排骨可以燒什么湯好 _排骨

排骨燉什么湯好喝？

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一、蘿卜排骨燉湯做法：
1、食材：白蘿卜、排骨、蔥；
2、排骨、蘿卜洗凈切段后放到一旁備用，再將小蔥切成末；
3、在砂鍋里倒入涼水后放入排骨，燉煮半個小時。將這次煮后的水倒掉，給豬排骨消毒，祛除排骨肉質里的血水；
4、再次在砂鍋里倒入大半鍋涼水，水將要燒開時放入排骨后開始燉煮，大致燉兩小時，直至排骨肉質燉爛；
5、加入洗好的蘿卜，繼續燉煮50分鐘左右。出鍋前用筷子夾住蘿卜，如果蘿卜軟爛，則能夠出鍋；
二、清燉排骨菜干湯做法：
1、食材：排骨塊300克、高麗菜干50克、紅蘿卜50克。姜1小塊、蔥1根、鹽1小匙、味素1小匙。胡椒粉、料酒、醋適量；
2、將高麗菜干洗凈，用溫水泡4小時至菜干變軟。紅蘿卜、姜切片，蔥切段備用。再將排骨洗凈汆燙后取出瀝干；
3、取一湯鍋加約1200毫升的水，放入排骨、姜片以中火煮至滾沸。加入高麗菜干及紅蘿卜片，以中火煮約2分鐘，至高麗菜干軟后，再加入排骨調繼續燉煮。

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材料：墨魚干、排骨、生姜、木耳、胡蘿卜、小蔥。
制作方法如下：
1、將洗干凈的小蔥切段。
2、將處理好的姜切成片。
3、將買回來的墨魚干切條。
4、鍋內燒水，倒入仔排焯水2分鐘。
5、仔排變色后撈出，放一旁備用。
6、起鍋燒油，下入蔥姜煸香。
7、倒入墨魚干炒至吸油變軟。
8、加水沒過食材，煮至湯汁微白。
9、倒入煮好的仔排。
10、木耳洗凈放入鍋里。
11、水煮開后轉小火煮40分鐘。
12、胡蘿卜切塊放入鍋里，小火燉煮20分鐘。
13、加入白胡椒粉、食鹽和味精，煮至水開即可撈出。
14、這樣美味的墨魚干煲排骨湯就做好了。

###其它資料參考###排骨燉湯是比較常見的一種排骨做法，排骨為主料，可以在燉的時候根據個人口味加入其它食材。那么，排骨可以和什么一起燉呢？排骨和什么一起燉湯好喝呢？
排骨可以和什么一起燉湯
燉排骨是最常見的一道菜。有多種做法，但主料均為排骨；可根據自己的口味和需要配以不同的輔料，如：蘿卜、白菜、冬瓜、椒鹽等等。輔料不同，味道亦不同。燉排骨營養豐富，味道鮮美，是深受廣大食客喜愛的一道菜肴。經典菜式有土豆燉排骨，排骨藕湯等。
排骨和什么一起燉好吃
排骨跟土豆、海帶、玉米等一起燒湯比較好吃，不管使用什么搭配如下操作更有營養：
1、煮骨頭湯時加一小匙醋，可使骨頭中的磷、鈣溶解于湯中，并可保存湯中的維生素。2、煮排骨湯的時候中途不要加冷水，以免湯的溫度突然下降導致蛋白質和脂肪迅速凝固變性，影響營養和味道。3、還有最好用冷水煮。如果一開始就往鍋里倒熱水，肉的表面突然受到高溫，肉的外層蛋白質就會馬上凝固，使得里外層蛋白質不能充分地溶解到湯里；另外，不要過早放鹽，鹽會使肉里含的水分很快跑出來，也會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮味；蔥、姜和酒等佐料不要放得太多，適量就好，否則會影響湯汁本身的鮮味。4、要想湯清、不渾濁，必須用微火燒，使湯只開鍋、不滾騰。因為大滾大開，會使湯里的蛋白質分子凝結成許多白色顆粒，湯汁自然就渾濁不清了。