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牛腩燉蘿卜要多久能熟

生活百科牛腩

牛腩燉蘿卜要燉多久時間？

牛腩燉蘿卜要多久能熟

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主料：牛腩一斤 白蘿卜一個 姜片5片 蒜頭4瓣 配料：蒜末、姜末、蔥花、醬油、辣椒油（穌油海椒）香油、糖、醋、雞精、味精、花椒粉
做法
1.買回來的牛腩洗干凈，空干水分，切成2CM左右的小塊備用，鍋中少許油，七成熱加入切好的牛腩、姜片、蒜，翻炒變色后倒入紫砂鍋 。大火煮開，撇去浮沫轉為小火 ， 慢燉1小時 。白蘿卜去皮切塊，一小時后加入 ， 同時加入兩茶匙鹽 ， 繼續燉煮20分鐘即可 。
2.四川的吃法是牛肉和蘿卜蘸調料吃的，所以你可以自己調制適合自己口味的調料 。
3.我調的分別加入：蒜末、姜末、蔥花、醬油、辣椒油（穌油海椒）香油、糖、醋、雞精、味精、花椒粉、料酒 。
牛腩燉蘿卜要多久能熟

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牛肉燉蘿卜是一道家常菜，是以牛肉和蘿卜為主料燉制而成的一道美食，由于烹飪工藝是燉，所以制作耗時較長 。寒冬食牛肉可暖胃，牛肉燉蘿卜是冬季的補益佳品，除此之外，牛肉燉蘿卜還具有增強機體免疫功能、防癌抗癌的功效 。
做法：
1、電壓力煲放3000ML水加熱 。牛腩切成3CM*3CM的大塊 。小鍋放清水，加入牛肉 。加入3片姜、大蔥2段、料酒1大匙 。開火加熱 。待燒開后用湯勺撇去浮沫再煮一分鐘；
2、加入剩余的蔥段、姜片和一小包燉肉料，加入飛水后的牛腩，開蓋煮開后再次撇去浮沫，浮沫去干凈后加蓋壓上20分鐘；
3、白蘿卜洗凈去皮切成和牛腩等大的方塊 ， 放入牛肉湯里，加蓋再壓10分鐘，10分鐘后開蓋，白蘿卜煮成透明狀即可，加入鹽調味兒 。
###其它資料參考### 牛腩性溫 ， 吃多了容易上火 ， 而白蘿卜卻性偏寒，兩者一起燉煮 ， 恰恰起到了寒熱中和的效果 ， 真可謂相得益彰 。下面我來給大家介紹蘿卜燉牛腩的做法 ， 歡迎閱讀參考!
材料
牛腩 / 生抽 / 料酒 / 胡椒粉
白蘿卜 / 食用油 / 蒜蓉 / 生姜 / 柱侯醬
磨豉醬 / 腐乳 / 八角 / 桂皮 / 陳皮
甘草片 / 小茴香
制作方法
1、牛腩(一斤半左右)要先切成四五厘米見方的小塊，鍋中放涼水，把牛腩放入鍋中煮，水滾后五分鐘撈出，必須用涼水 ， 如果用熱水 ， 牛肉表皮會很快變白變硬，里面的血水出不來 。牛腩取出后，用溫水洗干凈 。加生抽、料酒及胡椒粉稍微腌一下 。
2、將蘿卜加水大煮(不要蓋鍋蓋)，持續滾5分鐘左右，煮掉蘿卜的辣氣 。
3、炒鍋上火 ， 加入食用油(2大勺,30ml)，在油五成熟時 ， 放入蒜蓉(大約兩瓣蒜)、姜片幾片 ， 把鍋爆香，(這時鍋應該離火，否則蒜蓉會焦)放柱侯醬(2小勺，可選) ， 磨豉醬(2小勺，可選) ， 放兩塊腐乳(可選)在鍋中炒碎炒香，把牛腩放入鍋中翻炒到有熟色 。
4、在牛腩掛勻腐乳后，炒鍋加溫水，水量以沒過牛腩兩指為宜，再加入拍裂的姜一塊(乒乓球大小即可)、料酒(2大勺,30ml)、八角三只、桂皮一小塊、陳皮一小塊(小指甲蓋那么大即可，陳皮一定不能放多)、甘草片兩片、小茴香一小把(大約三十粒)、少量老抽上色 ， 
這時候不要放鹽，鹽要快熟的時候放(提前放鹽，肉不容易熟) 。開大火，開鍋后(水滾后)轉小火 ， (火一定不要太大，鍋中不能有太多白煙冒出，只有小火慢慢燉肉才會軟) 。
5、牛腩燉一小時后，加入煮去了辣氣的'蘿卜，并放糖(3小勺,25ml，可選) 。再燉大約四十五分鐘，不要蓋鍋蓋，不然會成蘿卜牛腩湯 。

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