2、紅茶：先用熱水燙杯，再沸水沖泡 。
紅茶是全發酵茶與綠茶不同的是，高水溫浸泡能夠促進其中有益成分溶出 。因而泡紅茶最好用剛煮沸的水，用水量與綠茶相當，沖泡時間以3~5分鐘為佳，高檔工夫紅條茶可沖泡3~4次，紅碎茶則可沖泡1~2次 。
3、烏龍茶：用沸水多次沖泡 。
烏龍茶是半發酵茶，泡烏龍茶最好用專業的紫砂壺或蓋碗杯 ， 并且一定要用100℃的沸水，烏龍茶的投葉量比較大，基本上是所用壺或蓋碗的一半或更多，泡后加蓋 。
泡烏龍茶時邊上要有個煮水壺，水開了馬上沖，第一泡要倒掉 ， 用倒掉的水可以把所有的杯子潤一下，然后再倒入開水沖泡飲用 。烏龍茶可沖泡多次，品質好的可沖泡7~8次，每次沖泡的時間由短到長，以2~5分鐘為宜 。
###其它資料參考###我做過實驗，這個很大程度上是因為水質不好，我用相同的茶葉 ， 相同的茶葉量（甚至蒸餾水的茶葉量比自來水的多一些），相同的碗，相同的水量，同時用屈臣氏蒸餾水和自來水燒開了然后沖泡茶葉，結果真的不一樣，自來水燒開沖泡出來的要黃很多 ， 因為自來水里含有氯氣，次氯酸等氧化物，把茶葉中的抗氧化成分氧化了，危害健康?。?！所以最好不要喝自来?。
上圖，如圖所示 。
###其它資料參考###1、影響茶顏色主要的是黃酮類水溶性物質，表現為黃色或黃綠色 ， 而葉綠素等是不溶于水的，所以好茶、新茶是呈現比較淡的黃綠色 。
2、要是很綠的有可能是加色素的了 。
3、當茶放久了黃酮類物質被氧化聚合，變黃，變紅 。
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