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怎么看茶葉中農藥( 四 )

生活百科茶葉


茶是一種起源于中國的由茶樹植物葉或芽制作的飲品 。也泛指可用于泡茶的常綠灌木茶樹的葉子，以及用這些葉子泡制的飲料，后來引申為所有用植物花、葉、種子、根泡制的草本茶，如“鐵觀音”等 。茶葉作為一種著名的保健飲品，它是古代中國南方人民對中國飲食文化的貢獻，也是中國人民對世界飲食文化的貢獻 。

###其它資料參考###茶葉買回家后，沖泡的時候，若是茶葉表面有一層油性物質漂?。?多半是農藥殘留的結果 。別的沒辦法！ 特別說明：這一招不適合買茶時使用，如果商販明知茶里有農藥，卻要賣給你，他們會采用調包的辦法（就是給你泡的是一種茶，賣給你的是另外一種茶），他們的手法是很巧妙的 ， 一般人不可能知道 。順便說一句：茶農種茶，就像菜農種菜 ， 沒有不用農藥、化肥、殺蟲劑的，關鍵是殘留的量 。一般說起來，明前茶幾乎沒有農藥，過了那幾天，茶農就開始用藥了，夏茶應該是最嚴重的！
有農藥殘留的茶該怎么喝:
不少愛茶人士嘗試了許多方法，只為減少茶水中的農藥，比如將第一杯沖泡茶葉的水倒掉 。但這樣的做法，真的有用嗎？對此有關人士表示 ， 很多農藥都是脂溶性的，而不是水溶性的 。對于不屬于水溶性的農藥，即便沖泡后也未必會將農藥洗到茶湯里 。將第一泡茶倒掉的做法，反倒可能影響了茶的風味 。
其實，普通茶葉中會檢測出農藥殘留，與其產品生長特性不無關系 。一般說來，茶葉在生長過程中，生蟲是難免的，而生蟲就自然要滅蟲 。如何滅蟲？化學農藥無疑是最有效便捷的方式 。如此說來，為了規避農藥殘留 ， 我們就不喝茶了嗎？對此海客樂有機食品專賣連鎖店質量督導李君臣表示，在條件允許的情況下 ， 選擇有機茶葉不失為一種最簡單的解決方法 。因為單從標準講，有機茶葉是不允許有任何化學農藥殘留的 。
###其它資料參考###新茶和陳茶的區別，可以從以下4個方面進行綜合辨別 。
1、可以根據茶葉的色澤分辨陳茶與新茶 。大抵說來 ， 綠茶色澤青翠碧綠 ， 湯色黃綠明亮紅茶色澤烏潤，湯色紅橙泛亮，是新茶的標志 。茶在貯藏過程中，由于構成茶葉色澤的一些物質，會在光、氣、熱的作用下 ， 發生緩慢分解和氧化 。
如綠茶中的葉綠素分解、氧化 ， 會使綠茶色澤變得枯灰無光 ， 而茶褐素的增加，則會使綠茶湯色變得黃褐不清，失去了原有的新鮮色澤；紅茶貯存時間長，茶葉中的茶多酚產生氧化縮合，會使色澤變得灰暗 ， 而茶褐素的增多，也會使湯色變得混濁不清，同樣會失去新紅茶的鮮活感 。
2、可從香氣上分辨新茶與陳茶 。現代科學分析表明，構成茶葉香氣的成分有300多種，主要是醇類、酯嚴、醛類等物質 。它們在茶葉貯藏過程中，既能不斷揮發，又會緩慢氧化 。因此，隨著時間的延長，茶葉的香氣就會由高變低，香型就會由新茶時的清香馥郁而變得低悶混濁 。
3、在貯藏過程中，茶中的酚類化合物、氨基酸、維生素等構成滋味的特質 ， 有的分解揮發，有的縮合成不溶于水的物質，從而使可溶于茶湯中的有效滋味物質減少 。因此，不管何種茶類，大凡新茶的滋味都醇厚鮮爽 ， 而陳茶卻顯得淡而不爽 。
洗茶并不能有效的洗掉茶葉上的農藥殘留 。趙建莊解釋說 ， 因為國家標準里的25種農藥大部分是脂溶性的 ， 在水里邊溶解度比較?。?茶水里邊的農藥量是很小的，對人應該是安全的 。
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