為什么茶水變色？
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茶葉水變色的原因
1 ， 濃茶，放得茶多，茶水就釅 。
2，久泡茶，茶葉水泡好后不喝，放置的時間過長，茶水就會濃，但會有變質的可能 。
3，隔夜茶，隔夜茶易變味 。
絕對不要喝的八種茶！
濃茶：濃茶中含有大量的咖啡因、茶堿等，刺激性很強，飲濃茶可導致失眠頭痛耳鳴眼花 ， 對腸胃也不好，有的人飲用后會產生嘔吐感 。
隔夜茶：特別是變了味的茶，即使還嘗不出來變味，也多半滋生、繁殖了大量的細菌等 。因為茶葉含有大量的蛋白質，大部分不溶解于熱水，殘留在葉片中，水溫較高時 ， 茶葉上的蛋白質便會腐爛 ， 放置一晚后 ， 又會有一種酶菌生成 ， 同時在茶中殘留大量的丹寧酸會變成具有刺激性的強烈氧化物，對腸胃造成刺激，引發炎癥 。所以，隔夜茶不宜飲用 。
冷茶：茶宜濕熱而飲，冷茶有滯寒、聚痰之弊 。
燙茶：茶一般都是用高溫的水沖泡的，但是不能在水溫過熱時飲用 。過熱的東西，對人的腸胃是極為不利的 。
焦味茶：炒制過火的茶葉，營養已經喪失，味道也不好了 。
久泡茶：茶葉泡得過久，很多對人體不利的物質會被泡出來 。
霉變茶：會有大量毒素 。
串味茶：有的味道是有毒素，如油漆、樟腦味等 。
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是因為茶多酚氧化所引起的 。
茶多酚氧化后形成的黃紅色、紅褐色氧化產物主要是茶黃素、茶紅素、茶褐素等 。這些產物都是無毒的 ， 不會對人體產生危害 。但是茶葉泡時間過長，茶湯色暗，味差 ， 香低，失去品嘗價值 。
【茶葉水放久了怎么變黃】而且由于茶葉中的維生素C，維生素P，氨基酸等因氧化而減少，使茶湯營養價值大大降低 。同時由于茶湯擱置時間太久，受到周圍環境的污染，茶湯中的微生物（細菌和直菌）數量較多，很不衛生 。
擴展資料：
以下情況也不適宜飲用：
茶不易妥善保管，易吸濕而霉變，而有些人出于愛茶節約，舍不得丟棄已霉變的茶 。變質的茶中含有大量對人體有害的物質和病菌，是絕對不能飲用的 。
因為現代茶葉在種植、加工、包裝的過程中難免會受到農藥、化肥、塵土等物質的污染 。頭道茶其實是洗茶的水，應盡快到出后再沖入開水，這樣泡出的茶水才是最衛生的茶 。
茶宜濕熱而飲，冷茶有滯寒、聚痰之弊 。也就是說溫茶，熱茶能使人神思爽暢，耳聰目明，冷茶對身體則有滯寒 ， 聚痰的副作用 。
參考資料來源：人民網_千萬不要喝這10種茶喝了小心斃命！
###其它資料參考###原因：
1、綠茶的水溶性色素是構成綠茶茶湯的主要物質 ， 它們主要包括黃酮醇、花青素、黃烷醇和黃烷醇類的氧化衍生物等 。
2、這些具有極強的水溶性 ， 在水溶液中呈黃綠色，而黃烷醇是構成綠茶茶湯的主要物質 。
3、綠茶茶湯放置在空氣中，茶湯中的黃烷醇會在有氧氣條件下發生反應，使茶湯的顏色改變 。
茶葉簡介：
茶葉 ， 指茶樹的葉子或芽 。一般所說的茶葉就是指用茶樹的葉子加工而成，可以用開水直接泡飲的一種飲品 。茶屬雙子葉植物，約30屬，500種，分布于熱帶和亞熱帶地區 。中國有14屬，397種，主產長江以南各地 ， 其中茶屬Camellia和何樹屬Schima等均極富經濟價值 。喬木或灌木 ， 葉互生，單葉、革質、無托葉；花常兩性、稀單性、單生或數朵聚生，腋生或頂生；萼片5－7 ， 覆瓦狀排列；花瓣通常5，稀4至多數，覆瓦狀排列；雄蕊極多數，稀少數 ， 分離或多少合生；子房上位，稀下位，2－10室 ， 每室有胚珠2至多顆；果為一蒴果，或不開裂而核果狀 。茶葉含兒茶素、膽甾烯酮、咖啡堿、肌醇、葉酸、泛酸等成分，可以增進人體健康 。
