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燉雞蛋羹怎么做( 五 )

生活百科雞蛋


步驟6
小勺里倒入少許生抽和香油，淋入蒸好的雞蛋羹中
步驟7
撒少許蔥花裝飾即可
雞蛋羹的烹飪技巧
蒸出嫩滑的攻略:1.雞蛋和溫水的比例為1:2，2.過篩3.保鮮膜蓋上或者容器加蓋子 ， 4.小火蒸5.水開后再放蛋液

###其它資料參考###雞蛋羹除了可以單用雞蛋蒸之后 ， 還可以加入其他的肉末呀、蛤蜊呀、秋葵呀、蝦仁呀等等一起蒸喲 。而且這樣蒸出來的雞蛋羹不僅鮮香嫩滑 ， 還美味又營養(yǎng)呢 。
秋葵雞蛋羹
食材：雞蛋3個、秋葵1個、溫水、鹽、油、生抽 。
1、把雞蛋打入碗里加入鹽和油，用筷子攪拌均勻 ， 加入溫水繼續(xù)攪拌均勻，然后過篩兩遍，篩掉沒有攪拌均勻的沉淀物和小氣泡 。
2、秋葵用少許的鹽搓掉秋葵表面的絨毛，沖洗干凈，切成片，放入到蛋液中 。（不用擔(dān)心秋葵會沉下去 ， 它會自己浮上來的 。）
3、蓋上一層耐高溫的保鮮膜 ， 然后用牙簽戳幾個小孔出氣 。
4、水燒開后 ， 放入蛋液小火蒸10分鐘左右 。
5、出鍋之后加入一勺生抽提味就可以吃啦 。
秋葵蒸蛋特別的簡單 ， 而且還非常的好看，是一道高顏值的家常菜 ， 營養(yǎng)也超級豐富 。
肉末雞蛋羹
食材：肉末、雞蛋、溫水、玉米淀粉、生抽、蠔油、鹽 。
1、雞蛋加油鹽打散，倒入比蛋液高出一倍的溫水?dāng)嚢杈鶆颍^篩兩遍，蓋上保鮮膜戳幾個小孔，放入已經(jīng)燒開水的鍋里，蓋上鍋蓋小火蒸10分鐘左右 。
2、肉末就是用買回來的豬肉剁碎加少許的鹽，玉米淀粉、蠔油、生抽攪拌均勻腌制15分鐘 。
3、鍋里倒油燒熱 ， 把肉末倒入鍋中炒熟撈出鋪在蒸好的雞蛋羹上面 。
4、最后再撒上蔥花，加點生抽調(diào)味提鮮就可以了 。
這樣做出來的肉末和雞蛋羹超級的嫩滑，入味好吃，而且還特別的下飯喲 。
蛤蜊蒸蛋
食材：蛤蜊、雞蛋、溫水、鹽、生抽、蔥花、香油 。
1、蛤蜊先用鹽水浸泡10分鐘，然后用刷子把外殼刷干凈，接著鍋里加入適量的清水，料酒、蔥姜，倒入蛤蜊煮開 。
2、蛤蜊微微張開殼后馬上關(guān)火撈出，防止還有泥沙，最好再用清水沖洗一下 。
3、把蛤蜊擺放在碗里備用 。
4、雞蛋加入油鹽打散，加入比蛋液高出一倍的溫水?dāng)嚢杈鶆颍缓笥煤Y子過篩兩遍后，把蛋液倒入到擺放蛤蜊的碗里 。
5、然后再蓋上一層保鮮膜，用牙簽戳幾個小孔 ， 等水燒開后，放進(jìn)去蒸10分鐘左右就可以了 。
6、蒸好的蛋羹淋入生抽，撒上蔥花就可以了 。
海鮮的味道和蛋羹的口感結(jié)合在一起 ， 是一道味道鮮美嫩滑，老少皆宜的菜式 。而且蛤蜊蒸蛋也是簡單經(jīng)典的一種吃法了，在廣東這邊還有個吉利的別稱“聚寶盆” ， 寓意聚財，所以在過年的餐桌上，必有的菜品 。
蝦仁雞蛋羹
食材：雞蛋、蝦仁、溫水、鹽、油、生抽、青辣椒 。
1、雞蛋加入油鹽攪拌均勻，然后倒入溫水繼續(xù)攪拌均勻，然后過篩兩遍讓雞蛋羹更嫩滑 。
2、蓋上一層保鮮膜，然后用牙簽戳幾個小孔出氣 。
3、水燒開后，放入蛋液小火先蒸10分鐘左右凝固定型 。
4、然后取出雞蛋羹放入蝦仁繼續(xù)回鍋蒸5分鐘 。
5、出鍋后，加入生抽，還有少許的青辣椒或者蔥花就可以吃了 。
一道低脂高蛋白的蝦仁蒸蛋就做好啦，蝦仁不但營養(yǎng)高，而且還是補鈣的好食材，加入嫩滑的雞蛋羹，更是一道簡單快捷的營養(yǎng)餐 。

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