椒、醬油、味精等調(diào)料，或水煮、油炒后，拌白糖或加食鹽皆可。
###其它資料參考###原料：糯米粉 1斤澄面 0.4斤
紅糖白芝麻蒸4分鐘
1、用溫水揉好糯米粉。2、用開水揉好澄面。3、將糯米粉和澄面合揉成一團(tuán) 。4、將面團(tuán)分成兩塊，壓扁放在碟里（碟子表面刷層油，以免粘?。? ，放在蒸鍋里蒸4分鐘（時間不能太長，太長面團(tuán)會變軟）。5、將蒸熟的麻糍放在鍋里煎至兩邊發(fā)黃，鋪一層紅糖和炒熟的芝麻，卷成筒，切成塊。