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肉燉多久才熟

生活百科豬肉

豬肉要燉多久才能熟？？

肉燉多久才熟

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平時家庭里吃的肉類大多是豬肉、羊肉、牛肉以及雞等等 ， 但吃的最多的還是豬肉 ， 可以燉，也可以炒 ， 甚至還可以做成臘肉等 。不過豬肉燉多久能熟呢？豬肉還是比較好燉的，可以與很多菜一起搭配，比如土豆、山藥等，加入涼水后燒開，再過大約15分鐘到20分鐘就可以食用了 。
一般豬肉切得太厚的話就要煮久一點 。煮開水以后放豬肉下去 ， 大概要15分鐘就熟了 。但想要湯有肉味的話就要煮開，關到小火煮再煮多1個小時湯才好喝 。
如果切成片的話開水煮5分鐘就熟了豬肉滑一點，但湯沒什么肉味 。但是5分鐘左右就可以熟了 。
豬肉湯怎么做:
把豬瘦肉洗凈后，切成細粒 。如怕豬油的，可先行切除豬肉上連帶的小許肥部分 。
把粒狀的豬瘦肉放入洗凈的攪拌機里，攪拌半分鐘左右 。沒有攪拌機的可以直接用刀剁，效果一樣，只是較為費時 。
絞碎的豬瘦肉放入碗里 ， 加姜片 ， 倒入涼開水，放入鍋里隔水蒸20分鐘左右即可 。
蒸好后，根據自己的口味加入適量的食鹽 。美味又營養的豬肉水就完成了!
燉豬肉訣竅 。
豬肉具有營養豐富和美味的特點 ， 是烹飪的好原料 。做好家常菜燉豬肉的訣竅 ， 主要有三點：
①肉塊要切得大些 。豬肉內含有可溶于水的呈鮮含氮物質 ， 燉豬肉時釋出越多，肉湯味道越濃，肉塊的香味會相對減淡，因此燉肉的肉塊切得要適當大些 ， 以減少肉內呈鮮物質的外逸，這樣肉味可比小塊肉鮮美 。
②不要用旺火猛煮 。因為一是肉塊遇到急劇的高熱，肌纖維變硬，肉塊就不易煮爛二是肉中的芳香物質會隨猛煮時的水氣蒸發掉，使香味減少 。
不要用旺火猛煮 。
③在燉煮中，少加水，以使湯汁滋味醇厚燉豬肉時，不要用旺火，火勢一急，肉便緊縮在一起 。如在燉肉時放少許山植或幾片蘿卜，肉可很快燉得酥爛 。鹽要放得遲一些，否則肉不易爛 。
燉肉的過程中，中途不要加水，否則蛋白質受冷驟凝 ， 使肉或骨中的成分不易滲出燉煮中，少加水 。
肉味之所以鮮美，是因為肉中具有呈鮮味物質，如：谷氨酸、酰胺、肌苷酸等 。
在燉肉時 ， 如果要想使湯味鮮美，應把肉放入冷水中用文火慢煮 。
放入冷水中用文火慢煮 。
因為冷水煮肉可使肉中呈鮮物質更多地滲入到湯中，所以湯味鮮美，但肉味差些 。如果想使肉味鮮美，應把肉放在熱水里煮 。
肉遇熱以后，表面蛋白質立刻凝固 ， 這樣呈鮮物質滲入湯中就少得多了，故而肉味更鮮美些 。
肉燉多久才熟

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導語：在我們的生活中 ， 離不開食肉 ， 對于肉的一些廚房技巧大家可能還不明白，如何燉肉又爛又香，燉肉需要多長時間等等問題，今天我就為大家一一分享，一起來看!
燉肉需要煮多久燉肉大約1.5個小時—2個小時
還有就是如果不放心，有種簡單的辨別方法：就是拿一只快子向煮肉里面插 ， 看看，能不能插進去 ， 插不進去就表示不熟只有插進去點，有韌性就剛好 。
燉肉訣竅
燉肉時，應該使用熱水，不可使用冷水，因為熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固 ， 防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美 。
旺火燒開后 ， 揭開蓋子燉20分鐘以去除異味，然后加蓋，改用微火 ， 使湯面上浮油保持一定溫度，以起到燜的作用 。

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