蒸基圍蝦大概要幾分鐘？？
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蒸基圍蝦大概要幾分鐘
主要看食材的量，還要掌握好火候 。
一般一盤蝦，不是堆放的，而是平鋪，去頭的，4分鐘左右就夠了 。
但是注意 ， 必須大火 ， 而且必須等水開了 ， 蒸汽冒上來后才可以加入 。蒸時加點姜片一起更好 。
1、若蝦為整只蒸，水開后，上鍋蒸5分鐘即熟 。因為蝦本身蛋白質(zhì)含量很高 ， 幾乎全身都為蛋白質(zhì)，但整蝦蒸因帶殼受熱會略受阻礙，所以蒸制時間需控制在5分鐘 。
2、若蝦為去頭蒸 ， 水開后上鍋蒸4分鐘即熟 。因為蝦去頭后，蝦肉內(nèi)部水分會更易蒸發(fā) ， 因此蝦肉的受熱也會明顯加快，一般上汽蒸4分鐘即可食用 。
【基圍蝦蒸多久最好】3、若蝦為開背蒸，水開后上鍋蒸3分鐘即熟 。因為大蝦開背本身內(nèi)部肉質(zhì)都打開了，受熱面會大大提高 ， 且整體蝦的厚度也一分為二 ， 蒸制時間自然會明顯縮短，一般上汽蒸3分鐘左右即可 。
4、若蒸無殼蝦仁，水開后上汽蒸3分鐘即熟 。雖然蝦完全去殼了 ， 但是蝦肉還是較厚的，蒸制時間與開背蝦相同，建議蒸滿3分鐘再吃 。
清蒸基圍蝦
食物原料
基圍蝦500克 。蔥末、姜末、蒜末、鹽、料酒、醬油、香油、香菜段各適量 。
制作方法
1、基圍蝦剝出蝦仁，去除沙線，洗凈 。
2、蝦仁用料酒、鹽、蔥末、姜末拌勻，腌20分鐘入味 。
3、蒜末加醬油、香油制成調(diào)味汁備用 。
4、將基圍蝦仁放入大盤內(nèi)，上蒸籠蒸，
上桌前撒上香菜段 ， 淋上調(diào)味汁即可 。
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基圍蝦蒸15分鐘左右最佳 。
在蒸煮基圍蝦之前，需要將基圍蝦清洗干凈，并且還要去除基圍蝦的蝦線以及內(nèi)臟，這樣能提升基圍蝦的口感，而且在正常情況下一般水開之后基圍蝦需要蒸5分鐘，一共蒸大約15分鐘左右即可 。
蝦營養(yǎng)豐富，蝦仁中含有20%的蛋白質(zhì) ， 是蛋白質(zhì)含量很高的食品之一，蝦仁和魚肉相比，所含的人體必需氨基酸纈氨酸并不高 ， 但卻是營養(yǎng)均衡的蛋白質(zhì)來源，另外 ， 蝦仁含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高 ， 蝦仁的甜味就越高 。
###其它資料參考###蒸蝦一般要蒸5分鐘左右 。
蒸蝦可以很好的保留蝦子的成分價值，蒸蝦時間不宜過長 。蒸蝦需要冷水開始蒸，等到蝦子顏色由青色變成紅色就意味著蝦子開始熟了，等到蝦子完全變紅即可 。
蒸蝦可以搭配其他食材，比如粉絲等，同時加入料酒可以有效去除蝦子的腥味 。
蒸蝦建議用熱水蒸，且需水開上汽再下鍋 。
理由如下：
1、冷水蒸蝦蝦易老 。因為冷水下鍋加熱太慢 ， 水很難馬上燒開，蝦在這個低溫加熱過程中會流失較多汁水 ， 從而導(dǎo)致蝦肉發(fā)柴發(fā)老 。
2、冷水蒸蝦腥味重 。因為冷水下鍋受熱較慢，前期沒有水蒸氣 ， 所以蝦在被低溫蒸熟的這個過程中也無法很好的被水蒸氣帶走腥味，因此冷水蒸蝦腥味重 。
###其它資料參考###水開蒸5-8分鐘即可 。
蒜蓉粉絲蒸蝦：
準(zhǔn)備用料：蝦350g、粉絲50g、油適量、鹽適量、大蒜1頭、生抽適量、糖適量、蔥適量、姜適量、青紅椒適量、白酒適量胡、椒粉適量 。
步驟1、準(zhǔn)備食材，蝦洗凈剪須，切開背面用牙簽挑去沙線 。
步驟2、粉絲剪短 。
步驟3、粉絲洗凈溫水泡10分鐘左右，鋪在盤子上面 。
