姜蒜雞怎么做好吃 _步驟

在家自制姜蒜豉油雞，需要準備哪些食材呢？？

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在家自制姜蒜豉油雞，需要準備很多配料，比如說豆豉油、三黃雞、醬油和姜蒜等等，做法也非常簡單，下面小編給大家分享一個詳細步驟。
制作姜蒜豉油雞過程并不復雜，喜歡的可以跟著做我們要買一只中等個頭的鮮雞，然后把內臟剔除，把蔥姜蒜放在雞的肚子里，姜片和蔥段要比蒜的量放的多，我們準備一碗調料汁，倒上一些醬油、生抽和老抽，然后倒上一些豆豉油和香油，放在一些小米辣，以及一些辣椒油，在加一些食鹽和白糖，豆豉油要多放一些，我們把料汁調好，均勻的抹在整只雞上，給雞做一個按摩，讓料汁能夠充分的進入到雞肉身上。起鍋燒油，然后把整只雞都放進去，把剩下的料汁也放進去，再放一些姜片，開中火把湯汁慢慢的燉進雞肉里，等到湯汁收的差不多了，我們開大火，放入蒜末和蔥花，這道菜主要吃的就是一個姜蒜的重口味，所以一定要把雞肉燉到軟爛才可以。我們把燉好的雞肉用刀切成一塊塊的，碼盤上桌就可以了。
制作姜蒜豉油雞，需要注意的地方比較多其實這道菜吃的就是一個生姜蒜末和豉油的味道，所以這三個配料一定要多放。另外，我們看到的豉油雞都是紅色的，所以醬油是一定多放的，這樣才能提亮雞肉的顏色。吃這種雞肉，一定不能把雞肉給燉老了，所以這種雞大約燉半小時左右就可以了，不要把汁水收的太干凈了，否則雞肉就會變得很干了。另外，蒜末一定要最后放，放早了味道就糊掉了，而生姜可以多放，它和豉油的味道是相得益彰的。白糖也是一定要放的，只有放了這個才有照燒的口感。
這道菜是典型的廣東菜，講究的就是一個甜咸的口味，所以大約在配比的時候也要注意，醬油和白糖的比重一定要足。吃著姜蒜豉油雞配上一碗白米飯，的確是人間享受。

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主料麻雞1個輔料油適量姜15g蒜茸15g生抽適量
步驟
姜蒜味鼓油雞的做法步驟11.把雞洗凈掏出內臟
【姜蒜雞怎么做好吃】姜蒜味鼓油雞的做法步驟22.把姜和蒜挆成姜蒜泥
姜蒜味鼓油雞的做法步驟33.把姜蒜泥均勻地擦在雞的身上和肚子里
姜蒜味鼓油雞的做法步驟44.再用生抽奄制30分鐘左右，奄制期間要番一下味道才會均勻
姜蒜味鼓油雞的做法步驟55.熱鍋下油
姜蒜味鼓油雞的做法步驟66.把奄制好的雞放進鍋內煎
姜蒜味鼓油雞的做法步驟77.把雞皮煎黃之后番一下，把整個雞均勻地煎一遍
姜蒜味鼓油雞的做法步驟88.把奄制雞時剩下的姜蒜和生抽倒進鍋內
姜蒜味鼓油雞的做法步驟99.蓋上蓋子中小火燜15分鐘
姜蒜味鼓油雞的做法步驟1010.收汁可以出鍋了
姜蒜味鼓油雞的做法步驟1111.待冷卻后切成塊就可以吃了
###其它資料參考###1.雞腿剁塊，用淀粉和鹽抓勻，放入冰箱冷藏1小時以上
2.大蒜和姜切末
3.油燒至7成熱，倒入雞塊翻炒至金黃，盛出
4.鍋中倒一點點油，放姜蒜末爆香后倒入雞塊繼續翻炒，撒入黑胡椒粉、孜然粉，繼續翻炒片刻即可
###其它資料參考###姜蒜炒豉油雞的做法步驟
1
燒熱鍋倒入橄欖油放入姜片與蒜白爆香然后盛起。
2
將豉油雞倒入大火翻炒。
3
邊炒邊加入少許生抽、料酒、白糖調味。