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月餅用饅頭面粉可以做什么( 三 )

生活百科月餅


###其它資料參考###面粉分高筋面粉，中筋面粉和低筋面粉，在生活中，人們最常用的就是中筋面粉 ， 也就是所說的普通面粉 。
由于普通面粉的筋性適中，在生活中用途廣泛，普通面粉制作的食品，品種繁多 ， 花樣繁多 。
普通面粉可以制作：饅頭、花卷、包子、餃子，餅、面包、等等等美食，還可以制作油炸食品 ， 比如麻花、油條、氣餅等等 。
###其它資料參考###「中秋銀河系卡通包子」兔子，星星，月亮，月餅卡通饅頭
這是中秋佳節的一個系列，步驟都有詳解 。不難，只要耐心 。
By Queen_Chow 【豆果美食官方認證達人】
用料
中筋面粉 120g
冰牛奶 68
酵母 1.2
玉米油 3
細砂糖 10
竹炭粉、紅曲粉、南瓜粉 適量
紫薯粉、抹茶粉、蝶豆花粉 適量
自己喜歡的餡料 適量
做法步驟
1、老五樣就是和面成一個超級光滑的面團
2、調色：南瓜粉+60g白面團=黃色面團，110g白面團，5g左右的白面團，分別是粉色 ， 紅色，黑色，藍色，紫色 ， 綠色 。
3、【月亮做法】30g黃色面團+餡料15g，包好，然后用黑色和粉色做表情
4、【兔子做法】10g面團滾圓后搟成牛舌狀，長度5cm左右，寬度1.5cm
5、捏出如圖四肢，我用剪刀剪了一下，然后捏的
6、抹點水粘合在月亮上，做好尾巴 。
7、兔子腦袋10g左右面團滾圓 ， 然后粉色做眼睛，紅色鼻子和舌頭 ， 面頰用一點白色面團滾圓后粘合
8、白色面團+粉色面團搟成長條，一分為二，兔子耳朵
9、底部收攏捏緊后黏在兔子頭上即可 。
10、【兔子2做法】20g黃色面團滾圓后搟成薄厚一致的圓形，就是月亮，直接6cm左右
11、用翻糖工具壓出如圖形狀，然后用刀切除多余部分，就是趴趴兔的身體
12、抹點水粘合在月亮上，造型如圖，并且做好尾巴
13、用藍色面團搓成13cm左右長條，輕輕壓扁，做成玉兔的綢帶 。
14、用10g面團做兔子腦袋，耳朵也是之前兔子1做法，只不過換成大紅色，然后依次做好眼睛腮紅鼻子和嘴巴
15、【月餅包子做法】30g白色面團滾圓后包入15g餡料，收口要完美哦
16、利用月餅模具壓一壓面團 ， 不要太用力
17、壓出來的月餅周圍花邊不明顯，用刮板再加工一下，用力壓進去
18、用刮板加工后就是這樣壓痕很明顯的，這樣蒸出來才有月餅的花邊
19、綠色面團搓成細條做藤蔓 ， 葉子
20、紅色 ， 紫色 ， 藍色，黃色，粉色用模具壓出小花粘合即可，沒什么技術含量
21、室溫28度，發酵30min，這個因人而異 ， 冷水上鍋，大火煮開后轉中火 ， 15min，關火，燜2min開蓋即可
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###其它資料參考###面粉能做的有很多，不知道你喜歡吃什么，其實做餅干，做饅頭 ， 做面包都很不錯，尤其是餅干，做起來既簡單又方便，需要的材料也少 。主要就是面粉，用低筋面粉就可以，我家里用的是美玫低筋面粉，挺不錯的，做出來的餅干酥松，不回縮 。黃油用總統或者安佳的都不錯 。
需用到的材料：美玫低筋面粉260克，黃油110克，?雞蛋1個，細砂糖100克 ， 泡打粉2克，鹽2克 。
做法：
1、黃油切小塊軟化，加入細砂糖 ， 鹽用打蛋器低速把砂糖跟黃油一起打發至蓬松狀態 ， 再分次加入打散的蛋液（分次加入），每次都要打至看不見蛋液才能加下一次 。
2、打好后篩入美玫低筋面粉，最后的面團要光滑軟硬適中的；用保鮮膜包起面團，放入冰箱冷藏一個小時；拿出后略微壓扁，在面片上下鋪油紙跟保鮮膜 ， 搟成3-5毫米的片 。

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