河南那種炸茄子怎么做好吃 _茄子

河南炸茄子的做法步驟圖，河南炸茄子怎么做？

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燒茄子(河南豫菜)的做法
紫茄子去皮切滾刀片,忘記拍圖了!
加入少許面粉,一個雞蛋,少許鹽和雞精,為的就是茄子能夠入味!攪拌均勻,不能太稠也不能太稀,只要茄子能夠掛上面糊就可以了!
中火開始炸茄子塊,兩面金黃就可以了,不能炸的太過~不然最后炒的時候茄子容易破!
因為我老公我們都是無辣不歡,買的小紅米椒特辣,如果不愛吃就可以不放!蒜頭兩個切片,大蔥切斜段!生姜切碎沫!
泡發(fā)的木耳用手撕塊,大小自己掌握,砧板上放了兩塊可以參考!
青辣椒切菱形塊狀,西紅柿用刀在頂部切十字,別切開,用熱水燙掉皮!然后一半切碎丁,一半切塊!
所有的材料準備齊了
熱鍋冷油爆香蔥姜蒜紅米椒!然后加入一半切碎沫的西紅柿炒出顏色,我不愛用番茄醬,喜歡天然的!然后加適量的鹽,別加太多,因為炸茄子塊的時候面糊里已經(jīng)加過鹽了,然后加入十三香,生蠔,黑胡椒粉,老抽調(diào)色!!此時嘗一下味道,西紅柿可能會有點酸,不喜歡的親可以此時加點白糖,喜歡酸味的就不需要了!
依次加入黑木耳,西紅柿,青辣椒,加少許才開始!最后放進去炸好的茄子塊!翻炒均勻,加入少許雞精,差不多兩分鐘就可以出鍋了!切記不要一直翻炒,茄子容易碎!

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炸茄子做法：
主料：茄子。
輔料：生抽適量、白糖一勺、鹽粉半勺。
步驟：
1、準備好材料。
2、面粉里加入：鹽?白糖。小蔥碎 ?雞蛋少許生抽。
3、?適量清水攪拌成糊狀。
4、茄子切片狀，淋上剩余的生抽，使其均勻粘上生抽入味。
5、茄子蘸上薄薄一層面粉糊。
6、鍋里熱油下蘸好的茄子，炸至金黃酥脆即可。
7、炸好的茄子，蘸上提前弄好的蒜頭醬油，外酥脆內(nèi)軟嫩。

###其它資料參考###1、食材：茄子1個、面粉2勺、雞蛋2個、鹽一勺、味精一點、雞精一點、十三香一點。
2、把茄子洗干凈，切成片，為半指薄厚即可，然后泡在水里一分鐘，然后放到碗里備用。
3、找一個干凈的碗或者小盆，里面放上兩勺面（舀粥用的大勺子），兩個雞蛋，放上鹽一小勺，十三香，味精，雞精，香脆炸粉等。
4、將小盆里的面粉加上水攪拌均勻，然后把茄子片放在里面，使得茄子片上兩面都能粘上面糊。
5、往小鍋里倒上油，平底鍋距離鍋底75px多的油即可，不要放半鍋油，放太多最后會浪費，然后開火加熱。
6、油加熱以后，將裹好面糊的茄子片從鍋邊上輕輕滑入鍋里，不要用力往里扔，以免油濺出來燙傷。
7、鍋中的茄子片要時常翻面，炸黃了一面就翻過來炸另一面，兩面都炸黃了就熟了，就可以用筷子夾起來，控一下油，然后放到盤子里。接著往鍋里放入新的茄子片。直到最后都炸完。
###其它資料參考###1、準備食材：茄子、普通面粉、玉米淀粉、鹽、清水、白醋、食用油。
2、先準備幾個洗干凈的茄子，挨個把茄子的蒂掰掉不要，然后用削皮刀把茄子的皮削掉，因為把茄子的皮削掉后，才容易掛上糊，這樣炸的茄子才會外酥里軟。
3、茄子削皮后再豎著切成條，然后把茄子全部切成滾刀塊。
4、準備一盆涼水，往盆里加點醋進去，再把切好的茄子放入涼水盆里浸泡一會兒，這樣可以防止茄子氧化顏色變黑。
5、接下來調(diào)一個面糊，往盆里加入一杯面粉，再加入一杯玉米淀粉，加入鹽調(diào)味，加一勺味精，然后加入少量的水進去，用筷子攪拌均勻，攪的過程中感覺稀了的話，可以再加些面粉進去，一直攪拌得均勻細膩一些，把面糊攪拌得比酸奶稍微稠一些就可以了，最后再往盆里加點醋進去攪拌均勻。