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廣西脆柿子怎么做好吃( 三 )

生活百科柿子


5.鮮果脫澀柿果裝入缸內，每50kg放入2～3kg梨、蘋果、沙果、山楂等其他成熟的鮮果，分層混放，放滿后封蓋缸口，在處于缺氧的情況下放出大量乙烯 ， 促進了柿果的后熟，經3～5天后，便可脫澀，而且色澤艷麗，風味更佳 。
脆柿子的制作方法1.方法一：將柿子(硬的)去蒂洗凈，晾干待用 。將晾干的柿子放入泡菜壇 。放一層噴少許白酒，再放一層再噴一次白酒直至放滿，蓋上壇蓋注入清水封好壇口，放在陰涼處 。6-7天后開蓋，將柿子取出清洗，削皮裝盤 。最后就是開吃(香甜脆爽好吃極了)
2.方法二：挑些大小一樣的柿子 ， 不要破損，軟的柿子 ， 做脆柿子只能硬的 。一些枝剪掉不要，蒂一定要保留；拿一吃飯滴碗倒一些白酒(要上點檔次的酒，劣質的就不要了!)好點的白酒哦 ， 這樣味道會很清香滴!拿一個柿子放入白酒碗中幫它洗個澡吧!全身裹上香香的白酒后，裝入塑料袋中，然后扎緊袋口(要密不透風哦親們!)大概過個5天左右(個頭小的話放個3天左右)就可以拿出來啦，又脆又甜的脆柿子就做好啦!洗凈削皮就可以吃啦!
3.方法三：青柿子30個，適量的鹽，適量的水，壇子2個 。將剛摘下來沒有破口的柿子，洗凈備用 。將水燒熱，放入適量的鹽，不要太多 。將裝青柿子用的壇子洗凈(一定要洗凈，否則會污染柿子，柿子在脫澀過程中會爛)，將選好的青柿子麻整齊的放入壇子；將燒熱的鹽水倒入壇子中 。并想法保持水溫熱一個星期左右就可以了 。在北方農村，我家把壇子放在火爐旁邊 。綠綠的皮 ， 白色的肉，吃起來是脆脆的，而且很甜，這就是脆柿子制作成功后的樣子 。
4.方法四：未成熟的綠色柿子和鹽、水，一個腌菜的缸(不一定要這個啦，其他合適的容器也行)柿子洗凈備用，把鹽放入缸里，看缸的大小放鹽量 ， 別放太多，放水跟鹽一起攪和(水放多一點沒關系)，然后放入柿子，蓋上蓋子過上四五天就可以啦!綠綠的皮，白色的肉，吃起來是脆脆的 ， 而且很甜，比蘋果還好吃，我最喜歡了!
5.方法五：用水把桑葉煮到7分開，然后把硬硬的柿子泡到里面 ， 每天換一次水，最少要一個星期就可以脫色了，柿子還是脆的 。煮桑葉大概是要制作微堿性的水，因為以前看過有方法是用石灰水泡的，但是這個應該更健康吧 。換句話說，茶葉水也可以，但是就是成本很高，家里有喝茶習慣的，可以用每天的茶葉根泡柿子 。煮到7分是不能讓脫澀的堿性物質揮發掉 。
做脆柿子的注意事項脆柿子和一般柿子一樣，只不過脆柿子在“懶”的過程中不用溫水，全用涼水，所謂的“懶”就是泡 。用涼水泡柿子時間長一些 。用溫水泡 ， 用的時間很短柿子就可以吃，但是泡的柿子軟，不脆 。另外，脆、軟柿子是否削皮無關緊要，都可以，前提是要保證衛生 。
做脆柿子的小貼士1、做脆柿子一定要硬的柿子軟的就沒意義了 。2、柿子去蒂時不要連根拔起，只是把邊緣翹起的剝掉就可以了 。3、柿子在放入壇子以后不要開蓋 ， 以免影響效果 。4、如果沒有泡菜壇也可以用塑料袋代替(一定要將代口扎緊)5、白酒就是普通45度酒，用量不多 ， 噴時盡量均勻 。6、7天后如果柿子還澀不要將柿子扔了可以改用蘋果捂軟柿子吃，這樣就免得浪費了 。

###其它資料參考###脆柿子用涼水泡 。
脆柿子和一般柿子一樣，只不過脆柿子在“懶”的過程中不用溫水，全用涼水，所謂的“懶”就是泡 。用涼水泡柿子時間長一些 。用溫水泡 ， 用的時間很短柿子就可以吃，但是泡的柿子軟，不脆 。另外，脆、軟柿子是否削皮無關緊要 ， 都可以，前提是要保證衛生 。

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