【臘汁肉夾饃的鹵肉配方竅門 臘汁肉夾饃的鹵肉配方】
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1、配方：豬五花肉3-5斤，姜7-8片，蔥5根挽成蔥結(jié)，鹽5克，生抽30克，老抽20克，冰糖30克 ， 香料包：干姜20克，花椒5克，八角4顆，小茴香4克 ， 草果3克（一大顆），高良姜3克，肉桂2克（兩小段），陳皮2克（一小塊），桂圓一顆，砂仁2克 ， 蓽撥1克，草豆蔻1克 ， 肉豆蔻一小顆，胡椒1克，丁香一顆，香葉3-4片 。
2、臘汁肉夾饃的鹵肉配方做法：把所有香料放入烤箱 ， 375度烤10分鐘左右烤出香味即可 。取出晾涼入香料包備用 。
3、豬肉改刀切成適當(dāng)?shù)拇笮『螅渌脲仯舆m量的料酒、姜片以及少量的花椒，撇去浮沫，晾涼備用 。
4、下豬肉、香料包、蔥、姜、冰糖、生抽、老抽 ， 加水大火煮開后再保持15-20分鐘，之后轉(zhuǎn)小火“養(yǎng)”4-5個(gè)小時(shí) 。最后關(guān)火不要取出，讓肉在鹵汁中浸泡過(guò)夜 。第二天就可以開吃了 。
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