牛肉用火燉 ， 多少時間可以燉熟爛？牛肉要用砂鍋轉小火燉煮90分鐘以上才會熟爛，做法如下：
準備材料：牛肉、胡蘿卜、土豆、蔥、蒜、八角、香葉、桂皮、鹽、醬油、老抽、料酒、食用油 。
一、準備所需材料 。
二、牛肉切成2厘米左右的小塊，土豆、胡蘿卜去皮切成丁 。
三、鍋內加入清水，放入牛肉塊，大火加熱 。
四、煮至水開后，將牛肉塊的血沫煮出 。
五、然后撈起，用開水沖洗一下 。
六、鍋內放油燒熱 ， 放蔥、蒜炒出香味 。
七、再倒入牛肉塊翻炒幾下 。
八、然后加入八角、桂皮、香葉 。
九、再加入開水，水能沒過牛肉 。
十、加入醬油、老抽、料酒 。
【牛肉小火燉多久】十一、再大火煮 。
十二、將牛肉移至瓦煲內 。
十三、開大火煲沸，轉小火燉煮1小時 。
十四、再加入土豆、胡蘿卜 。
十五、繼續燉30分鐘左右，直到湯汁收濃，牛肉軟爛 ， 土豆軟綿 ， 然后加入鹽調味 。
十六、最后撒上蔥花即可出鍋 。
牛肉一般要燉多久能熟的做法如下：
清燉牛肉的做法 用料
牛腩肉 1100克、香菜 1棵、生姜 3片、大蔥 0.5根、
大料 2顆、鹽 2.5克、生抽 20克 。
做法步驟
[ 1 ] 牛肉在自來水下反復沖洗干凈 。牛腩肉帶點筋 ， 成品更有嚼勁；
[ 2 ] 香菜洗凈切段，姜蔥洗凈切好，大料備好；
[ 3 ] 牛肉橫切，切成均勻的條塊狀；
[ 4 ] 鍋中燒水，水開后放入牛肉，開鍋1分鐘左右撈出；
[ 5 ] 牛肉沖洗干凈，鍋也洗凈；
[ 6 ] 重新在鍋中加入適量水，牛肉放進去，水位沒過牛肉即可；
[ 7 ] 放入姜蔥、大料、生抽 ， 開大火，蓋蓋燜煮；
[ 8 ] 水開后，轉中火，燉煮約40分鐘；
[ 9 ] 留少許水分時?；?；
[ 10 ] 撒上香菜，盛盤開吃 。
小貼士
喜歡吃顏色深些的牛肉，可以加入老抽調色 。
正宗燉牛肉的做法 用料
鮮牛肉 5斤、大蔥 半根、姜片 適量、蒜片 少許、花椒，大料 少許、
草果 半個、白豆蔻 少許、丁香 3粒、老抽醬油 20毫升、鹽 30克、
甘草 5片、料酒 少許 。
做法步驟
（1） 準備新鮮牛肉，切塊備用；
（2） 然后放入冷水中撥出血水；
（3） 準備調味料，除蔥姜蒜其它放入調味料盒；
（4） 在準備鹽，料酒和老抽醬油；
（5） 泡出血水放入冷水鍋中，開大火焯下牛肉塊 ， 然后在旁邊砂鍋中放入清水燒開備用，
一次加入足量清水，中途不用加水，保持原汁原味；
（6） 開鍋后不用關火，用漏勺撈出直接放入燒開水砂鍋中；
(開火撈出不帶血沫，牛肉塊干凈)
（7） 然后下入少許料酒；（隨意）
（8） 下入老抽醬油；
（9） 在下入鹽攪動均勻；
（10） 最后把調味料全部加入；
（11） 蓋上鍋蓋大火開火，轉小火燉一個半小時；(從小火算起)
（12） 利用燉肉時間，把山藥和胡蘿卜洗凈 ， 山藥去皮備用；
（13） 切滾刀塊；
（14） 放入熱油鍋中炸制段生表面金黃撈出；(油溫保持60度左右)
（15） 接著下入胡蘿卜炸制段生撈出；
（16） 牛肉燉熟后用勺成入另個小砂鍋中或其它鍋也行，一次吃多少成入多少，
再放入少許炸熟山藥和胡蘿卜，放火上中火開10分鐘左右即可；
（17） 端上餐桌享用美味燉牛肉吧！
小貼士
牛肉焯水只有放入再次燒開水的鍋中燉，熟得快，易爛，一次加入足量水和調味料即入味，
