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海鮮面魷魚怎么做好吃( 二 )

生活百科魷魚


你好！魷魚怎么燒好吃？我是一位 美食 愛好者，我來回答這個(gè)問題，供您參考 。
魷魚味道鮮美營養(yǎng)豐富，是家庭餐桌上的一道 美食。魷魚的做法多種多樣，煎烤蒸炒，油炸.熗拌.白灼等，從營養(yǎng)學(xué)的角度來說我們要少吃煎炸燒烤的食品，所以今天推薦給大家爆炒魷魚和熗拌魷魚這兩道菜 。
菜單:爆炒魷魚 。
特點(diǎn):咸鮮可口 ， 營養(yǎng)滋補(bǔ) 。
制作方法:
一，魷魚洗凈撕去表面黑皮，斜刀片成麥穗花刀，斬成塊備用 。
二，配料，青紅辣椒切片，蔥姜切片，鹽.雞粉，胡椒粉，料酒，香油適量，兌成碗汁備用 。
三 ， 鍋內(nèi)加入涼水開火 ， 倒入魷魚片料酒少許，看魷魚片卷曲時(shí)撈出備用 。
四 ， 鍋內(nèi)熱油，下入蔥姜片，煸炒出香味，倒入辣椒片煸炒斷生，再倒入魷魚卷翻勺，倒入兌好的碗汁，開鍋即可食用 。
菜單:熗拌魷魚
一，新鮮魷魚同上清洗干凈，切絲，切片，切圈皆可 。
二，配料，蔥姜蒜切米 ， 干辣椒切段 ， 青紅椒切絲 ， 香菜段，生抽，鹽，雞粉，耗油，香油適量 。
三 ， 魷魚涼水下鍋焯水，呈白色時(shí)撈出裝入容器 。
四，將以上配料倒入容器里 。
五 ， 鍋內(nèi)熱油至八成熱，倒入魷魚容器里，拌勻即可食用 。
大家好我是嘴哥小廚藝，很高興回答問題 。
魷魚這個(gè)海鮮很多人喜歡吃，它的種類也很多，當(dāng)然了我也很喜歡吃 。我比較喜歡吃鐵板魷魚 ， 

魷魚肉質(zhì)緊實(shí) ， 但是也是真的很難入味，所以如果喜歡吃重口的，調(diào)味料一定要放足，而清蒸可以最大程度的保留魷魚的鮮味，更加清淡的可以將魷魚個(gè)青菜一起炒也是別有一番風(fēng)味！
（1）爆炒魷魚
食材：魷魚須500克，洋蔥半個(gè)，細(xì)青椒3個(gè)，小米椒6個(gè)，姜蒜末適量
做法：
1、將新鮮買來的魷魚取出內(nèi)臟清洗干凈，水開下鍋煮30秒撈出，沖洗干凈備用
2、洋蔥切絲，青紅椒切段，生姜大蒜切末
3、鍋中加入適量油，爆香姜蒜末，放入1勺豆瓣醬炒出紅油，到入辣椒和洋蔥絲炒出香味，倒入魷魚爆炒，，加入1勺料酒，1勺生抽，1勺蠔油，半勺老抽，半勺白糖和少許雞精翻炒均勻
4、淋入少許水淀粉，大火翻炒收汁即可
（2）白灼魷魚
食材：魷魚，姜片，大蔥，料酒
做法：
1、將將冷凍魷魚解凍泡入白醋水1—2分鐘，揭掉表面那層薄膜，用剪子吧眼睛去掉，把須子和身體分開拿出內(nèi)臟，抽出其中的軟骨
2、燒一鍋開水放入蔥，姜，料酒，放入魷魚燙煮20秒即可撈出
3、將魷魚裝盤，用刀在中間切一刀，倒入蒸魚豉油，，撒上蔥姜絲，淋上熱油即可
（3）荷蘭豆炒魷魚
這個(gè)是廣東那邊的家常做法，很好的保留了魷魚額鮮味同時(shí)讓荷蘭豆的口感提升了一個(gè)層次
做法：荷蘭豆350克，魷魚2個(gè)，芹菜1根
調(diào)料：大蒜，蠔油，生抽，鹽適量
做法：
1、荷蘭豆洗凈去除絲線 ， 熱水加入適量的油和鹽焯一下水，過冷水備用
2、魷魚切網(wǎng)花，芹菜切段，大蒜拍扁
3、起鍋下油，油燒開后放入蒜蓉爆出香味，倒入魷魚翻炒至五成熟
4、倒入焯水好的荷蘭豆和芹菜，大火翻炒，最后加入1勺蠔油，適量醬油，鹽即可

很多人喜歡吃魷魚，那么魷魚怎么炒好吃又嫩？有什么技巧嗎？

1、猛火快炒炒魷魚要大火快炒，盡量減少魷魚在鍋里受熱，否則炒魷魚就會(huì)出現(xiàn)咬不動(dòng)的情況 。魷魚下鍋馬上劃散，均勻受熱 。下鍋之后魷魚快速爆炒，味道調(diào)好之后馬上出鍋 。

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