等到辣椒面的顆粒發硬的時候 ， 這是和我們就可以再選擇把花椒、洋蔥片、芹菜段、香菜根、胡蘿卜片、小蔥結姜片、大蒜頭等材料全部都放進油中 。同時我們是應該保持中火 ， 同時需要大家不停的進行攪拌，等到食用油里的其他東西都不再有水分存在的時候，等到變的干枯的時候，這時候我們就可以選擇停火了，在這個過程中，大約是需要30到45分鐘才行的，然后我們繼續攪拌，等到油能夠不再沸騰的時候，等完全冷卻下來這之后我們就可以選擇放在一邊，等上大約半小時的時間 ， 然后我們就可以用漏勺把雜物完全過濾出來，之后大家再用紗布把油過濾一下，這樣就制作出了美味的辣椒油 。
###其它資料參考###夏天天氣很熱，所以家里經常吃的菜基本上都是涼菜 。根據涼菜是否做得好吃，辣椒油起著重要的作用 。此外，不管是拍餃子還是吃涼皮，都要使用辣椒紅油 。好吃的辣椒油總是能增進食欲，再吃幾碗飯！很多朋友喜歡吃辣椒油，但不會自己做 。大部分都是自己買成品，但買回來的辣椒油大部分都是添加劑，吃多了對身體不好！說到制作辣椒油 ， 很多人認為把熱油直接撒在辣椒粉上就可以了 ， 其實這種方法是錯誤的 。
把熱油直接撒在辣椒粉上，不僅做的辣椒油不好吃 ， 還容易直接炸辣椒粉 ， 白白不忙，浪費材料！辣椒粉100克 ， 粗辣椒粉200克，花生油1400克，香菜2棵 ， 洋蔥一半 ， 大蔥1棵，小蔥2棵，生姜3片，干辣椒2顆，八角 ， 香葉3片，胡椒適量，辣椒炸辣椒油時必須先炸香 。這樣做的辣椒油香氣四溢 。我們需要準備油炸油的食材 。不用太多，只需要準備常見的香菜、大蔥、小蔥、生姜、八角、香葉、干辣椒、花椒即可 。用辣椒粉準備調味的調料、孜然粉、胡椒粉、花生片、白色芝麻、鹽 。粗辣椒粉主要是麝香，辣椒粉主要起到辣味的作用 。將粗辣椒粉放入碗中，加入鹽、胡椒粉、孜然粉、白芝麻、花生，加入200克食用油，將辣椒粉事先用冷油拌入 ， 撒上熱油時，不需要輕易油炸 。將1200克食用油放入鍋內，冷油將準備好的油炸食材直接放入鍋內 ， 打開中小火慢慢炸，炸出所有食材，完全炸出其香氣 。
要想使辣椒油好吃，不能直接倒熱油，教你正確的方法，又紅又香香氣爆發后，將所有材料殘渣打撈干凈后，可將食用油燃燒到煙霧中滅火 。以約20秒的間隔繼續添加三分之一的熱油，然后用勺子慢慢攪拌，使辣椒均勻加熱 。這次澆油主要起到刺激辣味的作用！間隔約40秒，這時油溫度已經不是特別高了 。加入剩余的熱油，慢慢攪拌 。這個階段主要是為了讓辣椒里的紅油滲透，溫度低，紅油容易滲透 。放幾滴陳醋 。不要用太多，幾滴就可以了 。放醋能完全刺激辣椒油的辣味 ， 聞起來香氣四溢 ， 吃起來更好吃！還可以添加食用堿 。
辣椒油中加入食堿的目的主要是為了提高辣味 。喜歡辣的朋友可以少放一點 ， 但最好不要多放 。因為吃得太多會感覺到肚子痛 。如果大家比較喜歡厚的辣椒油 ， 里面放點蜂蜜，炸出來的辣椒油會特別香！辣椒油是夏天必不可少的調味品，基本上家家戶戶都用 。看起來簡單的辣椒油很容易做好，但不容易 。大家不要怕麻煩，要按部就班地進行 。這樣做的辣椒油更好吃！有時間的時候多做一些 ， 放在玻璃瓶里，放在冰箱里冷藏兩年也沒關系！
###其它資料參考###食材：干辣椒，油，芝麻，大蒜 ， 生姜，八角，桂皮，花椒制作過程 。
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