磚茶是什么茶？磚茶又稱蒸壓茶，顧名思義，就是外形像磚一樣的茶葉，它也是緊壓茶中比較有代表性的一種，以茶葉、茶莖，有時還配以茶末壓制成的塊狀茶 。磚茶根據(jù)原料和制作工藝的不同，可以分為青磚茶、米磚茶、黑磚茶、花磚茶、茯磚茶、康磚茶等幾類 。所有的磚茶都是蒸壓成型，但成型方式有所不同 。如青磚茶、米磚茶、黑磚茶、花磚茶、茯磚茶是用機械壓成型 ， 康磚茶則是用棍錘筑造成型 。分類青磚茶，又稱“老青茶”，是以湖北老青茶為原料壓制而成 。成茶的外形端正光滑，厚薄均勻，磚面色澤青褐 。湯色紅黃明亮，具有青磚茶特殊的香味 ， 品飲時無青澀感覺，葉底粗老呈暗褐色 。青磚茶飲用時需將茶磚破碎 ， 放進特制的水壺中加水煎煮，茶汁濃香可口，具有清心提神，生津止渴，暖人御寒，化滯利胃，殺菌收斂，補腎，治療腹瀉等多種功效，陳磚茶效果更好 。以老青茶作原料，經(jīng)壓制而成青磚茶，主產(chǎn)于湖北省赤壁市（原蒲圻市）趙李橋鎮(zhèn) 。清代在蒲圻（今赤壁市）古鎮(zhèn)羊樓洞生產(chǎn)，因此又名“洞磚”、“洞茶” 。青磚茶的磚面印有“洞莊”、蓮花圖案或“川”字商標 ， 主要銷往內(nèi)蒙、新疆、西藏和前蘇聯(lián)等遠東地區(qū)，所以也被人稱為叫“邊銷茶” 。近代，青磚茶移至赤壁市（原蒲圻）趙李橋磚茶產(chǎn)業(yè)園集中加工壓制 。老青茶產(chǎn)地主要在湖北省咸寧地區(qū)的赤壁、咸寧、通山、崇陽、通城等縣，已有100多年的歷史 。1890年前后 ， 在赤壁羊樓洞開始生產(chǎn)炒制的簍裝茶 ， 即將茶葉炒干后 ， 打成碎片，裝在篾簍里（每簍2.5公斤） ， 運往北方 ， 稱為炒簍茶 。約后10，山西茶商在羊樓洞設(shè)莊試制磚茶，其后俄國商人亦在漢口設(shè)莊壓制 。壓制工具先是木夾，后改用牛皮夾，進而改用機器壓，壓成磚形茶，以每箱磚片數(shù)命名 ， 分“二七”、“三九”（每片都是2公斤）、“二四”（每片3.25公斤）、“三六”（每片1.5公斤）四種不同規(guī)格 。“二七”、“三九”青磚銷往西北各地 ， 以包頭市為集散地 ， 統(tǒng)稱“西口茶”；“二四”、“三六”青磚茶銷往內(nèi)蒙 ， 并出口蒙古、蘇聯(lián)等地，以張家口為集散地，稱“東口茶” 。近40年來，為統(tǒng)一商品規(guī)格，只生產(chǎn)“二七”青磚茶 。1910～1915年為青磚茶歷史上的盛期，包括湖南、江西流入的一部分原料所制磚茶在內(nèi)，最高年產(chǎn)量達到48萬箱（每箱54公斤），后因戰(zhàn)禍疊起，銷路阻隔 ， 產(chǎn)量銳減 。直到50年代 ， 國家大力扶植邊銷茶生產(chǎn)，使老青茶生產(chǎn)恢復(fù)了生機，1977年產(chǎn)量達到8000多噸 ， 1978～1982年由于邊銷市場需求發(fā)生變化，年產(chǎn)量下降至5000噸以下，1983年年產(chǎn)量又恢復(fù)到7000噸 。青磚茶的壓制分灑面、二面和里茶三個部分 。青磚茶面上的一層叫灑面，質(zhì)量最好；底面的一層叫二面，質(zhì)量次之；灑面和二面中間夾的一層叫包心茶，又叫里茶，質(zhì)量較差 。青磚茶的質(zhì)量高低決定于鮮葉的質(zhì)量和制茶的技術(shù) 。鮮葉采割后先加工成毛茶，面茶分殺青、初揉、初曬、復(fù)炒、復(fù)揉、渥堆、曬干等七道工序 。