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自己烤蛋糕怎么做( 二 )

生活百科蛋黃


3、再繼續攪打 ， 到蛋白比較濃稠，表面出現紋路的時候，加入剩下的1/3糖 。
4、再繼續打一會兒，當提起打蛋器，蛋白能拉出彎曲的尖角的時候，表示已經到了濕性發泡的程度 。
如果是做戚風蛋糕卷，蛋白打發到這個程度就可以了 。但如果制作常規的戚風蛋糕，就還需要繼續攪打 。
5、當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角，就表明達到了干性發泡的狀態，可以停止攪打了 。
6、蛋白打發的程度非常關鍵，打到干性發泡以后，就不要繼續攪打了 ， 
如果攪打過頭 ， 蛋白開始呈塊狀，會造成戚風制作的失敗 。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，開始制作蛋黃糊 。
7、把5個蛋黃加入30克細砂糖，用打蛋器輕輕打散 。不要把蛋黃打發
（如果蛋黃被打到顏色變淺，體積變大，就說明被打發了 。
蛋黃打發會導致戚風蛋糕成品中出現較大的孔洞，不夠細膩） 。
8、依次加入40克色拉油和40克牛奶 ， 攪拌均勻，
再加入過篩后的面粉，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻 。不要過度攪拌，以免面粉起筋 。
9、盛1/3蛋白到蛋黃糊中，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻(從底部往上翻拌 ， 不要劃圈攪拌，以免蛋白消泡)，
翻拌均勻后，把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中 ， 用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合 。
10、混合好后的狀態應該是比較濃稠均勻的淺黃色 。
將混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震兩下，把內部的大氣泡震出來 。
11、入烤箱 ， 170度，約1個小時即可 。烤好后的蛋糕從烤箱里取出來，立即倒扣在冷卻架上直到冷卻 。
12、然后 ， 脫模，切塊即可享用(直接吃已經非常好吃了) 。也可以用來制作各種裱花蛋糕 。
###其它資料參考###材料
主料：雞蛋3個，白糖20g ， 鹽適量 ， 面粉適量 ， 牛奶半袋，植物油適量 。
做法
1、拿出三個雞蛋，蛋清蛋黃分離 ， 分別可在兩個碗里 ， 過程中不能不能沾一滴水 。
2、拿出三根筷子將蛋清打成泡沫，放一點點鹽，再放一勺白糖，再繼續打繼續打 。有點稠時，再放一勺白糖，再繼續打，再打10多分鐘，打成奶油狀 ， 筷子能立起來就可以了 。
3、將放有蛋黃的碗里加兩勺白糖 ， 加三勺冒尖的面粉，加十二勺牛奶或者半袋，上下攪拌 。
5、攪勻后，將一半的奶油狀蛋清倒入蛋黃里，攪拌均勻后，再將另一半蛋清倒入蛋黃攪拌均勻 。
6、拿出電飯鍋插電，摁下煮飯鍵，加熱30秒 ， 然后往鍋里涂一層油，以防粘鍋 。
7、倒入攪拌好的東西，蹲幾下鍋，把氣泡震出來，摁下煮飯鍵 ， 2分鐘就好了，這時，把毛巾捂在通風口20分鐘后，再摁20分鐘，跳了鍵就做好了 。
###其它資料參考###在日常生活中蛋糕是比較常見的一種甜食，主要材料是由新鮮的雞蛋加上面粉所制作而成，不僅味道非常香甜軟糯，而且營養價值豐富，由于添加了雞蛋其中富含大量的蛋白質，經常食用可以補充身體蛋白質以及礦物質 ， 而自己做蛋糕的方法也有很多種，在家也可以制作 。
自己做蛋糕的做法有哪些?
食材食譜熱量：721.8(大卡)
主料糖70克，玉米油50克
現備好材料，用玉米油，色拉油也可以，但是不要花生油和大豆油，因為這兩種油有味 。
找兩個干凈的盆，盆里不要有油和水，一定要非常干燥 。因為第一步是要把雞蛋的蛋清和蛋黃分離，分別放在兩個盆里，放蛋清的盆一定要大一些 。

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