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家里怎么做布丁( 二 )

生活百科布丁


白砂糖60g(焦糖用) 水20g 淡奶油香草粉(精) 百利甜酒朗姆酒吉士粉
做法
1、先熬制焦糖，把60g白糖與20g水放在鍋里加熱熬制焦糖，當顏色變成金黃色時，離火，觀察顏色，當顏色比照片中顏色淺的時候 ， 倒入布丁模子中 。(由于照片拍攝于晚上，所以焦糖顏色看著比實際略深) 。
2、如果家里沒有廚房秤，可以自己估計下量 。但是保持著焦糖與水的比例是3:1左右就可以 。焦糖在倒入瓶底之后，會凝固，跟糖葫蘆外面的糖一樣 。
3、200ml牛奶+30g的糖 ， 稍微加熱，糖融化后倒入打散的雞蛋液中攪拌均勻 。布丁液靜置半小時 。倒入模子或者瓶子中 。
4、烤盤內水浴法烘烤，190度烤箱20分鐘 。
5、如果沒有烤箱放在蒸鍋蒸的話，最好上面封上保鮮膜 ， 這樣避免內部出泡泡 。
6、冷卻后放入冰箱冷藏即可 。
抹茶雞蛋布丁
材料
雞蛋殼4個 雞蛋液1個 牛奶150ml 抹茶粉20克 細砂糖20克
做法
1、雞蛋尖的一頭用小刀戳個洞，然后用手一點點掰開 ， 倒出蛋液，用小剪刀沿著洞口一圈圈剪平 ， 將蛋殼里外洗凈瀝干備用
2、取一個雞蛋液的量，將蛋液打散 ， 牛奶加白砂糖化開后倒入蛋液中一起打勻，加入抹茶粉，過濾兩次以上
3、倒入到蛋殼模中，八九分滿的樣子
4、烤盤里加熱水，將雞蛋模放在餅干模上固定，預熱好的190度烤箱20分鐘 。
5、冷卻后放入冰箱冷藏即可 。
黃桃免烤布丁
材料(4杯)
鮮奶油40克 牛奶45克 黃桃約500克 細砂糖25克 吉利丁8克(約2片)
做法
1、原料稱重準備齊備 。
2、牛奶+淡奶油混合放入鍋中 ， 攪拌均勻 。
3、加入白砂糖混合后，用小火加熱至微沸離火 。
4、吉利丁取一片半，約6克用冰水泡軟 。
5、加入到牛奶混合物中，攪拌至溶化 。
6、可以過篩一遍
7、把黃桃放入攪拌機內 ， 我用了六瓣黃桃做泥，另外一半黃桃裝飾
8、攪打成黃桃果泥 。
9、取1/2的黃桃果泥加入到布丁液中拌勻 。另外半片吉利丁用冷水泡軟加入到余下的`果泥中 。
10、裝入模具中 ， 放入冰箱冷藏幾小時即可
西瓜布丁
材料
西瓜200克 雞蛋1個 白糖20克 糖牛奶適量
做法
1、取西瓜去籽，用勺子榨出果汁備用 。(可適當過濾一下)當然，喜歡可以保留果肉 。
2、將雞蛋和糖攪打均勻 。
3、將濾過的西瓜汁加入蛋液中 。
4、加入適量牛奶 。根據個人口味 ， 可少加 。
5、烤箱水浴法預熱180度烤20分鐘左右即可 。
6、或者蒸鍋隔水蒸15分鐘 。關火后燜5分鐘左右至布丁凝固 。(總加熱時間約20分鐘 。根據火候可自行調節蒸和燜的時間比例)
7、出鍋后冷卻至室溫放入冰箱冷藏 。
藍莓酸奶布丁
材料
酸奶200克 牛奶100毫升 吉利丁片1片 藍莓果醬2勺 藍莓適量
做法
1、準備所需材料 。
2、將吉利丁片用清水泡軟備用 。
3、牛奶中加入泡軟的吉利丁片，小火煮至吉利丁片融化后關火 ， 放至溫涼 。
4、加入酸奶 。
5、再加入藍莓果醬拌勻 。
6、裝入小瓶中，冷藏至凝固即可食用 。
奇異果冷布丁
材料
奇異果純果肉200克 鮮奶油40克 牛奶45克 細砂糖25克 吉利丁4克
做法
1、奇異果選擇完好，熟透沒有壞的果實 。
2、去皮 ， 切成塊，方便果汁機攪打 。
3、放入果汁杯內加入鮮奶油打成泥 。
4、吉利丁放冷水中泡軟備用 。

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