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1、豬前肩肉切塊，大蔥切段，蒜瓣切塊，辣椒切段，姜切片，燉豬肉要用香料包，包括肉桂、丁香、甘草、八角、陳皮、花椒、黑胡椒粒 。
2、冷水下鍋 ， 開大火煮至起沫，撈出，豬肉放入燉鍋中，加入蔥段、蒜塊、姜片去腥，開火，水煮沸后調(diào)中火 。
3、放入辣椒和料包，稍煮一會兒，加一點高湯、料酒、老抽 ， 攪勻，水再次燒開后，蓋上蓋子，調(diào)小火 ， 燜煮1小時 。
4、關火后，要讓肉塊繼續(xù)浸泡在湯汁中吸收味道 ， 取酵母粉，倒一些水，攪拌溶解 ， 把泡打粉、鹽、酵母液加入面粉中 。
5、一邊倒水，一邊攪拌 ， 在盆壁大力揉壓面團，直到表面沒有不均勻的氣孔，用濕布蓋住面團 ， 在室溫的環(huán)境中醒發(fā)1個小時 。
【韭菜肉夾饃怎么做 需要用到什么輔料】6、醒發(fā)好的面團揉搓成條狀，切分出幾個均等的面劑子，在劑子的表面刷一層油，按壓，揉搓成長條，繼續(xù)按壓，搟平，壓成面餅 。
7、預熱平底鍋，放上面餅，待表面烙至微微隆起后翻面，調(diào)中火，烙至兩面微微焦黃即可 。
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