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雞怎么做火鍋好吃又簡單的做法

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火鍋雞的4種做法大全？

雞怎么做火鍋好吃又簡單的做法

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火鍋雞起源于河北省滄州市，滄州火鍋雞，經獨特的秘制配方，用特殊的炒制方法入鍋燜制而成 ， 既可吃雞塊，又可以涮火鍋 。好吃的火鍋雞做法有哪些呢?接下來我給你推薦4款火鍋雞的好吃做法 。
火鍋雞的好吃做法一
材料
主料：小雞1只，辣青椒10來個，干辣椒1把 ， 姜數片，蒜數粒，八角1個，蔥段 ， 郫縣豆瓣2湯匙，花椒粉、油、鹽等調料依口味添加
火鍋食材：土豆片，白菜，泡發的腐竹，蘑菇等若干(按自己喜好來放)
做法
1、先將小雞去內臟洗凈(喜歡吃內臟的可以留下)，剁成2-3cm的雞塊，用熱水洗幾遍將血水洗干凈并瀝干水分 。準備好其余需要用的食材，洗凈切片，青椒切1cm的段 。
2、炒鍋注油，小火炒香姜片、蒜粒、蔥段和八角，轉大火 ， 放入雞塊爆炒，直到雞塊出油出水 。
3、放入兩湯匙郫縣辣豆瓣醬和碎干辣椒炒香(本來應該加糍粑辣椒，材料所限)
4、加高湯或清水，加入料酒、花椒粉、鹽、雞精等調料調味(鹽和雞精我基本沒有加，覺得已經夠味了，少吃雞精健康些) 。
5、加入切好的青椒段 ， 若有泡椒可以同時依口味加入泡椒，煮開后小火煮10分鐘入味，火鍋即成，可以邊煮邊放入食材 。
火鍋雞的好吃做法二
材料
材料土雞1只 ， 山藥1塊，白蘿卜1/2個，胡蘿卜1/2個，洋蔥1/2個，生香菇數朵，芹菜數支，蔥、姜適量 ， 鹽1大匙做法
做法
1、土雞切塊，用清水洗凈血水，山藥去皮切塊 。
2、蘿卜削皮切塊，洋蔥切塊，芹菜切段 ， 生香菇洗凈 。
3、鍋中裝七分滿水(或昆布柴魚高湯)，放入土雞塊、山藥塊 ， 以大火燉煮至滾，撈除油脂浮沫，放入其他蔬菜，轉中火再煮約l小時，加1大匙鹽 ， 即可 。
火鍋雞的好吃做法三
該工藝原料采用35-45天左右的白條雞，加配以麻椒、辣椒、豆瓣醬、食鹽、白糖、肉蔻、白芷、三艾等 原料經腌制，油炸、燉燜等工藝加工而成，最后可直接食用或加小包裝湯料后制成商品出售 ， 可以在家庭餐桌上體驗飯店品 味的佳肴 。
做法其實火鍋雞就是將川菜中的紅燒雞與麻辣火鍋相結合創新而成 ， 以雞為主料而已，具有較大的自主性 。
將經宰殺洗凈的公雞斬成塊，加鹽/料酒/胡椒粉碼味浸漬20分鐘 。蔬菜原料(比如萵筍/胡蘿卜/水發筍等)也切成塊或條 。
鍋內加油燒到五成熟時，放姜蔥熗鍋 ， 再下雞塊翻炒，出香后摻入火鍋紅湯適量(如果在家制作，可以放半包火鍋底料炒制)，放入蔬菜原料和少許泡野山椒，改用小火燒制 。(如果時間緊，用高壓鍋)
燒到至九成熟時，再摻燒開的紅湯(沒有的話 ， 就加骨頭湯/雞湯，甚至可以摻開水，加鹽/味精/醬油/白糖調味)上桌，配上味碟，開火煮，等到雞熟軟即可 。(也可完全熟軟再上桌，可以不點火)
先吃雞和蔬菜原料，吃完后可以點火煮其它的蔬菜原料，頗具火鍋特色 。
火鍋雞的好吃做法四
1.準備食材
2.雞洗凈去肥膏沾件，姜蒜切片，辣椒切碎，金針菇切去頭部2到3厘米撕開洗凈，豆芽摘掉根部，平菇洗凈冬菇去柄用刀在頂部劃個十字，胡蘿卜去皮斜刀切開
3.砂鍋下少量油燒熱下雞塊
4.煽炒至變色 歸一邊，下花椒八角炒出香味
5.下姜蒜辣椒，1勺老干媽爆香
6.翻勻煽炒一下，下胡蘿卜
7.倒入耗油、生抽、香油、糖熱水調成的湯汁，燙汁大約是剛沒過雞肉

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