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一斤糯米釀多久時間

生活百科米酒

做酒釀要幾天時間才好 。？

一斤糯米釀多久時間

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酒釀的話看溫度 一般2-3天
如果是徹底發酵的的糯米酒 一般8-10天過濾然后密封做二次發酵
具體做法是：1.發酵3天有了很多甜味后加水（一斤米加一斤水） 2. 然后密封發酵直到不再冒泡（通常到第十天就好了） 3.過濾酒糟 把酒液密封做二次發酵（短則一個月，長的我遇到過5個月的）4.冬天最冷的時候把上面干凈的酒抽出來
這種酒一般就是18度以下 ， 顏色是黃色的 。如果喜歡帶甜味的酒，在第二步的時候趁著發酵沒結束把酒加熱滅菌 。
一斤糯米釀多久時間

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米酒要發酵多長時間 甜酒怎么做好吃
甜 酒，又稱糯米酒、米酒、酒釀、醪糟 ， 是我國民間的一種傳統發酵食品，已有二千多年的使用歷史，是老百姓喜愛的一種營養保健食品 。
米酒
1 怎樣判斷米酒已發酵好
發酵米酒時間通常因人而異也是個人喜好，一般正常發酵時間為24-64小時 。下面來介紹下正常完成時間：
1、按要求加拌的酒曲或酵母粉，在溫度30的環境中根據個人對甜度的喜好 ， 發酵時間在24-64小時 。
2、達到要求的米酒需高溫加熱，徹底殺死酵母菌 ， 放至常溫后加蓋至冰箱冷藏或食用 。
3、也可以放至冰箱冷凍保存 。不加熱或冷凍的米酒會繼續發酵的 。
米酒
2 吃米酒有什么好處
1、吃米酒甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌，增進食欲，有助消化 。糯米經過釀制 ， 營養成分更易于人體吸收 ， 是中老年人、孕產婦和身體虛弱者補氣養血之佳品 。用糯米酒燉制肉類能使肉質更加細嫩，易于消化 。
2、糯米酒還有提神解乏、解渴消暑，促進血液循環、潤膚的功效 。對下列癥狀也有一定作用:面色不華、自汗；或平素體質虛弱、頭暈眼眩、面色萎黃、少氣乏力、中虛胃痛、便清等癥 。
3 甜酒怎么做好吃
特別說明：制作米酒使用的器具一定要清潔，特別是萬萬不得沾油，雙手一定要清潔 。
準備用料：
1、根據發酵容器的大小和酒曲的發酵用米量來決定米的多少 。一般一袋安琪甜酒曲一次可做3-5斤米（最好用圓型的糯米） ， 現以2.5斤糯米為例；
2、安琪甜酒曲半包（4克）；
制作過程：
一、淘洗米：一般淘洗3-5遍，洗掉粉塵，盡量使水看起來清爽一些 。
二、浸米：淘洗干凈的米放入清水淹沒浸泡 。夏季泡5個小時，冬季泡10-20個小時；泡至用手能碾碎后成粉末狀時即可 。泡的的目的是為了讓米吸足水份和在蒸的時候熟的更透 。泡好后撈出瀝干水份 。
三、蒸飯：撈出糯米瀝干水份 。
在蒸架上墊上紗布 ， 再將糯米倒入鋪平，把米放入蒸鍋內 。開火燒水至沸騰有蒸汽時再大火蒸20分鐘斷火，米不可蒸的太生 ， 也不可蒸的太爛以免影響米的后期發酵 。（不管你采用什么廚具，總之一定要把米蒸熟蒸透 。有些朋友沒有蒸具 ， 那就可以用電飯鍋把米煮熟，不過這樣做出來沒蒸出來的效果好，是在不得已的情況下采用的方法） 。
四、糯米蒸透后，倒在可瀝水的容器內（如洗菜藍）攤開 ， 用較多的涼開水從糯米上淋下過濾(也可采用自來水 ， 視衛生情況而定，建議使用涼開水或瓶裝水)，使糯米淋散瀝冷 。(目的在于不讓糯米粘在一起 ， 做出來后會更好，瀝冷不是完全冷喲，保留一定的溫度，手摸著溫溫的最好) 。

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