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肉絲炒多久才嫩

生活百科肉絲

肉絲一般炒幾分鐘就剛剛好？？

肉絲炒多久才嫩

文章插圖
肉絲一般大火炒2分鐘就好了 。
快手炒肉絲的做法：
用料：
瘦肉100克
醬油適量
鹽適量
1、市場買來的肉用清水洗干凈，瀝干水分，用刀把肉絲切好 。
2、鍋燒熱，倒入適量油，把肉絲入鍋內翻炒 。
3、炒至肉絲微微變色，倒入適量醬油 。
4、開大火，繼續翻炒2分鐘，把醬油炒均勻 。
5、加入少許食鹽，炒一會，關火 。裝盤就可以食用了 。
肉絲炒多久才嫩

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炒菜的時候大家有沒有發現肉炒熟了吃起來很老？為什么餐廳里的炒肉都是又滑又嫩的呢？下面我就來教大家有關肉怎么炒才嫩的小竅門吧~
淀粉法：
將肉片切好后，參加適量的`干淀粉拌勻 ， 靜置30分鐘后下鍋炒，可使肉質嫩化，入口不膩 。
啤酒法：
將肉片用啤酒加干淀粉調糊掛漿，炒出的肉片鮮嫩爽口 。
雞蛋清法：
在肉片中參加適量雞蛋清攪勻后靜置30分鐘再炒，可使肉質鮮嫩潤滑 。
食油法 ：
炒牛肉絲時，先在切好的肉絲中參加作料 ， 再參加適量食用油拌勻，靜置30分鐘后下鍋，可使肉質細嫩 。
鹽水法：
用高濃度鹽水使凍肉解凍 ， 成菜后肉質爽嫩 。
芥末法：
煮牛肉時，可在頭天晚上將芥末均勻地涂在牛肉上，煮前用凈水洗凈，這樣牛肉易煮爛 ， 且肉質鮮嫩 。
蘇打法：
將切好的牛肉片放進小蘇打溶液中浸泡一下再炒 ， 可使肉質軟 。
延伸閱讀：炒豬肉的做法
1、豬瘦肉一小塊，洗凈備用，你也可以用五花肉什么的
2、豬肉切絲備用，你也可以切片
3、在肉絲里加入適量水淀粉，生抽，料酒，蠔油往一個方向攪拌至肉絲吸收調料
4、再倒一點香油下去，讓它裹在肉外面，這樣肉里的調味料跟水分鎖的更牢，不容易流失 ， 也不容易老
5、熱鍋涼油，把肉絲放進去滑炒幾分鐘肉變白就可以出鍋了（記住不要炒久了呀）

###其它資料參考###1、炒肉絲一般只需要2~3分鐘就可以把肉絲炒熟了 。
2、所以大家不要以為炒肉絲要炒很長時間，如果炒很長時間的話，肉絲會非常的老 ， 嚼都嚼不動 ， 這樣就失去了肉絲原本的鮮嫩口感了 。所以炒肉絲時候掌握好時間，注意觀察，熟了之后就可以關火盛出來了 。
###其它資料參考###肉絲炒3-10分鐘能熟 。
炒肉絲的時間一般與肉絲的粗細有關 ， 例如：炒制小指粗細的肉絲一般需要炒10分鐘左右，并且還需要多加食用油 ， 而筷子粗細的肉絲只需要炒制3-5分鐘即可 。
肉是多種礦物質的較好來源，鈉、鉀、磷、硫、氯等元素的含量較多 ， 鐵、銅、錳、鋅、錳、鈷等元素也較豐富，但鈣含量極低 ?？扇苄缘V物質(如鉀和鈉)在肉的凍融過程中容易隨汁液而流失；鐵、銅、鋅等礦物質與蛋白質相結合而存在，在加工中不易受到損失 。
###其它資料參考###1、炒肉絲10分鐘左右能熟 。
2、豬肉絲烹煮的時間一般是根據豬肉絲塊大小決定的，切成絲的一般煮的時間不需要太長，10分鐘左右就可以了 。煮之前需要先將肉絲清洗干凈，然后放入蔥段、姜片 ， 以及八角等香料，再加入一些料酒腌制一會去腥，大火煮開，十分鐘左右即可 。
###其它資料參考###炒肉要炒多久取決于很多因素，肉的大小、肉的厚薄、火的大小、鍋的厚度 。

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