用茄子可以做出哪些美食？有哪些美味又健康的制作方法嗎？？
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茄子是一種十分常見的蔬菜，對于大多數人來說茄子是怎么吃都不會吃膩的蔬菜 ， 茄子可以做出的美食實在太多了 ， 茄子可以做成炸茄盒、烤蒜蓉茄子、紅燒茄子、肉末茄子、魚香茄子、蒸茄子、涼拌茄子、地三鮮、素炒茄子、燈籠茄子等美食 。做茄子用油越多做出來的菜越美味，但是多油飲食不是健康的飲食習慣，既美味又健康的茄子做法是涼拌茄子、素炒茄子 。今天我給大家分享兩種茄子的健康吃法 。
涼拌茄子的做法1、先把茄子洗干凈，放在蒸鍋里蒸 。(看起來很軟 ， 有很多皺紋，用筷子輕輕地戳一下)
2、在蒸茄子的這段時間里，把香菜洗干凈，切成塊 。大蒜剁碎 。辣椒切碎 。
3、茄子蒸好后，取出茄子，倒掉汁液，稍稍冷卻，將茄子撕成長短均勻的長條，然后放入鍋中 。
4、在茄子中加入適量的醬油、少許糖、少許醋拌勻 。
5、加入蒜蓉、花生米和辣椒油拌勻 。
6、裝盤，加入一些切好的蔥花和香菜，完成 。
7、拌好后直接上桌就可以開吃了 。也可以另起一碗：把調料放在一起做成醬汁，然后淋在茄子上，放上花生米、蔥花、香菜，上桌時拌一下就可以啦 。
素炒茄子的做法1. 將長茄子或圓茄子切片，薄而均勻，然后切成絲，稍厚 。放在水中洗凈，然后取出來控水 。
2. 甜椒去籽后切成絲，紅甜椒去籽后切成絲，番茄切成小塊 。
3. 鍋中加入少量豬油，加入切好的蔥花、青紅椒絲、西紅柿，大火燒開，西紅柿變軟發粘，再加入控水的茄子絲 。
4.
轉為小火慢慢翻炒，可以多次少量加入色拉油，加入少量鹽 ， 繼續翻炒 。
5.待茄子絲出水后 ， 倒入漏斗中 ， 控水5分鐘清洗干凈，再次加入豬油，蔥花爆香，將控水茄子絲再次倒入鍋中，加入味精、雞精、麻辣鮮露、一品鮮醬油 ， 等調料融化后，加入蒜沫即可出鍋!
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1、手撕茄子：食材：長茄子3根，小蔥1小把，蒜3瓣，姜1塊，油1勺 ， 鹽適量，生抽，醋，糖各適量 。
2、肉末茄子煲：食材：茄子 2根，豬肉末200克，蔥 5克，姜 5克，醋 1茶匙，鹽 5克 ， 食用油 1湯匙 。
3、風味茄子：食材：茄子 1長根，蔥花，蒜瓣各適量 ， 花椒 1小把，熟芝麻 1小勺，香菜5根，干辣椒 3-5個，陳醋 1湯匙 ， 白糖 2湯匙，醬油 半湯匙 ， 耗油 1湯匙，淀粉適量 。
4、香煎茄盒：食材：茄子2根、肉餡120g、雞蛋1個、油適量、鹽適量、面粉適量、淀粉適量、姜末適量、胡椒粉適量、料酒適量、蠔油適量、泰式辣椒醬適量 。
5、蒸茄子：食材：紫皮茄子300g、小米辣椒20g、小蔥6g、生姜6g、蒜瓣6g、生抽50ml、白糖5g、香醋15ml、橄欖油適量 。
6、菊花茄子：食材：茄子500g、肉末100g、青椒適量、胡蘿卜適量、蔥姜蒜適量、鹽2小勺、雞精1/4小勺
7、西紅柿燒茄子（微甜）：食材：茄子1個，西紅柿1個，青椒1個 ， 糖3克，蒜瓣3個，料酒5克，生抽15克，料酒5克，雞精少量，香油、鹽、水淀粉適量 。
8、蒜香茄子：食材：茄子4個、蒜頭1大顆、醋1湯匙、生抽半湯匙、食鹽1.5茶匙、雞精半茶匙 。香油半茶匙、細香蔥1根、尖椒半個 。鹽、雞精、香油、攪勻淋在茄子上即可，最后撒上蔥花和尖椒碎拌勻即
9、孜然茄?。菏巢模呵炎?個 ，植物油適量 ， 鹽3g，孜然粉5g ， 辣椒粉4g，淀粉適量。
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