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自己烤蛋糕怎么做( 六 )

生活百科蛋黃


然后將三分之一的蛋白霜放進蛋黃糊里，翻拌均勻，接著將翻拌好的蛋糕糊倒進剩余的蛋白霜盆中 ， 繼續翻拌 ， 這個動作要像炒菜一樣 ， 不能畫圈攪拌，在這個過程中一定要快 。
在電飯鍋里刷上食用油，倒入蛋糕糊，然后將電飯鍋內膽取出來輕輕震動幾下，排出氣泡 。
最后放入裝有蛋糕糊的內膽，蓋上蓋子，直接點蛋糕按鈕，時間到后，已經可以聞到蛋糕的香味了，不過不要著急打開，要等五分鐘打開蓋子，防止塌陷 。取出來后，蛋糕看上去很飽滿，聞起來很香，吃起來很松軟 。
做蛋糕都會失敗 ， 失敗了不怕，只要敢去再次挑戰 ， 一定可以最終成功的，經過多吃嘗試發現電飯鍋做蛋糕，確實比烤箱烤蛋糕簡單多了，不會烤糊、不會開裂，只要將中間的步驟做好就沒有問題了，你一定要試試看 ， 做好蛋糕后，準備一些奶油，還有裝飾材料，就可以做一個漂亮的蛋糕了 。
在家自己做蛋糕的方法步驟2【需要材料】
雞蛋6個，面粉100克 ， 食用油20毫升，純牛奶120毫升，酵母2克，白糖30克，檸檬汁/白醋適量 。
【制作步驟】
1、準備兩個無水無油干凈的盆 。將蛋清蛋黃分離 。一定不要有水，會影響打發，可能會造成打發不起來的情況 。
2、蛋清蛋黃分離的時候要注意了 ， 蛋黃不要散掉了，不能掉到蛋清盆中，不然也打發不了 。要找新鮮的雞蛋，這樣蛋黃才不散 。
3、蛋黃盆里加入純牛奶120毫升 ， 攪拌均勻 。
4、加入食用油20毫升、酵母、幾滴檸檬汁或者白醋 。攪拌均勻 。檸檬汁起去腥的作用，沒有可以用白醋代替，白醋也沒有就用橘子汁吧！加點酵母吃起來更容易消化，且也會更蓬松 。
5、100克的面粉分2次加入，不要用力攪拌，以防起筋 。攪拌到粘稠的狀態就可以了 。注意不要太用力，起筋了做出來的蛋糕吃起來不松軟 。
6、準備絞肉機，里面清洗干凈，用紙巾擦干里面的水分 。把蛋清倒進去，加入10克白糖 。攪打到出現細小的泡泡 。
7、第二次加入10克白糖 。攪打到蛋清出現肉眼可見的紋路 。
8、把最后10克白糖加進去 。攪打到硬性發泡 。也就是用鏟子帶起一點蛋霜，蛋霜直挺挺不會彎曲 。倒扣絞肉機，蛋霜也不會流動的狀態就說明可以了 。
9、把蛋白霜加入蛋黃糊中，用翻拌的手法去拌面糊 。不要轉圈圈 ， 這樣容易起筋跟消泡 。
10、電飯煲底部刷點油，刷均勻 。把翻拌均勻的面糊倒進去，全部倒好再震動一下，震出里面的'氣泡，這樣烤出來的蛋糕內部就不會有很多氣孔 。
11、電飯煲選擇蛋糕鍵 。沒有的就直接煲飯鍵即可，時間煲夠35分鐘以上 。
12、時間到直接出爐即可 。
小貼士：
1、烤蛋糕的油最好使用沒有味道的油 ， 比如玉米油跟大豆油 。用花生油的話味道很重的，不介意的話就沒事 。
2、面粉用低筋的最好，這樣做出來的口感更疏松 ， 扎實感小一點 。
3、白糖量不算多，喜歡更甜的可以加多10克左右 。
4、加上奶油，再裝飾一下就可以做生日蛋糕了 。
在家自己做蛋糕的方法步驟3第一步：取三個雞蛋，將雞蛋黃和雞蛋清分開放到兩個盆里面 。
第二步：取少量玉米油放入到一個干凈無水的小盆里面，緊接著向小盆里面加入一個雞蛋黃，將它們充分攪拌之后向盆里面繼續加入適量低筋面粉，將它們充分攪拌均勻之后再放入兩個雞蛋黃，繼續充分的攪拌成細膩的蛋黃糊狀態 。
提示：大家在攪拌雞蛋液的時候一定要有耐心，家里面有條件的可以用打蛋器，這樣打蛋黃糊的速度能快一些，如果家里面沒有打蛋器用筷子攪拌也可以 。

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