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米磚茶是什么茶( 二 )

生活百科磚茶


2、磚茶依據(jù)質(zhì)料和制造技術(shù)的不相同，能夠分為黑磚茶、花磚茶、茯磚茶、米磚茶、青磚茶、康磚茶等幾類 。
【米磚茶是什么茶】
3、磚茶又稱蒸壓茶(俗稱邊銷茶)，望文生義，即是外形像磚相同的茶葉，它也是緊壓茶中對(duì)比有代表性的一種，以茶葉、茶莖,有時(shí)還配以茶末壓制成的塊狀茶 。磚茶有方磚型或別的類型的茶塊 。
4、磚茶是以優(yōu)質(zhì)黑毛茶或許曬青為質(zhì)料，經(jīng)發(fā)酵和發(fā)花技術(shù)發(fā)生冠突散囊菌(俗稱金花) ， 其湯如琥珀 ， 味道渾厚，香氣純粹，獨(dú)具菌花香，長(zhǎng)期飲用磚茶，具有一定的好處 。
###其它資料參考###米磚茶產(chǎn)于蒲圻湖北 。是以紅茶片、末為原料經(jīng)蒸壓而成的紅磚茶 。磚茶一般不是用茶的嫩芽葉加工制成的，而是用老樹(shù)葉加工成的 。磚茶的氟含量比其他茶類高 。長(zhǎng)期大量飲濃茶，會(huì)引起蓄積性氟中毒 。少數(shù)民族地區(qū)飲用水氟含量低于1毫克／升，但牧民飲用的“磚茶”氟含量高達(dá)1000毫克／千克左右 。成年牧民平均每天飲5升水 ， 其中大部分是奶茶和濃茶，兒童的飲茶量也很大 。對(duì)2290名8-12歲蒙古族兒童的調(diào)查發(fā)現(xiàn) ， 90.14％的兒童患有氟斑牙，10％的兒童患有重度氟斑牙 。
飲磚茶的蒙古族人群骨質(zhì)疏松的發(fā)病率，比漢族人群高17％ 。可見(jiàn)，牧民長(zhǎng)期大量飲濃茶和奶茶是引起氟斑牙、骨質(zhì)疏松、患腰腿痛等的主要原因 。
1995年，專家們對(duì)甘孜藏族自治州的道孚縣藏族、漢族的氟中毒狀況進(jìn)行了調(diào)查 。調(diào)查證實(shí)，當(dāng)?shù)氐乃春康?。但藏族牧民和僧侶長(zhǎng)期大量飲用磚茶 ， 成人每天攝氟量達(dá)12.46毫克，青少年為6.56毫克 。
藏族牧民攝人過(guò)多的氟，會(huì)導(dǎo)致慢性中毒 。藏民們認(rèn)為，磚茶喝得過(guò)量、過(guò)濃感到頭昏、手足發(fā)麻、抽搐、四肢關(guān)節(jié)痛等 。當(dāng)?shù)厥炔璨孛窈颓嗌倌曛校前Y、氟斑牙的發(fā)病率高達(dá)73.5％、51.2％ 。當(dāng)?shù)貨](méi)有飲磚茶習(xí)慣的漢族成人和青少年沒(méi)有一例患氟骨癥或患氟斑牙 。
經(jīng)專家們計(jì)算 ， 藏胞每人一年平均飲用10.77千克磚茶，每天飲用29.3克 。按照磚茶氟含量為426毫克／千克計(jì)算，藏民每天飲用磚茶可以吸收12.5毫克的氟，是安全劑量的3倍多 。
###其它資料參考###磚茶里有紅磚茶，但不能說(shuō)磚茶是屬于紅茶 。磚茶主要是用黑茶作原料經(jīng)過(guò)高溫高壓蒸壓而成的，如云南產(chǎn)的緊茶、小方磚茶；四川產(chǎn)的康磚茶；湖北產(chǎn)的青磚茶（又名洞茶） ， 湖南產(chǎn)的黑磚茶、茯磚茶、花磚茶等等 。也有用紅茶為原料做成的紅磚茶，俗稱米磚茶 。所有的磚茶都是蒸壓成型，但成型方式有所不同 。如黑磚、花磚、茯磚、青磚、米磚茶是用機(jī)壓成型；康磚茶則是用棍錘筑造成型 。在磚茶的壓制技術(shù)中，汽蒸漚堆是芙磚壓制中特有工序 ， 同時(shí)它還有一個(gè)特殊的過(guò)程 ， 即讓黃霉菌在其上面生長(zhǎng)，俗稱“發(fā)金花” 。茯磚茶以有較多的金黃色的霉花為上品 ， 霉花越多質(zhì)量越好 。花磚、茯磚、黑磚、青磚等磚茶 ， 外表形狀平整，四角邊緣分明，厚薄大小均勻，湯色橙黃，香氣純正，滋味淳厚 。康磚茶的外形為圓角長(zhǎng)方體狀，色澤棕褐，湯色紅濃，香氣清純，滋味淳厚 。緊茶外觀烏潤(rùn) ， 湯色橙紅，香氣清正，滋味淳厚 。小方磚茶外表灰黃，湯色黃明 ， 香氣平和 ， 滋味濃厚微澀 。紅磚茶四角平整，磚面色澤油潤(rùn)烏黑，湯色深紅，香氣高淳，味道濃 。磚茶內(nèi)地不多見(jiàn)，主要是供給邊疆兄弟民族飲用 。《唐史》就有“嗜食乳酪，不得茶以病”的記載，表明我國(guó)邊疆的少數(shù)民族也有著悠久的飲茶歷史 。