里茶分殺青、揉捻、渥堆、曬干等四道工序，制成毛茶 。毛茶再經(jīng)篩分、壓制、干燥、包裝后，制成青磚成品茶 。青磚茶外形為長方磚形，色澤青褐 ， 香氣純正，滋味尚濃無青氣，水色紅黃尚明，葉底暗黑粗老 。每片青磚重2公斤（其中灑面、二面占0.125公斤，里茶1.75公斤），大小規(guī)格為34×17×4厘米 。功效：有止渴、抗輻射、抗癌、防癌、助醒酒、促進消化、減肥、延緩衰老、降膽固醇等作用 。能增強大腦中樞神經(jīng)活動的敏銳性，提高思考能力、降血壓、抑制動脈硬化等等 。由于青磚茶的口感越陳口感越醇和，因此青磚茶適宜堆放在通風(fēng)、避光、干燥、無異味的地方 。米磚茶米磚茶，產(chǎn)于湖北，以紅茶的片末茶為原料蒸壓而成的一種紅磚茶，因其所用原料皆為茶末，所以被稱為“米磚茶” 。米磚茶成品外形十分美觀，棱角分明，紋面圖案清晰秀麗，磚面色澤烏亮，沖泡厚湯色紅濃，香氣純和，滋味十分醇厚 。黑磚茶黑磚茶，又被稱做“八子”，是以湖南黑毛茶為原料壓制而成的 。外形為長方磚形，規(guī)格為35*18*3.5厘米 。磚面平整端正，四角分明，厚薄一致，花紋圖案清晰，色澤黑褐；內(nèi)質(zhì)香氣純正，略帶松煙的香味 ， 湯色紅黃微暗，葉底老嫩尚勻，滋味濃厚中微帶些澀味 。每片磚凈2公斤 。花磚茶花磚茶 ， 產(chǎn)于湖南?。?由歷史上的“千兩茶”——花卷查改胡子而成 。茯磚茶外形為長方形，規(guī)格為35*18.5*5厘米 。磚面平整，棱角分明，花紋圖案清晰，色澤烏黑法潤；內(nèi)質(zhì)香氣純正，稍帶松木煙香，湯色紅換，葉底老嫩尚勻，滋味濃厚微澀 。制造工藝與黑磚基本相同 。花磚茶的加工方法是用湖南安化高家溪和馬安溪的優(yōu)質(zhì)黑毛茶作原料 。“花磚”的名稱由來，一是由卷形改磚形，二是磚面四邊有花紋，以示與其它磚茶的區(qū)別，故名“花磚” 。“花磚”歷史上叫“花卷”，因一卷茶凈重合老秤1000兩，故又稱“千兩茶” 。花磚茶正面邊有花紋，磚面色澤黑褐，內(nèi)質(zhì)香氣純正，滋味純正，滋味濃厚微澀，湯色紅黃，葉底老嫩勻稱，每片花磚凈重2公斤 。用棍錘筑制在長形筒的篾簍中，筑造成圓柱形，高147厘米，直徑20厘米，做工精細，品質(zhì)優(yōu)良 。歷史上最盛時期的年產(chǎn)量達到過3萬多支（即卷） 。茯茶茯磚茶，也是以黑毛茶為原料，經(jīng)壓制而成的方塊磚形茶，由于茯磚茶的加工過程中有一個特殊的工序——發(fā)花 ， 使得茯磚茶的品質(zhì)茂盛的金黃色的菌落 ， 俗稱“發(fā)金花”，金花生長的越多，代表茯磚茶的品質(zhì)越好 。特制茯磚茶磚面色澤黑褐，內(nèi)質(zhì)香氣純正且有黃花清香 ， 湯色紅黃明亮，葉底黑褐尚勻，滋味醇厚平和 。普通茯磚茶磚面色澤黃褐，內(nèi)質(zhì)香氣純正，湯色紅黃尚明，葉底黑褐粗老，滋味醇和尚濃 。它們之間的主要區(qū)別，在于原料的拼配不同 。茯磚茶壓制要經(jīng)過原料處理、蒸氣漚堆、壓制定型、發(fā)花干燥、成品包裝等工序 。其壓制程序與黑、花兩磚基本相同 ， 其不同之點是在磚形的厚度上 。因為茯磚特有的“發(fā)花”工序，除需要很多條件外 ， 一個重要的條件是要求磚體松緊適度，便于微生物的繁殖活動 。