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廣西曬干的蘿卜怎么腌制( 三 )

生活百科蘿卜干


###其它資料參考### 腌蘿卜干是我們常吃的一種咸菜，它的做法還是很簡(jiǎn)單的，我們一般要先將蘿卜切成需要的條狀或者塊狀 ， 然后曬至半干，之后在和香油、芝麻、鹽、辣椒面、尖椒等一起腌制 。腌好的蘿卜干味道酸甜 ， 特別下飯 。
蘿卜干曬好之后怎么腌1、蘿卜干腌制的時(shí)候要用溫水清洗，因?yàn)樘}卜干在曬干的過(guò)程中會(huì)沾上一些污垢，表面也會(huì)有一些浮塵 。將蘿卜干用溫水洗凈 ， 取出 。把水擦干 ， 然后放在陽(yáng)光下曬1到2個(gè)小時(shí) 。
2、在曬蘿卜的過(guò)程中 ， 準(zhǔn)備好適量的辣椒面、花椒面、芝麻，需要提前在鍋里炒熟，把這些調(diào)味料一起放一起調(diào)勻，放如曬干的蘿卜干中并加入適量香油 ， 再用干凈的筷子調(diào)勻，將調(diào)好的蘿卜干放入干凈的可密封玻璃瓶中，封口，置于陰涼通風(fēng)處腌制 15天，里面的蘿卜干就很入味很好吃 。
蘿卜要曬幾天可以腌曬蘿卜沒(méi)有固定的時(shí)間，用白蘿卜變白就行了 。腌蘿卜曬干的時(shí)間不固定 。這取決于天氣 。如果陽(yáng)光足夠強(qiáng)，一天就可以曬干，但如果陽(yáng)光不夠強(qiáng)，就需要曬幾天 。一般來(lái)說(shuō)，白蘿卜會(huì)變白 。如果觸摸沒(méi)有水分，則幾乎相同 。蘿卜不要曬得太干 ， 不然吃的時(shí)候很難泡 。除非長(zhǎng)期存放 ， 一般最好保持蘿卜干表面濕潤(rùn) 。這種蘿卜干吃起來(lái)更脆更甜 。如果天氣不好，可以用微波爐小火或烤箱50度左右烘干，防止?jié)裉}卜變質(zhì)變質(zhì)不能食用 。
蘿卜干是先腌還是先曬蘿卜干泡菜一般曬半干后腌制 。蘿卜洗凈，切成1厘米長(zhǎng)的條狀，加少許鹽揉勻 。這里一定要加鹽，否則暴曬會(huì)爛 。攤開(kāi)曬至半干，然后加入五香面和辣椒粉，揉成一團(tuán)，放入罐中，置陰涼處，隨吃隨拿 。這道菜最適合在冬天吃 。

###其它資料參考###【腌蘿卜干】
食材：白蘿卜、鹽、白糖、辣椒面、五香粉、雞粉、紅油、香油、花椒面 。
做法：第一步，先把白蘿卜清洗干凈，然后切成長(zhǎng)條，然后放在盆中 ， 加大量的鹽腌制1天，把白蘿卜條腌制水分，變得很軟 。
第二步，接著把白蘿卜條的水分?jǐn)D干，然后放在討厭底下晾曬，曬個(gè)兩三天，把水分曬干，變成淡淡的黃色 ， 曬干后就可以裝起來(lái)保存了 。
第三步，拿一部分來(lái)腌制，腌制的部分可以不用曬那么干，不然要重新浸泡，如果是非常干的蘿卜條 ， 先用溫水浸泡開(kāi) 。
第四步，然后擠干水分，再加1勺辣椒面、1勺花椒面、1勺白糖、半勺五香粉、半勺雞粉、1勺紅油和1勺香油攪拌均勻 。
第五步，拌好后裝入干凈的瓶子里，密封好，腌制兩三天，腌制入味，就可以食用了 。

廣西曬干的蘿卜怎么腌制

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