廣西曬干的蘿卜怎么腌制 _蘿卜干

蘿卜條曬干后怎么腌制？

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曬干的蘿卜干腌制最好吃方法如下：
所需原料：
青蘿卜、食用油、辣椒粉、白芝麻、食鹽、白糖、姜粉、花椒粉、生抽、香油、雞精。
制作流程：
1、青蘿卜洗凈切成條，放適量食鹽，攪拌均勻后放在通風(fēng)有陽(yáng)光處，晾曬一天。
2、將晾干的蘿卜條用涼開水浸泡半小時(shí) ，并清洗掉表面的鹽和灰塵。
3、浸泡好的蘿卜條撈出瀝干水分，加入適量的食鹽、白糖、生抽、姜粉、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉，攪拌均勻。
4、將蘿卜干放入密封的容器中，在冰箱里腌制三天，使蘿卜干充分的入味。
5、三天之后將蘿卜干取出，加入適量的香油、雞精攪拌均勻，就可以吃了。為了長(zhǎng)期保存，請(qǐng)將蘿卜干放入冰箱里，隨吃隨拿就行。
小貼士
1、腌制蘿卜干之前的晾曬，千萬(wàn)不要省略，晾曬可以去掉蘿卜干中的水分，是蘿卜干是否清脆的關(guān)鍵所在。
2、蘿卜干晾曬一天就可以，不要過(guò)度晾曬，如果晾曬時(shí)間太長(zhǎng)，蘿卜干會(huì)完全沒有水分，吃起來(lái)口感十分差。
3、在晾曬蘿卜干的時(shí)候一定要注意翻動(dòng)蘿卜干，不然蘿卜干很容易長(zhǎng)毛發(fā)霉，影響蘿卜干的口感和味道。

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1@自家種的白蘿卜收成后用清水洗凈@2@將表皮有疤點(diǎn)的地方挖掉，先切段，再切片，最后切成兩條相連的樣子@3@將切好的蘿卜條掛在晾衣架上，放在陽(yáng)光下暴曬，曬至八成干的時(shí)候口感最好，天氣晴好的時(shí)候大約兩天就可以了@4@將蘿卜條
工藝：其它工藝
口味：其它口味
時(shí)間：<數(shù)天
熱量：較低熱量
配料：
烹飪步驟：
1.自家種的白蘿卜收成后用清水洗凈
2.將表皮有疤點(diǎn)的地方挖掉，先切段，再切片，最后切成兩條相連的樣子
3.將切好的蘿卜條掛在晾衣架上，放在陽(yáng)光下暴曬，曬至八成干的時(shí)候口感最好，天氣晴好的時(shí)候大約兩天就可以了
4.將蘿卜條裝入大盆，相連的地方撕開成一條條的
5.用涼開水清洗一遍晾干，或者用吹風(fēng)筒吹干也可以用廚房紙擦干
6.加鹽揉，要用力多揉，感覺揉透，蘿卜干變軟
7.揉透后的蘿卜干直接裝瓶就是原味的蘿卜干了，按個(gè)人口味加適量生抽和五香粉，就是五香蘿卜干，加生抽、花椒辣椒粉和辣椒油就是麻辣蘿卜干了，調(diào)味蘿卜干拌勻后裝瓶，室溫放置三到五天后放冰箱冷藏保鮮，隨吃隨取
烹飪小貼士：
蘿卜干曬至八成干口感最好，過(guò)干剛不脆
傳統(tǒng)曬蘿卜干是不洗的，我自己做的少，一個(gè)月內(nèi)就吃完，用涼開水過(guò)了一遍，如果做的多，建議不要洗
裝瓶的時(shí)候盡量壓實(shí)
腌制食品不宜多吃，做的少吃的快，所以鹽也可以少放
###其它資料參考###曬干的蘿卜絲腌制配料如下：
1、曬干蘿卜、辣椒、花椒、芝麻、麻油。
2、曬干以后的蘿卜干在腌制時(shí)應(yīng)該先用溫水清洗一下。因?yàn)樘}卜干在晾曬過(guò)程中會(huì)沾染一些臟東西。表面也會(huì)有一些浮塵。把蘿卜干用溫水洗凈以后取出。瀝干水分。再放到陽(yáng)光下晾曬2小時(shí) 。
3、晾曬蘿卜干的過(guò)程中。要準(zhǔn)備適量的辣椒、花椒。還可以準(zhǔn)備適量的芝麻。需要提前入鍋炒熟。把這些調(diào)味料放在一起調(diào)勻。直接放在晾干后的蘿卜干中。
4、加入適量麻油。用干凈的筷子調(diào)勻后。把調(diào)好的蘿卜干放在可以密封的干凈玻璃瓶中。同時(shí)把瓶口密封好。之后把容器放在陰涼通風(fēng)的地方腌制十五天。里面的蘿卜干就能入味。