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什么樣的茶葉需要烤茶

生活百科茶葉

什么樣的茶需要焙茶提香？？想要用烘焙的方法讓茶葉提香，我們就要注意茶葉的選擇、蒸茶的步驟、輝鍋的手法和注意事項等 。茶葉選用品種較香的冷藏茶葉，攤放在蒸房里，68-75攝氏度蒸4-6分鐘，65攝氏度下輝鍋8-10分鐘后再次輝鍋4-6分鐘即可 。
茶葉怎么烘焙提香
1、茶葉選擇
我們首先要選取其品種香味就較為濃郁的茶葉，將其從冷藏庫中取出后，在室內放置6-8小時，打開包裝袋，篩選出其中的殘片、枯片等不合格的茶葉并丟棄，留下合格的茶葉在簸箕上攤放20-32小時左右即可 。
2、蒸茶冷卻我們在將茶葉進行了長時間的攤放之后，就要把簸箕放入蒸房內，在壓力為1-2Mpa，溫度穩定在68-75攝氏度之間的情況下，對茶葉進行蒸茶的步驟，大約持續4-6分鐘即可，取出后在室內放置冷卻至室溫 。
3、輝鍋控溫
在茶葉烘焙提香的過程中，最重要的步驟就是對茶葉進行輝鍋處理 。第一次輝鍋時，我們要將溫度控制在62-65攝氏度之間，時間控制在8-10分鐘，第二次輝鍋溫度則為66-68攝氏度之間，時間約為4-6分鐘 。
4、注意事項
在攤曬茶葉時，厚度約為2-4厘米即可，而在蒸茶過后的攤曬過程中 ， 我們要不時翻動茶葉以幫助散熱 ， 輝鍋時則要注意全程要以翻動、旋轉的手法交替炒制 ， 動作盡量輕柔舒緩，這樣才能催發茶葉本身的香氣 。
本人沒喝過烤茶 ， 但是之前去普洱的時候聽當地人說過，把茶葉放在陶罐中放在火上烤 ， 烤到香氣出來之后再加入水，口感如何就不知道了，但是好像“勁”很足，容易上癮 。
至于哪種茶類適合的話 ， 一般都是用普洱生茶 。
###其它資料參考###白族烤茶所用的茶葉 ， 多為下關沱茶 。下關向為制茶中心 ， 這里出產的散茶，遠銷西藏、四川等地 。因路途遙遠，常遭風雨，損失甚大 。后來將散茶壓成碗形茶塊，不但耐儲易運，還不失茶味 。茶葉運至地處長江、沱江匯合口的四川滬州時，茶商為廣銷此茶，便宣傳道：“沱江水，下關茶 ， 香高味醇品質佳” 。因為沱江水質比較硬泡別的茶都不好喝，而唯獨泡下關的團茶味道最好！久而久之，四川人便將下關出品的茶葉稱為下關沱茶 。于是，這種茶味醇厚，湯色澄黃，香氣馥郁，解渴提神，又有消食行氣、散煙醒酒之效的下關淪茶，便聲名遠揚了 。
烤茶是我國高山峽谷地區少數民族的生活必需品，由于氣候寒冷干燥，缺少蔬菜，故常以喝濃郁熱茶的方法來補充營養素的不足 ， 所謂“每日必飲三次茶” 。烤茶種類多樣，咸甜苦辣 ， 人生百味，既是艱苦勞作的能量之源，也是節慶待客的靈性之物 。
據說在當地，若學不到一手烤茶技術 ， 到姑娘家烤不出好茶，老丈人會認為你沒本事，而不愿將姑娘嫁給你，因此，當地小伙十五六歲就要學烤茶，都有一套自己的烤茶絕招 。
彝族人還流傳著百靈從無量山百丈高崖銜來茶種為人治百病的故事，為紀念靈鳥，客人飲茶時，少男少女總會模仿靈鳥翩翩起舞，而糊米罐罐香茶的每道工序也和百靈有關 。
白族烤茶所用的茶葉，多為下關沱茶 。下關向為制茶中心，這里出產的散茶 ， 遠銷西藏、四川等地 。因路途遙遠，常遭風雨，損失甚大 。后來將散茶壓成碗形茶塊，不但耐儲易運 ， 還不失茶味 。茶葉運至地處長江、沱江匯合口的四川滬州時，茶商為廣銷此茶，便宣傳道：“沱江水，下關茶，香高味醇品質佳” 。因為沱江水質比較硬泡別的茶都不好喝，而唯獨泡下關的團茶味道最好！久而久之，四川人便將下關出品的茶葉稱為下關沱茶 。于是 ， 這種茶味醇厚，湯色澄黃，香氣馥郁，解渴提神，又有消食行氣、散煙醒酒之效的下關淪茶 ， 便聲名遠揚了 。

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