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青椒圈怎么做

生活百科辣椒

青椒圈圈的做法？這個腌辣椒讓很多朋友回憶起童年 ， 我們一歲歲的年華流逝，曾經(jīng)捧在手中不肯放下的童話書，早已不知蹤影 。
不想長大，時光又匆匆，于是懷念過去，過去卻只存在回憶中，來不了，回不去……
用料
尖椒 5斤
蒜 3頭（腌辣椒用）
姜 300克（腌辣椒用）
花生油（也可用玉米油，大豆油，不能用瓜子油和菜籽油） 600克
大蔥 1根
姜片 5片（炸醬汁用）
蒜片 10片（炸醬汁用）
八角 5個
花椒 1把
桂皮 一小塊
小茴香 1把
香葉 5片
香菜（依個人口味添加） 3根
鹽 適量
干辣椒王（因為尖椒不辣 ， 所以加些干辣椒增加辣度） 適量
陳醋（不愛吃可以不加） 100克
老抽 300克
生抽 600克
洋蔥 1/4個
糖 100克
調(diào)味料的比例添加，可以根據(jù)自己的口味增減
腌辣椒（尖椒）圈的做法
1、尖椒洗凈，放陽臺晾干水分，切或剪成辣椒圈 。
2、姜蒜打成丁或切片 。
3、一層辣椒，撒一層鹽，再撒少許糖，我放的鹽不是太咸，根據(jù)自己口味加減用量 ， 腌制一夜，這樣會塌下去很多，節(jié)省瓶的空間 。瓶子夠大的話，不用腌制一夜，直接進行下一步 。
4、姜蒜碎倒入辣椒圈中拌勻 。
5、鍋中加入油，油溫8成熱倒入蔥，洋蔥，姜蒜片 ， 花椒，八角，小茴香 ， 桂皮，香葉 ， 香菜炸焦黃撈出扔掉 。（有朋友說做出來苦，可能問題出在這一步 ， 建議先炸蔬菜，后放香料 ， 朋友們可以試試這個建議 。）
6、炸鍋香料的油中倒入干辣椒，關火（用油的余溫炸辣椒就可以，不然會糊）不吃干辣椒的可省去這一步 。
7、辣椒炸20秒左右 ， 安全起見，油涼溫了，再倒入醋 ， 老抽，生抽燒開 ， 關火放涼 。
8、熬好的醬油汁中的干辣椒撈入辣椒圈中拌勻 。
9、拌勻后裝入干凈的容器中，腌出的辣椒湯也倒入里面 。
10、壓實辣椒圈，盛滿熬好的醬油汁 。
11、密封一周左右就可以吃 ， 腌制了三天我就開吃了，尤其表面有油的，太好吃了 。我做的不是太咸，所以整罐要放冰箱冷藏才不會壞掉 。
12、上圖的兩罐都被朋友們瓜分沒了 ， 我也只吃了一小碗，今天又做了這么多，顏色也很不錯 。
13、沒瓶子，就用蒸鍋腌了，過幾天十一回老家，正好把這鍋給媽媽帶過去 。
14這一小罐兩頓飯就吃到見底了！
小貼士
1.如果擔心放油會壞，可以不加油和大蔥，直接用少許水熬調(diào)味料，然后再倒醬油老抽，醋，熬開放涼 。也可以多加鹽，咸咸的，或者少做點，不太咸 ， 冰箱冷藏，兩三天開吃，應該很快就吃完了 。
2.很多朋友問最長能放多久，我的冰箱存放了近一年，但是沒有剛開始做的好吃，所以我建議多炸些醬汁在瓶里存放，用少許醬汁腌制少許辣椒，隨時想吃隨時腌制，無需考慮存放時間問題，這個醬汁也可以腌黃瓜，蘿卜等等各種小咸菜 。
開胃青椒圈的做法步驟
1.青椒洗凈，切成圈，一定要均勻?。灰辛諞黃鸕?。
2.裝在小碗里 ， 依次放入生抽，米醋，白醋，最后淋上香油 ， 好啦，一道可口的開胃小菜完成啦 。
###其它資料參考###辣椒圈的做法其實很簡單,買4-5個青辣椒,洗干凈用淡鹽水或灰錳氧水泡幾分鐘殺殺菌,把水濾干,把青辣椒切成段,放進一個小碗里，然后用菜鍋放少量油起鍋,拍個蒜頭進去爆香,把熱油淋在辣椒碗里，再放一些生抽，滴幾滴麻油，就大功告成了 。

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