由于他們?nèi)狻⒛淌称烦缘幂^多，蔬菜較少，而喝茶既可消食去膩，又可補(bǔ)充人體所需的多種維生素和微量元素，因此“寧可一日無(wú)食，不可一日無(wú)茶”，磚茶成為他們生活中的必須拼便是理所當(dāng)然的事了 。磚茶起源于唐代太和年間，風(fēng)靡于清末，是我國(guó)內(nèi)蒙古、新疆、西藏、寧夏、甘肅等西北少數(shù)民族居民生活的必需品，也為日本、俄羅斯、英國(guó)、馬來(lái)西亞等國(guó)家和地區(qū)所喜愛(ài) 。由于邊疆少數(shù)民族肉、奶食品吃得較多，蔬菜較少，而喝茶既可消食去膩，又可補(bǔ)充人體所需的多種維生素和微量元素，故有“寧可一日無(wú)食，不可一日無(wú)茶”之說(shuō)，磚茶已成為他們生活中的必需品 。數(shù)百年來(lái) ， 磚茶以其獨(dú)特的、不可替代的作用和功效，與奶、肉并列，成為西北各族人民的生活必需品，被譽(yù)為“中國(guó)古絲綢之路上神秘之茶、西北少數(shù)民族生命之茶” 。因此，歷年來(lái)我國(guó)生產(chǎn)的磚茶以邊銷為主 。磚茶根據(jù)原料和制作工藝的不同，可以分為黑磚茶、花磚茶、茯磚茶、米磚茶、青磚茶、康磚茶等幾類 。黑磚茶 ， 又被稱做“八子”，是以湖南黑毛茶為原料壓制而成的 。外形為長(zhǎng)方磚形 ， 規(guī)格為35＊18＊3.5厘米 。磚面平整端正，四角分明 ， 厚薄一致，花紋圖案清晰，色澤黑褐；內(nèi)質(zhì)香氣純正，略帶松煙的香味，湯色紅黃微暗，葉底老嫩尚勻 ， 滋味濃厚中微帶些澀味 。每片磚凈2公斤 。花磚茶，產(chǎn)于湖南?。衫飛系摹扒Я講琛薄ň聿楦暮傭?。茯磚茶外形為長(zhǎng)方形，規(guī)格為35＊18.5＊5厘米 。磚面平整，棱角分明，花紋圖案清晰 ， 色澤烏黑法潤(rùn)；內(nèi)質(zhì)香氣純正，稍帶松木煙香 ， 湯色紅換，葉底老嫩尚勻，滋味濃厚微澀 。制造工藝與黑磚基本相同 。茯磚茶，也是以湖南黑毛茶為原料，經(jīng)壓制而成的長(zhǎng)方磚形茶 ， 由于茯磚茶的加工過(guò)程中有一個(gè)特殊的工序——發(fā)花，使得茯磚茶的品質(zhì)茂盛的金黃色的菌落，俗稱“發(fā)金花”，金花生長(zhǎng)的越多，代表茯磚茶的品質(zhì)越好 。特制茯磚茶磚面色澤黑褐，內(nèi)質(zhì)香氣純正且有黃花清香，湯色紅黃明亮 ， 葉底黑褐尚勻，滋味醇厚平和 。普通茯磚茶磚面色澤黃褐，內(nèi)質(zhì)香氣純正 ， 湯色紅黃尚明，葉底黑褐粗老 ， 滋味醇和尚濃 。米磚茶，使以紅茶的片末茶為原料蒸壓而成的一種紅磚茶，因其所用原料皆為茶末，所以被稱為“米磚茶” 。米磚茶成品外形十分美觀，棱角分明，紋面圖案清晰秀麗，磚面色澤烏亮，沖泡厚湯色紅濃，香氣純和，滋味十分醇厚 。青磚茶，又稱“川字茶”，是以湖北老青茶為原料壓制而成 。成茶的外形端正光滑，厚薄均勻，磚面色澤青褐 。湯色紅黃明亮，具有青磚茶特殊的香味，品飲時(shí)無(wú)青澀感覺(jué) ， 葉底粗老呈暗褐色 。卡規(guī)磚茶，產(chǎn)于四川省雅安、宜賓、江津、萬(wàn)縣等地，她以四川邊茶中的南路邊茶味原料經(jīng)壓制而成 。磚面色澤為棕褐色，內(nèi)質(zhì)香氣純正，湯色黃紅，葉底較為粗老，呈深褐色且較為發(fā)暗，滋味醇和尚濃 。產(chǎn)量較大的有湖南的茯磚、黑磚、花磚及湘尖、湖北的老青磚 。四川的康磚、金尖、方包、云南的緊茶，廣西的六堡茶 。磚茶一般不是用茶的嫩芽葉加工制成的，而是用老樹(shù)葉加工成的 。磚茶的氟含量比其他茶類高 。雅安磚茶含氟量每千克為543-586毫克 ， 益陽(yáng)產(chǎn)的磚茶為每千克365—400毫克，是綠茶、花茶的幾十倍、幾百倍 。紅茶----紅茶與綠茶的區(qū)別，在于加工方法不同 。紅茶加工時(shí)不經(jīng)殺青，而且萎凋，使鮮葉失云一部分水分，再揉捻(揉搓 成條或切成顆粒) ， 然后發(fā)酵，使所含的茶多酚氧化，變成紅色的化合物 。這種化合物一部分溶于水 ， 一部分不溶于水，而積累在葉片中 ， 從而形成紅湯、紅葉 。紅茶主要有小種紅茶、工夫紅茶和紅碎茶三大類 。

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