在冷卻涼皮的前提下，炒雞蛋吃都很美味，有人用豌豆來熬湯 ， 煮飯吃，今日手把手帶你豌豆涼皮 。將蝦米皮，先把200克水將豌豆粉融化鍋中倒入1000克的冷水將豌豆粉水倒入鍋里 。大蒜剁碎，倒入涼白開水，添加鹽泡浸成蒜水 。最終依個人口味添加蒜水及調味品 。小熊貓小提示
第三步豌豆粉煮的時候一定要小火，先把200克水將豌豆粉融化鍋中倒入1000克的冷水將豌豆粉水倒入鍋里 。先把200克水將豌豆粉融化鍋中倒入1000克的冷水將豌豆粉水倒入鍋里 。大蒜剁碎 ， 倒入涼白開水，添加鹽泡浸成蒜水 。
以防糊底，煮到沒有生豌豆粉的香味，爛熟就可以以上是豌豆涼粉的制作加工工藝，熱烈歡迎填補，喜歡你的話就了解并留有評論，你的關注與評價便是驅動力 。怎樣做豌豆涼粉，細膩順滑，
###其它資料參考###豌豆涼粉粉做法和配方其實很簡單，可共您參考一下：
涼粉的好處太多了，涼粉具有解熱消暑，潤腸通便 ， 減肥瘦身 ， 美容養顏、促進新陳代謝 ， 提高人體免疫力 ， 是老少皆宜的大眾食品 ， 涼粉工藝制作簡單，原料經濟實惠好買，深得人們喜愛 。
市場上涼粉的原料有很多種，有豌豆淀粉、綠豆淀粉、紅薯淀粉、玉米淀粉，土豆淀粉、海藻涼粉等 。主要還是豌豆和綠豆涼粉為主 。
其實想做出筋度好，不斷條，口感爽滑有彈性有嚼勁的涼粉其實真的很簡單 。
1. 南北的涼粉原料不同，做出來的涼粉彈性口感筋道和顏色透明度也不同 。如廣東涼粉、廣西涼粉、貴州涼粉、福建涼粉、川北涼粉、還有青島特產海藻涼粉等 。
2. 想自己磨豌豆粉和紅薯粉費時費力，豌豆綠豆等需要浸泡18-24小時，還要研磨 ， 過濾，沉淀，最后才能成淀粉，大費周折 。當然國內很多涼粉名店都是自己磨泡豌豆制作淀粉的，有的還是當地的非物質文化遺產，這樣做的的目的就是為了保留涼粉獨特的口感風味的，值得提倡 。如貴州的鴨溪涼粉胡豆涼粉等 。
3. 小生意最簡單的方法直接在市場買來涼粉原料就可以了 ， 就地取材，看你想做豌豆白涼粉還是其他黑涼粉或海藻類涼粉了 。
4. 買來的原料是無論豌豆和綠豆涼粉還有紅薯淀粉等，調成淀粉糊后都需要提前用濾布過濾的，這樣可以去除淀粉中大顆粒和雜質，保證后期做出的涼粉質地色澤光明透亮 。
5. 多次試驗結果表明：淀粉和水的最佳比例一般為1:7,想涼粉口感軟一點可以調到比例1：8，硬實點可以調到1:6 ， 剛開始做的朋友掌握不了火候，可以按1:5的比例 ， 這樣能減少失敗率 。干淀粉不能直接加到鍋中，涼粉不但產量低，口感還不好吃 。
6. 準備好面盆，淀粉和水先用1:1的比例調成淀粉糊，余下的清水下鍋大火燒開，將盆中淀粉糊勻速加入，邊加邊用筷子或木棍攪拌，順時針方向一直畫圈，不能來回亂攪拌 ， 實踐證明這樣更能加快淀粉的糊化程度，結成涼粉網絡更牢固，保證涼粉后期的筋度和彈性，口感更細膩 。
7. 淀粉糊全倒入鍋中后，還要不停攪拌，先中火后小火，看淀粉沒有白色了 ， 淀粉糊起稠咕咕冒大泡表示熟透了然后關火 。一般加熱5-10分鐘即可，時間長了 ， 糊底粘鍋有焦糊味，影響涼粉調汁入口的口感 。
8. 提前面盆底部刷食用油，為了后期冷卻后好倒扣出盆 ， 鍋里的熱淀粉糊裝盆表面刮平 ， 冷卻3-5小時即可，可采用室溫涼水盆中自然冷卻法，在夏天也可以放空調屋或冰柜中冷卻也可以 。自然放涼比放冰箱中冷藏降溫更能保持涼粉Q彈細膩的口感，盆倒扣取出涼粉待用 。
