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青椒圈怎么做( 三 )

生活百科辣椒


2、將花生油燒開，后倒入醬油，加入花椒，白糖，鹽，后燒開涼透 。
3、再加入白酒，味精，生姜，大蒜，香油 。
入壇密封30天后即成 。
制作法三
所需原料：青辣椒2500g（如果去蒂去籽的話買3000g），蒜瓣150g,生姜159g,紅燒醬油兩包，鹽150g（口味淡的話放100g），白糖150g,高度白酒150g,色拉油150g,味精100g 。
做法：
1.青辣椒洗凈切片（最好太陽下曬曬，多去掉點水分，以免腌制后出水太多）、蒜瓣切片、生姜切絲 。
2.醬油等以上所有調料放入容器中，小火燒開攪拌均勻后晾涼待用 。
3.將青辣椒片、蒜片和姜絲一起放入腌汁中拌勻，如果容器小，可以分批放入 。
###其它資料參考###主料
青辣椒
200克
輔料
蔥
適量
大蒜
適量
花生油
適量
精鹽
適量
十三香
適量
生抽
適量
雞精
適量
步驟
1.青辣椒，蔥、蒜洗凈 。
2.辣椒去蒂，切成1cm左右的段兒 。
3.大蒜拍扁、切蔥花 。
4.起油鍋，油熱后放入蔥蒜炒香 。
5.放入辣椒圈翻炒 。
6.放入適量鹽 。
7.適量十三香，翻炒均勻 。
8.再放適量生抽 。
9.翻炒均勻后，淋入少許水 ， 蓋蓋燜一下 。
10.辣椒變軟后，放雞精，翻勻出鍋 。
11.裝盤，晾涼以后再吃會另有一番滋味 。

###其它資料參考###記得小時候，小編的母親經常給自己做煎辣椒吃，辣椒配上面粉，裹在一起 ， 最后再撒上點芝麻，吃的特別香，辣椒的味道又香又辣，而且和面粉搭配在一塊，炸好以后特別酥脆，吃起來滿口香，十分美味 。后來回家少了，也很少能吃到這道美味了 。偶爾想起這道美食時，心里總是癢癢，總想自己嘗試著做一做，便向母親詢問了制作的方法，一起來看一看吧 。
首先我們需要準備的材料為：青椒 ， 面粉 ， 油雞蛋，鹽，胡椒粉，蠔油，蔥，味精，白芝麻 ， 花生米 。
做法：
把所有需要準備的材料準備好，取出青椒，洗干凈切成圈，在這里我們用的是尖辣椒，這種青椒稍微帶一點辣味，而且吃起來口感也很脆嫩 。如果大家不能吃太多辣的話，可以將辣椒放入清水中浸泡幾分鐘 ， 這樣一來可以減少青椒的辣味 。洗好以后把它放入盆中，打上雞蛋 ， 來回攪拌均勻，再加入蠔油，胡椒粉和食鹽，最后加上干面粉，讓每一個辣椒圈都能均勻的被面粉包裹，而辣椒圈處于干燥的狀態是最好的 。把蒜切成蒜末，大蔥切成蔥花 ， 花生米去皮后，壓成粉末和蒜蔥放在一塊 。
起鍋燒油，當油五成熱時把包好的辣椒圈倒入鍋中 ， 炸的時間不要太久，40秒即可 ， 等辣椒圈外表金黃時，撈出來控干油份 。再把鍋中倒入剛才準備好的蒜末，蔥花以及花生米碎，炒出香味后倒入剛才撈出的辣椒圈，翻炒幾下后，加入食鹽，味精和白糖 ， 因為我們剛開始已經加入了食鹽，所以在這里我們要控制食鹽的量，重口味的朋友可以多放一些 。等翻炒均勻后 ， 撒點白芝麻就可以出鍋了 。
這種辣椒圈看起來脆脆嫩嫩的，而且吃起來又香又辣，非常美味 。快去試試吧 。
###其它資料參考###1
準備紅辣椒【選擇肉厚，微辣的辣椒；皮薄肉少的辣椒一般都比較辣，適合做配菜】
2
洗凈紅辣椒，先不要去辣椒籽 。撒進1勺鹽浸泡20分鐘
3
準備大蒜2個洗凈剝皮，生姜削皮洗凈備用
4
紅辣椒去籽放在砧板上

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