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家里怎么做布丁( 七 )

生活百科布丁


開做：先把牛奶分成兩到三小碗，加糖攪拌 。要是兩碗會剩一些牛奶 ， 可以留著做卡布其諾時打奶泡 。把小碗放微波爐里熱兩分鐘，冷卻 。拿一個大碗，剝下蛋清，加糖攪拌 。注意：蛋清一定要打散打勻 。剝蛋清也有技巧，蛋殼敲一個縫，讓蛋清慢慢漏到碗里 。冷卻好的牛奶輕挑奶皮，把小碗牛奶全部倒入有蛋清的大碗里 。牛奶倒完，奶皮就沉在碗底，千萬不要把奶皮弄破 。把蛋清和牛奶攪拌在一起，打勻,再倒入有奶皮的小碗里，奶皮會慢慢的浮起來 。然后把牛奶放鍋里隔水蒸十到十五分鐘，最好是碗上包一層保鮮膜 。蒸好的奶冷卻 ， 又結一層奶皮，是為雙皮奶 。雙皮奶口感細膩潤滑，冬天可以趁熱吃 ， 夏天放冰箱里冰一會兒口味更佳 。如果還意猶未盡的話，再在雙皮奶上撒一層葡萄干、紅豆沙、甜桂花等等 ， 還有人把水果 ， 比如香蕉打成泥做成水果味的雙皮奶，總之，看個人口味自己創意啦 。
草莓豆腐奶（作法
材料：
嫩豆腐1塊 草莓450克 蛋白2個鮮奶1/4杯 奇異果1個 煉奶少許
調味料：
鹽半茶匙 生粉半湯匙 草莓香油數滴
做法：
① 將草莓（225克）、豆腐、蛋白、鮮奶全放入攪拌機內拌勻 ， 取出后混和
調味料，放入碟內，上層飾以草莓及奇異果，然后放進微波爐內 ， 高火煮約3分鐘即成 。
② 取出后倒去水分，淋上少許煉奶 。
柳橙果皮凍
材料：
1．柳橙皮1個、水570克
2．柳橙3個、柳橙汁6大匙、砂糖3大匙、珍珠粉1．5大匙 。
作法：
1．將柳橙洗凈對剖，用小刀和湯匙將果肉挖出，留下完整的空殼（不要刮到白色部分，否則會有苦澀味） 。
2．橙皮與水煮至溢至香味，濾掉橙皮 。
3．珍珠粉與糖混和均勻，加入煮開的橙水中煮溶，關火，加柳橙汁攪拌均勻，使溫度降至50－60℃ 。
4．將作法3的成品注入果殼中 ， 待凝固即可 。
小秘訣：
1．柳橙要選果皮完整且漂亮的 。
2．作法3的成品須降溫且呈稠狀 ， 方可倒入果殼中，否則，果皮會吸收凍汁，不易成凍 。
3．此道小點 ， 不但有果皮香，還有果肉顆粒及筋道的口感，讓人暑氣全消 。
第4種做法

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