1. 首頁 > 生活百科 > >

小蝦尾炒多久

生活百科翻炒

炒蝦尾最簡單做法？

小蝦尾炒多久

文章插圖
炒蝦尾最簡單做法如下：
主材：蝦尾 。
配料：蔥，姜，蒜，干辣椒，青椒 。
調料：鹽，豆瓣醬，料酒，生抽，冰糖 。
1、蝦尾倒清水中，放勺鹽洗凈，蝦尾撈出后倒料酒腌制10分鐘 。
2、蔥切絲，再切點蔥段 ， 姜切絲，蒜切片，干辣椒切段，青椒切塊 。
3、鍋中倒油 ， 放花椒炸香，放蔥姜蒜干辣椒炒香，再放入一勺豆瓣醬 。
4、炒出紅油倒入蝦尾 ， 快速翻炒均勻，倒入適量的料酒，生抽，清水沒過蝦尾 。
5、放幾塊冰糖 ， 煮15分鐘，湯汁濃稠后放蔥絲，青椒塊斷生即可 。
注意爆炒蝦尾的時候除了放鹽清洗之外 ， 其他的時候不要放鹽，生抽豆瓣醬中都含有鹽，再放鹽的話會比較咸影響口感 。
買蝦尾時不知道怎么挑?。?
在挑選蝦尾時，可以透過冰皮看一下它身體整個的顏色 。有的蝦尾顏色是特別鮮紅的 ， 有的是不怎么紅還有些發灰 。這個時候我們應該挑選不是很紅還有些肉色的蝦尾來購買 。因為蝦非常紅說明這只蝦已經成熟了比較老，它的蝦皮蝦肉都很老很硬，這樣做出來的蝦尾口感也不好 。
選擇蝦尾的時候最好選擇體型不大不小的最好，因為蝦尾太大它的肉質比較老，吃起來口感不嫩；而蝦尾太小的話里面沒什么肉買回去也是浪費錢 。所以我們在挑選蝦尾的時候，最好選擇那種個頭不大不小的，吃起來口感才緊實飽滿 。

小蝦尾炒多久

文章插圖
爆炒龍蝦尾的做法用料：
龍蝦尾、蒜苗、蔥、姜、蒜、干辣椒、花椒、白糖
蠔油、生抽、郫縣豆瓣、料酒
做法步驟
→ 將龍蝦抽蝦線，洗干凈，用料酒腌制十分鐘；
→ 準備輔料；
→ 鍋中放入比炒菜多一點的油，將蝦尾倒入，翻炒至變色，盛出備用；
→ 鍋中重新放入油，放入一勺郫縣豆瓣炒出紅油，再放入干辣椒，花椒 ， 炒至出香味，放入蔥姜蒜，炒半分鐘 ， 放入蝦尾爆炒，放入醬油 ， 料酒翻炒，倒入一碗水，煮開，放入適量白糖，蠔油 ， 繼續翻炒，一兩分鐘后放入蒜苗炒香出鍋；
→ 稍等一會小龍蝦更入味，蝦尾比麻辣小龍蝦容易烹飪，簡單易上手，美味無窮 。
小貼士
豆瓣醬已經比較咸，不需要再放鹽，調料根據自己口味添加 。我是根據微博美食博主請叫我蘑菇娘娘學來的，友友們不妨嘗試下
香辣龍蝦尾的做法用料：
龍蝦 630克、干辣椒 8克、花椒水 120克
鹽 3克、大蒜 8瓣、雞精粉 適量、香菜 適量
花生油 適量、味達美醬油 適量
做法步驟
→ 買來的龍蝦要用水多沖洗幾遍，直到沖洗的水不再渾濁；
→ 拿起龍蝦掰去頭部 ， 拿龍蝦的時候要拿龍蝦的中間部分，這樣不容易夾到手；
→ 龍蝦尾巴上的中間一片拔出；
→ 清理好所有的龍蝦；
→ 用干凈的牙刷把龍蝦尾刷干凈；
→ 每一個龍蝦尾都要刷干凈，然后再沖洗幾遍；
→ 準備大蒜，扒皮拍碎，干辣椒掰成兩半；
→ 鍋里倒油，油熱倒入大蒜和干辣椒煸炒出味；
→ 倒入如圖再煸炒一會（約2分鐘即可）；
→ 在如圖的鍋里倒入適量的花椒水和一點味達美醬油 ， 加一點鹽翻炒均勻，蓋上蓋子燜煮一會 。
→ 鍋里的花椒水燜煮至剩余三分之一的時候，放入一點雞精粉翻炒均勻起鍋 。
→ 盛盤，記得撒上一點香菜哦 。

相關經驗推薦