1. 首頁 > 生活百科 > >

怎么用啤酒燉魚( 三 )

生活百科啤酒


4、再把剛剛煎好的魚放入鍋內翻炒，加入適量生抽、魚露調味 。
5、將啤酒倒入鍋內，能夠剛好沒過魚塊就可以了 ， 開大火煮沸之后，轉成小火慢慢燉 。
6、等到湯汁收的差不多了，放入適量鹽和大蒜葉就可以了 。
二、啤酒魚
用料
鯽魚 一條
啤酒 一瓶
小米椒 2個
生姜 一段
大蒜 5瓣
青辣椒 4個
檸檬汁 適量
料酒 2湯匙
生抽 2湯匙
鹽 適量
生粉 10克
老抽 幾滴
白糖 3克
蔥 兩根
做法步驟
1、準備食材～
2、魚買回來已經去了內臟，回來清洗干凈，均勻涂抹適量鹽、料酒和生粉，滴幾滴檸檬汁腌制10分鐘左右 。
3、辣椒 ， 生姜大蒜和蔥全部切好備用 。
4、鍋里熱油，5成熱時放入腌制好的魚，中火慢炸，邊炸邊用勺子澆，兩面炸到金黃撈出，大火繼續燒油，再次倒入油鍋復炸5秒后立即撈出控油～多余的油倒出 。
5、鍋中留底油，加入生姜大蒜和蔥白，小火爆香，倒入辣椒一起翻炒均勻撈出 。
6、鍋里倒入少量炸魚的油，放入炸好的魚，倒入啤酒 ， 大火燒開改中火 。
7、加入鹽、胡椒粉、生抽和老抽 ， 中火燜5分鐘左右 。
8、揭開鍋蓋 ， 倒入翻炒后的辣椒 ， 繼續燜2分鐘左右，最后大火收汁剩下1/3的湯汁，按個人口味加入鹽調味即可盛 。
9、成品！
小貼士
魚煎好一次后繼續復炸一遍，魚肉更鮮嫩噢 。用啤酒燜魚，可以多燜一會，讓啤酒特殊的香味浸透到魚中，味道更棒哦～ 這次沒用不粘鍋 ， 魚破皮了，建議最好用不粘鍋煎魚哈～
###其它資料參考###、【啤酒魚的做法】\x0d\x0a\x0d\x0a活魚(肉質細嫩為佳)輔料：青紅椒、西紅柿；鹽、料酒、花生油、啤酒、生抽、老抽、蠔油、蔥姜、雞精、味精\x0d\x0a\x0d\x0a1、將魚洗凈去五臟,西紅柿、青紅椒洗凈切成塊；\x0d\x0a\x0d\x0a2、坐鍋點火,倒油油熱后放入魚煎一下；\x0d\x0a\x0d\x0a3、再坐鍋點火、倒油,放入煎好的魚,加入蔥、姜、青紅椒、啤酒、蠔油、料酒、醬油、雞精、鹽、雞湯大火燜5分鐘,開鍋后加入西紅柿、香油即可 。
###其它資料參考###1、將草魚洗凈，仔細去除魚腹內的黑膜，抽取魚身兩面的腥筋 。
2、在魚身兩面均勻的斜切幾下 。
3、用廚房紙裹著魚，吸取表面的水份 。
4、放入盤中 ， 撒上干淀粉，涂抹均勻 。取一碗放入鹽、糖、黑胡椒粉、蔥、紅椒、老抽、清水適量攪拌均勻 。
5、熱鍋倒油，小火，熱至4、5成時，小火將魚兩面都煎一下，這個過程不能著急 。
6、煎好后，醬調好的料倒進魚鍋內 。中火煮開 ， 在魚身上放點番茄醬 。時間5分鐘 。
7、倒入啤酒，慢火燉10分鐘，即可 。出鍋后，灑點香菜 。
草魚肉厚且鮮美，經常食用，可以補充優質的蛋白質 。今天我做的這道燉草魚，沒放一滴水，完全靠啤酒來燉的 。啤酒燉魚，可以去除掉魚腥氣，還能和魚發生脂化反應 ， 因此燉出的魚肉更加鮮嫩鮮美 。

###其它資料參考###1、主料：草魚1條、豆腐適量、金針菇適量、啤酒500毫升 。
2、輔料：香菜適量、老抽適量、生抽適量、蠔油適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、豆瓣醬適量、八角適量、糖適量、鹽適量 。
3、調制料汁：碗中加入適量老抽、生抽、蠔油、豆瓣醬、糖、鹽、蔥、姜、蒜、干辣椒、八角，倒入500ml啤酒，拌勻備用 。
4、鍋中熱油，倒入料汁，加少許水，燒開后放入魚 ， 蓋蓋中小火燉15分鐘 。

相關經驗推薦