烘干的速度不要求快干，整個烘期比黑、花兩磚長一倍以上，以求緩慢“發(fā)花” 。機制茯磚更加便于收藏、自然發(fā)酵 ， 一般不會霉變 。較之于散黑茶、手筑茯磚茶，陳化程度更好特制茯磚磚面色澤黑褐，內(nèi)質(zhì)香氣純正，滋味醇厚，湯色紅黃明亮 ， 葉底黑褐尚勻 。普通茯磚磚面色澤黃褐，內(nèi)質(zhì)香氣純正，滋味醇和尚濃 ， 湯色紅黃尚明，葉底黑褐粗老 。茯磚茶在泡飲時，要求湯紅不濁，香清不粗，味厚不澀，口勁強 ， 耐沖泡 。特別要求磚內(nèi)金黃色菌體（俗稱“金花”）顆粒大，干嗅有黃花清香 。新疆維吾爾族人民最愛茯磚茶 ， 他們把“金花”多少視為檢查茯磚茶品質(zhì)好壞的標志 。青海、西藏的藏族同胞及甘肅、寧夏等省區(qū)的兄弟民族都需要它，以蘭州為集散地，從主要產(chǎn)地益陽運送供應(yīng) 。藏茶藏茶，產(chǎn)于四川省雅安、宜賓、江津、萬縣等地，她以四川邊茶中的南路邊茶味原料經(jīng)壓制而成 。磚面色澤為棕褐色，內(nèi)質(zhì)香氣純正 ， 湯色黃紅 ， 葉底較為粗老，呈深褐色且較為發(fā)暗，滋味醇和尚濃 。產(chǎn)量較大的有湖北的老青磚、湖南的茯磚、黑磚、花磚及湘尖、 。四川的康磚、金尖、方包、云南的緊茶 ， 廣西的六堡茶 。飲磚茶的蒙古族人群骨質(zhì)疏松的發(fā)病率，比漢族人群高17% 。可見，牧民長期大量飲濃茶和奶茶是引起氟斑牙、骨質(zhì)疏松、患腰腿痛等的主要原因 。1995年，專家們對甘孜藏族自治州的道孚縣藏族、漢族的氟中毒狀況進行了調(diào)查 。調(diào)查證實，當(dāng)?shù)氐乃春康?。但藏族牧民和僧侶長期大量飲用磚茶，成人每天攝氟量達12.46毫克，青少年為6.56毫克 。經(jīng)專家們計算 ， 藏胞每人一年平均飲用10.77千克磚茶，每天飲用29.3克 。按照磚茶氟含量為426毫克/千克計算，藏民每天飲用磚茶可以吸收12.5毫克的氟，是安全劑量的3倍多 。郵票茶郵票磚茶，由中國集郵總公司以郵票為造型的茶磚 。十二生肖郵票茶磚由中國郵政集團公司批準，經(jīng)農(nóng)業(yè)部茶葉質(zhì)量監(jiān)督檢驗測試中心檢測、云南省普洱茶協(xié)會推薦，首次以中國郵政第一輪十二生肖郵票為原型，精選云南上等古喬木大葉普洱為原料，采用行業(yè)獨創(chuàng)專利技術(shù)生產(chǎn)壓制而成 。精選云南六大古茶山1700-1800米的原生態(tài)喬木古樹茶為原料，茶磚松緊適度，條索肥碩顯毫，湯色金黃透亮，入口生津潤滑，陳香四溢，喉韻綿綿不絕，經(jīng)久耐泡 ， 葉底體現(xiàn)傳統(tǒng)古典做法的活性自然，返璞歸真，把普洱茶“陳、易、真”的真諦詮釋得淋漓盡致；十二生肖郵票茶磚由普洱茶萃取壓制而成，是普洱茶精華的濃縮，有著比普洱茶針對性更強的保健功能 。
1、磚茶是黑茶，后發(fā)酵茶，磚茶是緊壓茶中具有代表性的一種，以茶葉、茶梗等為原料，經(jīng)過渥堆發(fā)酵、壓制成的塊狀茶，根據(jù)原料和制作工藝的不同，可以分為青磚茶、米磚茶、黑磚茶、花磚茶、茯磚茶、康磚茶等幾類 ， 磚茶可泡可煮，風(fēng)味獨特 ， 且具備越陳越香的特征 。
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