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肉燉多久才熟( 二 )

生活百科豬肉


在燒煮過程 ， 鹽要放入遲 ， 水要一次加足 ， 如果發現水太少，應加開水 。
燉肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，燉肉前用冷水洗掉，這樣不僅熟得快 ， 而且肉質鮮嫩 。
將少量茶葉用紗布包好，放入爐中與肉同燉煮，肉不僅熟得快，而且味道清香 。
加些酒或醋(按1公斤牛肉放2-3湯匙酒或1-2湯匙醋的比例)燉牛肉，可使肉更軟嫩 。
在肉中放幾個山楂或幾片蘿卜，即令肉熟得快 ， 而且可以驅除異味 。
巧燉肉
有人認為“燉肉 ， 好吃不好做” 。其實并不難，有人概括為：“選肉對路湯要寬，黃醬打底少放鹽作料多少一齊放，火候恰當肉香爛” 。選肉一般人總愛買些有鮮紅肉絲的部位來做燉牛肉 。其實這一類向較適于爆炒 。如用做燉食，其肉質則發緊發柴 。適于燉吃的牛肉部位很多，如腱子、腰板、弓口、胸口、外脊等，約占全肉的'70%部位 。這些部位有筋有皮，肥瘦相間 ， 從表面看上去有些不美觀，不受顧客歡迎 ， 但只要做法得當，成熟之后則肉質膨松，既暄且爛 ， 鮮香適口 。肉選好后，先整塊沖洗，去掉表面浮著臟物擦凈后切成核桃塊，浸泡在清水中約半小時，去除向中的污血雜質，撈出備用，但切忌用熱水或開水緊肉 ， 否則肉質變老，不易燉爛 。
通過上面的分享，你對于燉肉的一些知識是不是有了一個全新的認識，那么在今后的操作當中，可以多加參考我分享的方法，讓你廚房技藝也是大大提升哦 ， 同時可以吃到美味的佳肴!

###其它資料參考###燉一個小時即可 。燉豬肉具體做法如下：
準備材料：豬肉 500克、八角 3克、蒜 5顆、姜 5片、生抽 1大勺、老抽 3大勺、啤酒半罐 適量、料酒 適量、耗油 適量、十三香 適量、干辣椒 2個、冰糖 8顆、花椒 8克、鹽 適量、茴香 2克、丁香 3克、肉桂 3克、桂皮 8克、香葉 3克、白芷 3克、大蔥 2根 。
1、第一步把豬肉洗凈 。
2、冷水下鍋，加入半勺料酒，四片香葉，再放點橘子皮開煮 。
3、水開撇去浮沫 ， 直到豬肉完全煮變色出鍋 。
4、準備好各種燉肉的調料 。
5、切好蔥，姜 ， 蒜，備好冰糖 。
6、依次把備好的調料放入清水中，放好調料再把豬肉放入，蔥最后放在入 ， 攪拌以后開始準備燉肉，燉1小時 。
7、1小時后取出 ， 這樣就完成了 。

###其它資料參考###豬肉厚度不同，煮熟的時間長短也不一樣，薄片的豬肉大概十分鐘左右就熟了，稍微厚一點的要十五分鐘左右 ， 大塊的一般要一個多小時，大塊豬肉的時間越久，湯汁味道越濃 。煮的時候需要注意要用慢火慢燉防止肉太過緊實，還有少加水來保持湯的味道 。
白水煮，煮熟了捏碎一點 。10分鐘就熟了，提前多切幾刀5分鐘就夠了 。從里到外都變白就算熟了 。具體時間看自己家的灶 ?？梢蕴睃c沒有魚刺的熟魚肉，少添點內臟 。不能放調料 。
二、肉煮多久熟之豬肉多久能熟
一個是和你買的豬肉有關 ， 如果是年齡長的豬的肉可能得一個小時左右，因為它的肉比較敦實 ， 如果是小豬肉，也就是四五個月左右的豬的肉半小時左右就熟了 。
還一個是還要看你肉塊的大??，染J煽櫚娜?nbsp;， 筷子扎入之后，不會有血絲出來，那么就是已經煮熟了 。放冷存入冰箱，想吃回鍋肉就可以取出來使用了 。
###其它資料參考###豬肉要煮多久才能熟透，這個是由好多方面因素來決定的，比如烹飪方法的不同 ， 那么所需的時間也不一樣 。如果燉煮的話，通常一到兩個成熟 。豬肉塊的大小不同，煮的時間也會不一樣 。

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