山藥粘液怎么去除？首先其實(shí)山藥上面的粘液是不需要清洗掉的，因?yàn)檎且驗(yàn)檫@些滑滑的粘液存在，所以它的營養(yǎng)物質(zhì)的成分才會比較多，才會更加地豐富 。但是如果你喜歡那種清爽脆甜的口感的話，或者用來炒菜的話可以選擇泡一到水去掉粘液在煮其實(shí)也是可以的或者在水里泡上幾滴食醋，然后在水中過一下水 ， 這樣就可以去除掉山藥的粘液了，清炒起來口感就會更脆 。但如果你煲湯的話是可以保留粘液的，這樣湯會更加濃稠口感更好 。
其實(shí)新鮮的山藥里面就是會含有非常多大量的粘液，如果你買回來的山藥你發(fā)現(xiàn)切開之后它的粘液很多，其實(shí)恰恰剛好證明了這個山藥是非常新鮮的 。而且山藥中的黏液其實(shí)是一種很好的東西 。它是一種多糖蛋白質(zhì)混合的物質(zhì)，它的主要成分為甘露聚糖，這對我們的身體有著非常良好的一些保健作用 。平時的話多吃一些其實(shí)對我們的身體有很好的養(yǎng)護(hù)作用，但是如果你想要去除掉山藥的粘液的話 ， 也是可以的 。
而且如果你進(jìn)行煲湯的話，這個山藥的表面的那一層粘液，可以讓湯的口感會變得更加的順滑，會讓湯味變的更好喝，而且山藥中含有很大量豐富的淀粉和維生素，蛋白質(zhì) 。雖然山藥會造成對人體的飽腹感，但是它卻不會缺少營養(yǎng)元素，所以它具有一定的飽腹作用，也是健身人群的選擇 。同時如果你吃山藥的話 ， 還可以很好地幫助你的腸胃吸收消化 。從而促進(jìn)你的腸胃蠕動，預(yù)防一些便秘的情況，它具有非常良好的健脾益胃，助消化的功能 。而山藥中的淀粉酶等化學(xué)物質(zhì)非常有利于脾胃的消化吸收，可以治療一些脾胃虛弱的癥狀 。
新鮮的山藥含有大量的粘液，其實(shí)山藥中的粘液可是一種好東西，它是一種多糖蛋白質(zhì)的混合物，主要成分為黏蛋白和甘露聚糖 ， 對人體有特殊的保健作用 。想要去除山藥的粘液，可以放入醋：水=1：20比例的醋水中，煮4～5分鐘后 ， 撈起泡入涼水里，即可去除粘液 。
###其它資料參考###方法1：山藥削皮后，放入醋：水＝1：20比例的醋水中 ， 煮4～5分鐘后，撈起泡入涼水里，即可去除粘液 。
方法2：先把山藥用清水洗凈 ， 再放在開水鍋中煮四、五分鐘，晾涼后去皮 。還可把山藥洗凈，放在蒸屜中蒸四、五分鐘，涼后再去皮 。這兩種方法都可以免除因山藥的粘液粘手，而發(fā)生刺癢 。
注意：不論煮 ， 還是蒸 ， 都不要煮（或蒸）過火 。因?yàn)榘焉剿幹螅ɑ蛘簦┻^火后，山藥變爛，便不好去皮 。
通過以下方法處理山藥粘液引起的過敏：
1、大量水沖洗 ， 然后在手上抹醋，連指甲縫里也別落下，過一會兒這種瘙癢感就會漸漸消失，這是由于酸堿中和的原因 。
2、也可以在火上烤一下，反復(fù)翻動手掌，讓手部受熱 ， 這樣能分解滲入手部的皂角素 。但要注意安全 ， 不要燒傷皮膚 。
3、花露水或風(fēng)油精弄到水里稀釋然后反復(fù)的洗也可以緩解 。
###其它資料參考###山藥，是人們的喜食的一種薯蕷 。可是在削去山藥的外皮時，一不小心就會粘上山藥的粘液，弄到手臂上，其癢難忍 。怎樣去掉山藥皮呢？其方法是：先把山藥用清水洗凈，再放在開水鍋中煮四、五分鐘，晾涼后去皮 。還可把山藥洗凈，放在蒸屜中蒸四、五分鐘 ， 涼后再去皮 。這兩種方法都可以免除因山藥的粘液粘手，而發(fā)生刺癢 。但是，不論煮，還是蒸 ， 都不要煮（或蒸）過火 。因?yàn)榘焉剿幹螅ɑ蛘簦┻^火后，山藥變爛，便不好去皮 。
2建議可戴塑膠或一次性手套，在水中削山藥皮 。這樣不僅不會讓粘液粘在手上，也可以防止山藥在手中打滑 。
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