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炒鴨肉要多久( 三 )

生活百科鴨肉


4.把子姜放進(jìn)鍋里炒，一次性把需要的鹽放夠，接著把鴨肉一起放進(jìn)去，加水，水與鴨肉相平 。
5.把鍋蓋起來 ， 大火燒開后轉(zhuǎn)小火燜半個(gè)小時(shí)左右，剩下少許水的時(shí)候便加進(jìn)蠔油翻炒即可出鍋 。
###其它資料參考###炒鴨肉做法：
1、準(zhǔn)備材料：鴨子1只、姜適量、大蒜適量、紅燒醬油適量、蠔油適量、青椒適量、紫蘇適量 ， 甜醬適量 。
2、將鴨子切塊，干鍋炒鴨肉，炒干水分 。
3、將炒干的鴨肉放入高壓鍋，加姜片 ， 加水，沒過鴨肉 。
4、壓20分鐘 。
5、將壓好的鴨肉撈出 。
6、鍋中下油 ， 爆炒姜片、大蒜 。
7、倒入鴨肉翻炒，加入青椒、紫蘇 。
8、加入蠔油、醬油和水還有甜醬，沒過鴨肉 。
9、大火收汁即可 。
個(gè)人經(jīng)驗(yàn)：
甜醬也是一種上色的調(diào)料，把甜醬在鍋中全部炒均勻之后，鴨肉的顏色就會(huì)變成醬紅色 ， 這個(gè)時(shí)候我們可以加水，在鍋中把鴨肉稍微燜燉一下，燉鴨肉的時(shí)候，我們不能一次性把水加夠，需要做兩到三次加水，意思就是說，第一次加水，可以讓鴨肉的味道會(huì)變得更加的入味，讓他完全的收干其中的湯汁，第二次加水鴨肉里面已經(jīng)完全進(jìn)入味道了 。

###其它資料參考###鴨肉炒花菜：
準(zhǔn)備用料：主料花菜300克，鴨肉400克 ， 輔料植物油適量 ， 鹽適量，老抽5克，生抽10克，八角1個(gè) 。
1、準(zhǔn)備好原食材 。
2、把菜花洗凈掰成小朵 。
3、姜洗凈切片，辣皮子泡泡洗凈 。
4、鴨胸肉洗凈切塊 。
5、熱鍋涼油，油8成下花椒粒爆炒出香味 。
6、加鴨胸肉發(fā)出水分出香味煸出油 。
7、加料酒、八角翻炒出香味，加老抽、生抽翻炒均勻上色 。
8、加辣皮子、菜花、鹽翻炒均勻 。
9、加水燜到鴨肉熟透 。
10、中間翻炒兩次 。
11、加雞精 。
12、翻炒均勻即可 。
13、成品 。

###其它資料參考###1、食材：鴨子200克、油適量、鹽1茶匙、生抽1茶匙、姜1塊、蒜3瓣、紅椒10克、小蔥1根、啤酒1罐 。
2、鴨子洗干凈剁塊 ， 姜切片，蒜切片，紅椒切小塊，小蔥切蔥花 。
3、鍋中燒熱水，然后倒入鴨子焯水2分鐘左右，撈出 。
4、起鍋倒油，油燒熱后，倒入鴨子爆炒至出油，再倒入蒜、姜繼續(xù)炒香 ， 倒入啤酒燜煮20分鐘，燜干水分 。
5、然后加入紅椒、鹽、生抽繼續(xù)翻炒，最后撒上蔥花即可 。
###其它資料參考###廣菜炒鴨子家常做法
材料：廣菜梗、鴨肉（或是整個(gè)鴨子）、香葉、蒜、小米椒、姜、鹽 。
做法：將新鮮的廣菜梗去絲切片 ， 洗凈后備用，鴨肉切塊洗凈，起鍋燒油，加入姜、蒜、小米辣爆香，把鴨肉倒入爆炒，炒熟后加廣菜、香葉、翻炒一會(huì)后加入適量清水，蓋蓋轉(zhuǎn)小火燜煮十五分鐘，加適量鹽翻炒即可出鍋 。
廣菜營養(yǎng)價(jià)
廣菜是一種營養(yǎng)價(jià)值比較高的蔬菜，含有豐富的維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維 。另外，廣菜有止 瀉、解 毒、消 腫、斂 汗等作用 。
大蒜營養(yǎng)豐富，每100克含水分69.8克，蛋白質(zhì)4.4克，脂肪0.2克 ， 碳水化合物23.6克，鈣5毫克，磷44毫克，鐵0.4毫克，維生素C3毫克 。此外，還含有硫胺素、核黃素、尼克酸、蒜素、檸檬醛以及硒和鍺等微量元素 。大蒜里的某些成份，有類似維生素E與維生素C的抗氧化，防衰老特性 。推薦吃法：蛋黃大蒜，美容、抗衰老，大蒜能促進(jìn)血液循環(huán)；蛋黃含有豐富的維生素E，能抑制活 性 酸素，減緩血管與皮膚老化 。

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