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海鮮面魷魚怎么做好吃( 五 )

生活百科魷魚


我最喜歡的就是芹菜炒魷魚 。
分享下我經常做的芹菜炒魷魚 。
準備鮮魷，菜市場或者超市都有賣的，付款了可以叫生鮮師傅幫忙處理好，然后自己回家就可以清洗干凈即可 。
選擇當季的新鮮芹菜

芹菜要洗干凈后，切成墩塊的形狀（即斜切），魷魚師傅處理好，也會幫忙切的 。如果師傅不幫忙切，我也是隨便胡亂切，不會切除那種卷形的 。
開始煮了，拍好的生姜跟大蒜用熱油炒香一下，姜跟大蒜是一定要放的，可以去腥味 。
油稍稍煮開，有“滋滋”響就把魷魚倒下去，魷魚稍稍煮久一點
炒得差不多了 ， 就加點水，再煮一下就可以了 。
芹菜不用煮太久的，不然會變軟 。
我喜歡這個菜，最主要的原因就是芹菜根魷魚吃起來都非常的爽口；其次味道也十分的可口，讓人食指大動，也很下飯；再次算是比較經濟實惠的，一般我買一個魷魚10-15元 ， 芹菜2元，再加個素菜 ， 就可以了 ， 足夠兩個人吃，一兩個人頓飯下來也就20元左右 ， 飯店這個菜要賣35元以上 。
這個菜在朋友看來，也是道家常硬菜哦 。
以上就是我經常做的芹菜炒魷魚的經驗，希望對提問者有幫助 。
魷魚最香的就是爆炒魷魚了?。∧墻裉煳乙哺蠹易急噶吮傣嫌愕淖齜ê筒街瑁?還不會的小伙伴動手做一做吧！
爆炒魷魚
By 愛做菜的程序員
配料：
魷魚須 適量、干辣椒 適量、生抽 適量、香菜 一根、姜片 適量、蒜片 適量、料酒 適量、精鹽 適量、十三香 適量
烹飪步驟：
1.蒜片，姜片，香菜切段以及備好干辣椒
2.魷魚切絲，洗凈，鍋中倒入水和料酒，煮2-3分鐘
3.起鍋濾干備用
4.熱油，放入姜片，蒜片爆香
5.倒入魷魚絲翻炒
6.加入鹽，生抽，十三香以及少量料酒繼續翻炒
7.放入干辣椒
8.起鍋前半分鐘 ， 放入香菜翻炒 ， 最后裝盤

###其它資料參考###爆炒魷魚的做法如下：
1、將買來的魷魚洗干凈，然后切成塊，起鍋燒水，將魷魚和水放入鍋中一起煮，這個過程是焯水 ， 不過要注意的是焯水的時間不能太長，大概等到魷魚肉變色就可以了 ， 時間太長的話會導致由于肉變老，在吃的時候難嚼，而且口感也十分的差，魷魚焯水后就可以撈出瀝干水分放到一旁備用 。
2、將蔥，姜，蒜，辣椒洗干凈 ， 蒜以及辣椒切碎，姜切片，蔥切段，起鍋燒油將處理好的蔥，蒜放入鍋中翻炒爆香，翻炒出香味以后就可以將已經處理好的魷魚放入鍋中，翻炒兩分鐘后加入生抽，蠔油以及辣椒醬翻炒入味 。
3、再次翻炒兩分鐘，然后加入清水，水不要加得太多，一小碗就可以了，然后就是收干湯汁，收干湯汁后，將切好的辣椒放入鍋中翻炒幾分鐘就可以出鍋了 。
###其它資料參考###1、鐵板魷魚；【材料】鮮魷魚一條 ， 洋蔥一個，干辣椒一小把，姜兩片，蔥一段，鹽，生抽 ， 醬油 。【做法】魷魚去掉內臟和膜，切成細絲控干水分 。放入油鍋中炸得微黃撈出，蔥姜，洋蔥切絲 。鍋留底油燒5成熱，加干辣椒炒香，放入蔥姜絲煸炒 。加入洋蔥 ， 魷魚絲，烹入鹽 ， 生抽醬油炒勻 。放在燒熱的鐵板上上桌 。
2、爆炒魷魚；【材料】圓蔥 ， 青椒 ， 姜絲 ， 蒜末，魷魚 ， 料酒 。【做法】先把魷魚皮給撕下去，再把魷魚須切成小段 ， 魷魚改花刀 。把魷魚用開水焯一下 。圓蔥青椒切段，準備姜絲和蒜末 。在鍋里放入適量的油，大火燒熱，先炒配料，再放入魷魚尖椒倒入快速翻炒，加料酒及調味起鍋!

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