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什么樣的茶葉需要烤茶( 二 )

生活百科茶葉



###其它資料參考###每年十二月至翌年清明節前，是春茶生長的季節 。茶樹在冬季至休眠狀態，生長速度緩慢，自春天起才開始萌發新芽 。經過冬季的休息，入春后雨量充沛，溫度適中 ， 使春茶的芽葉肥壯，色澤翠綠，葉片質地柔軟，滋味清新，香氣濃烈 。春茶的干茶條索緊結，香氣濃，芽葉與茶梗肥壯厚實，偶爾會夾雜如綠豆大小的幼果 。沖泡時因為條索厚重，春茶的下沉速度較快，香氣持久滋味甘醇 。茶湯清澈明亮，葉底柔軟厚實 ， 芽葉較多，葉脈的鋸齒形狀不明顯 。
而烤茶不是茶類，而是一種飲茶方式 。而這種飲茶方式是云南少數民族的一種古老的飲茶方式，烤茶所用的茶其實就是普洱生茶 。只不過經過時代的進步這種飲茶方式很少見了而已 。即使是在普洱茶原產地的茶農也幾乎不喝烤茶了
###其它資料參考###烤茶 ， 福州話指“煎茶水”和“燒開水”，是閩越人烤茶文化在福州方言中的活化石 。唐之前煎煮茶稱為炙茶，即烤茶 。烤茶有清心、明目、利尿的作用 ， 還可消除生茶的寒性 。
烤茶習俗起于何時 ， 至今無統一說法 。但多數人認為，這與云南傳統的茶葉加工工藝有關 。因為 ， 滇青毛茶加工是采用鍋式殺青，揉捻也較輕，再來是在太陽下曬干 。由于是在太陽下曬干，沒有高溫干燥殺菌的過程，所以如果泡飲這樣的青毛茶，會出現太陽味和生澀滋味 。因此，新茶只有經過焙烤，使其后熟，喝起來就會有香甜感 。
對于烤茶的制作，要經過較長時間的實踐，積累經驗才能達到要求 。其制作程序是，先要架火（最好是用木炭，少用明火），把小砂罐放在火塘邊預熱至罐底微白 。而后，抓一小把茶葉（約十克左右 ， 視砂罐大小而定）放入罐內，一邊用手抓住砂罐耳把抖動，讓茶葉在罐內翻滾，一邊觀其變化（一般上下抖動百次左右） 。待茶葉嫩莖發泡時，沖下少許開水，這時水泡上冒到罐口，如繡球花狀 ， 但不能溢出罐外，等到泡沫稍回落，再沖進開水……烤茶沖飲3次，即棄之 。若再飲用，則另行再烤 。
###其它資料參考###你說的是碳焙型吧炭焙型：屬在傳統半發醇的安溪鐵觀音茶基礎上再次用木炭進行約5-12小時的炭焙時間的，應該屬于傳統正味的好茶 。口感更易保證，口感順滑 ， 擁有天然的火香味，現在安溪越來越流行傳統炭焙濃香型的安溪鐵觀音了 。炭焙型的茶葉回甘特別,有獨特的口感,品嘗之后喉嚨特別的舒爽.帶有強烈的火香味,特別要提到的一點就是沖泡之后茶色湯水深黃,跟平常常看到的清湯綠水的清香型鐵觀音完全不同.必需是資深茶友才可以選擇，一般剛接觸茶葉的人是喝不習慣的 。陳年鐵觀音也在炭焙的基礎上年年炭焙加工而成的陳年茶葉 。陳年的茶葉對腸胃消化有一定療效,由飲食引起的腹痛,腹漲,上火,胸悶,等疾病有一定療效,我們老家祖傳的秘方
###其它資料參考###考慮到溫度不是很均勻 ， 可以設定180度，上下火模式，時間在15分鐘至20分鐘 。
炒茶刀對茶葉的種類和嫩度要求很高 。一般喜歡一些材料等級稍粗的老普洱茶或老白茶，更適合用來泡茶的原料 。茶葉在鍋中加熱和烘烤，以最大限度地釋放香味 。
例如，生茶經過火后會有強烈的花香 ， 煮熟的茶會散發出誘人的果香 。在烘烤的最后，茶還能聞到普通純茶所聞不到的焦糖香氣 。
擴展資料：
儲存茶葉注意事項：
1、在購買茶葉時，要注意茶葉的保質期 。最好購買正規廠家生產的包裝完整的茶葉 。

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