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家里怎么做布丁( 六 )

生活百科布丁


魚膠粉主要是魚骨提煉而成的，腥味時4樣當中最重的，更需要伴酒使用 。明膠的話有分食用明膠&工業明膠，購買時最好選擇專門做為食品添加劑的食用明膠粉 。
瓊脂是海藻提煉的，做出的成品彈性稍差，比較適合做涼糕之類的 。
慕司粉(模士粉)，果凍粉，布丁粉等 。

###其它資料參考###第一種做法：怎么做布?。坎級〉淖齜ㄗ齜ǎ海牐?焦糖：先把50克糖放入鍋中，不加水 ， 只有糖 。用筷子攪動，小火煮成褐色，邊上起泡沫就關火(小心糊了)，加入熱開水60克左右攪拌 。這就是焦糖了，把焦糖到入杯子里 。2、布丁做法：蛋黃兩個，牛奶240ml ， 糖40g混合均勻中火煮一會至糖融化就行了 ， 不要煮開 。魚膠粉10g，水20ml拌勻放在小碗中，把小碗放在熱水里 ， 隔水加熱溶解后加入蛋液中拌勻 。再加一點朗姆酒或檸檬汁去腥味 ， 加一點蜂蜜水也可以 。然后把蛋液用紗布過濾一下，去掉蛋液里面的氣泡（紗布可以在藥店買醫用紗布） 。把過濾好的蛋液倒入有焦糖的杯子，然后把成品放到冰箱冷藏2個小時以上就可以了 。 布丁扣出來的時候，先把布丁邊緣壓一壓 ， 讓它和杯壁分開，讓空氣進去一點 ， 這樣比較容易拿出來 。特別提示一下，第一次做的話，可以不用做焦糖部分，比較麻煩 ， 而且不容易成功，而且吃的時候焦糖只是個裝飾 。沙拉布丁做法原料:布丁模型六只 ，  色拉油一大匙，雞蛋六個 ，  奶水1/4杯， 熱水一杯 。(A)白糖120克，熱水1/4杯； (B)白糖半杯，熱水兩杯 。制作過程:①將調料(A)放入一碗中調勻，以高火煮5分鐘，使之成濃稠的糖液備用②布丁模型內部涂油，逐個加入半大匙的糖液 。③將調料(B)拌勻 ， 打入蛋和奶水，調勻過濾后，倒入模型至八分滿 。④在一大器皿中，注入熱水，放入布丁，加蓋中火蒸18分鐘 。⑤取出 ， 置冷水中待涼 ， 倒扣于盤上即可 。
第二種做法：
準備：純牛奶200ml，QQ糖11粒（數量多少決定果凍的軟硬程度 ），葡萄干少許（可不放） 。
將牛奶和QQ糖一起放在鍋中，然后邊燒邊用勺子攪拌 ， 直到QQ糖化開后，將液體倒入容器
內，撒入少許葡萄干 。冷卻后放入冷藏室 。
因為我是晚上做的，早上從冰箱里取出后，一切就OK了 。
真得粉不錯哦！~奶味十足，果凍又嫩嫩的 。~好好吃的 。
有機會的話，大家都可以試一下 。而且最主要的是：一點也不花時間，做起來很方便 。
好 ， 現在是第三種做法：
香香的牛奶凍 （用棉花糖這個方法電視上也介紹過）
材料準備： 1、牛奶 2、一包棉花糖 （袋裝，各大超市均有銷售） 3、水果 （種類不限 ， 看個人喜愛）
制作方法：
1、將牛奶倒入鍋內加熱
2、再將棉花糖倒入鍋內攪拌融化
3、待棉花糖完全融化后關火倒入容器中備用
4、將水果切成丁狀后，適量加入盛有牛奶棉花糖的容器中，再放入冰箱內冷凍3個小時（最好放在冷藏室內冷凍而不要放在冷凍室內冷凍） 5、3個小時后，從冰箱取出后冰淇淋奶酪就做好啦！
這道冰淇淋奶酪的特點是：
1、制作方法簡單
2、制作好的冰淇淋奶酪象果凍一樣 ， 晶瑩剔透，吃到嘴里的感覺也很象果凍，略微帶點甜味，滑溜溜的 ， 非常可口 。（也可以在牛奶中加入巧克力，做成巧克力幕斯哦）
特別附贈：
港式甜點雙皮奶
準備：500ml牛奶，就那種紙盒裝的光明牛奶就行了，不能太淡；雞蛋兩到三只；白糖若干 ， 視口味而定，個人建議多加糖 。

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