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月餅用饅頭面粉可以做什么( 二 )

生活百科月餅


放入烤箱160度20分鐘，不用上色，拿出即可 。備注：桃山皮要用白豆沙 ， 用白蕓豆蒸熟壓碎，放油和糖炒干，再用來配比餅皮 。
5，豆沙蛋黃月餅
材料：玉米油40克 ， 轉化糖漿140克，面粉200克，枧水2克 。豆沙餡適量，蛋黃適量 。
做法： 1，轉化糖漿和玉米油 ， 梘水一起攪拌均勻，篩入面粉抓捏成團，靜置2-3小時 。2，面團靜置的時間 ， 開始做餡，把咸蛋黃用植物油泡一夜，噴上白酒烤5分鐘拿出，用豆沙餡包住蛋黃 ， 成豆沙蛋黃餡 。3，把面團醒好后，揪成25克的小劑子，包上餡料，收緊口 。4，把模具中撒上面粉 ， 把餅坯放入，壓出，月餅坯子就好了 。5 ， 噴上水烤箱200度烤5分鐘定型，
拿出刷上蛋液 ， 一定要薄薄的一層，烤箱175度烤15分鐘，呈金黃色拿出晾涼，密封回油 。
6，五仁月餅
材料：低筋面粉200克，轉化糖漿140克 ， 玉米油40克，奶粉10克，梘水3克 。五仁餡：花生60克，核桃60克，芝麻60克，瓜子仁60克，南瓜仁60克 ， 白糖80克，蜂蜜50克，牛奶50克，炒熟的糯米粉150克 。
做法：1，先來做五仁餡 ， 把各種五仁材料一起放入盆里，倒入蜂蜜和牛奶，再加入蔓越莓干拌勻后團成30克一個的圓球，餡料就OK了 。2，把面團揪成小劑子 ， 按扁，把五仁餡放到餅皮上 ， 收口捏緊 。3，把包好的月餅坯子放入模具，壓出，月餅坯子即成 。4 ， 放入烤盤，噴上水，200度烤5分鐘定性 ， 刷上蛋液，再170度烤10分鐘 ， 出爐晾涼，密封回油即成 。
話語：
1，配料正確，上下差幾克 ， 不會影響成品 。2，餡料可以自己調制，喜歡啥餡都可以自己做 。3，烤箱品牌會溫度略有不同，可以自家的烤箱做適當調整 。

月餅用饅頭面粉可以做什么

文章插圖
配料：
月餅120克、高筋面粉240克、低筋面粉60克 、 改良劑4克、奶粉12克、雞蛋30克、酵母(干)6克 、 白砂糖54克、水150毫升、食鹽6克、黃油80克
烹飪步驟：
1.將月餅120克放入碗中搗碎 ， 加入融化的黃油50克拌勻，即成面包餡
2.將高筋粉240克、低筋粉60克、改良劑4克（可忽略）、奶粉12克、全蛋30克、酵母6克、砂糖54克、水150毫升、鹽6克放入面包機中攪拌成光滑的面團，約20分鐘
3.加入軟化的黃油30克，繼續揉面20分鐘，至能拉出薄膜的擴展階段，蓋上保鮮膜，室溫發酵至2.5倍大
4.將發酵好的面團取出 ， 排氣，滾圓，松弛15分鐘
5.將松弛好的面團搟成長方形，均勻的抹上面包餡，卷起，切成段，放入紙模中 ， 蓋上保鮮膜，進行整形發酵至2倍大
6.發酵好后，表面刷上蛋液即可進行烤制 。烤制：（時間溫度僅供參考，請以自家烤箱脾氣為標準）烤箱提前10分鐘預熱，190度 ， 第二層，18-20分鐘
烹飪小貼士：
如果家里沒有烤箱，又想解決剩月餅 ， 俺建議可以用這個餡烙餅、蒸饅頭應該都會很好吃 月餅節過去有段日子了，家里的剩月餅再不吃就要過保質期了，可放在那根本沒人理，琢磨來琢磨去就想出了這點子 ， 做成面包餡，而且效果是相當的好 ， 制作起來也非常簡單 ， 也正好試用一下網站獎勵的新烤箱，長帝30L 。烤之前先用烤箱溫度計試了下烤箱的溫度，偏低，和俺的那個美的25L相比，溫度相差40度左右 。第一盤面包用長帝180度，第三層，20分鐘，根本沒上色 。第二盤調整為190度 ， 第二層 ， 20分鐘，剛剛好，顏色漂亮，外形飽滿，口感松軟

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