孜然辣椒油怎么做好吃 _辣椒

炸孜然麻椒辣椒油怎么做？

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把孜然，桂皮，八角這三樣放在一個干的碗中。桂皮和八角要一個就行，麻椒根據自己喜好放。
鍋中放花生油。油的多少自己定，因為鍋里不太好看油的多少，建議先找一個碗，當量杯，看自己想做多少量，然后再倒鍋里加熱至冒煙。
將燒開的油倒入步驟1的碗中。先把香料炸熟。然后把里面的麻椒揀出來，要不以后吃的時候麻煩。香料可以放里面。
麻椒揀出后，就開始榨辣椒油了。我用了三種不同的辣椒面，因為每種辣椒的特點和味道都不同，這樣可以增加辣椒油口感的層次。趁著油熱，先放粗辣椒面，榨出香味，油會滋滋作響。然后放韓式辣椒面，為的是增色和提香。
放芝麻，會看到溫油將芝麻榨熟。
最后放這種辣椒面。在我看來，這個是這次做的亮點。里面混合了好多香料，想不好吃都難。沒有這種辣椒面的，可以自己配一下，打成粉，和辣椒面混合。榨得香氣撲鼻。

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做辣椒油時，牢記這3步，辣椒油鮮紅誘人，比飯店大廚做的還香！其實辣椒油的做法很簡單，就是有很多朋友做的口感很差勁，比如辣椒油顏色不鮮亮，或者是辣椒容易糊了，而且不香不入味，如果你也遇到這種情況的話，這是步驟做錯了，想要做一些好吃的辣椒油，牢記3個步驟，第一在辣椒面中加上點調味品，再加上適量的清水，讓辣椒面濕潤一點，這樣倒上熱油，不會出現糊的現象，第二做辣椒油的時候，不要只把油放在鍋里加熱，應該加上點蔥姜、香菜、香料炸一下，這樣熱油又香又入味，淋在辣椒面上面，可以激發出香味，第三花生米不能直接用，應該提前放在鍋里炒熟，這樣吃起來滿嘴香，在家做辣椒油的時候，掌握好步驟，新手做出來的辣椒油，顏色照樣鮮亮，香辣又好吃。
【食材】：辣椒面、食鹽、白糖、八角、花椒、香葉、桂皮等
【具體做法】
準備辣椒面500克、食鹽20克、白糖10克、少量的胡椒粉攪拌均勻，讓辣椒面和食鹽充分融合在一起，少量多次加上清水，每次都攪拌均勻，讓辣椒面的表面濕潤（這樣做辣椒油的時候，辣椒面不會炸糊）。
準備一碗花生米，先把表面的灰塵洗干凈，放在無水無油的鍋里翻炒，炒到花生米表皮裂開，出現噼噼啪啪的聲響，這樣就可以出鍋了，先晾一會，放在保鮮袋中，用搟面杖搗碎。再把生姜切成絲、大蒜切成片、蔥白切成蔥段，再準備點八角、花椒、香葉、桂皮備用。
下面在鍋里倒上油，油溫五成熱時，把蔥姜蒜、香菜放進去炸，炸的過程中，要不停地翻動，把食材的水分炸干，再加上香料繼續炸，把食材炸得焦黃，然后都撈出來，只剩下熱油即可。
在辣椒面碗中，加上花生碎、白芝麻50克，把熱油分2次倒進去，每次都攪拌均勻，最后加上十三香、適量的白酒攪拌均勻，這樣辣椒油就做好了。
###其它資料參考###冬天又到了吃火鍋的季節，我們在吃火鍋的時候總避免不了吃一些可口的蘸料。一般在吃火鍋的時候，愛吃辣的朋友都會備上一份饞嘴的辣椒油。很多朋友喜歡去火鍋店里吃火鍋的原因之一，就是喜歡吃火鍋店里面的辣椒油了。
我身邊就有一個這樣的朋友，我問他你怎么不在家里做火鍋吃呢？他說，家里沒有可口的辣椒油，想吃辣椒油但又不會做。所以就忍不住去火鍋店里吃火鍋了。今天呢我就分享給大家做辣椒油的正確做法，如果你也喜歡吃辣椒油的話。不妨跟著我來學習一下吧！